井格火鍋加盟(餐飲連鎖 | 井格：火鍋市場遇瓶頸，品牌影響力成制勝關(guān)鍵)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:井格火鍋加盟(餐飲連鎖 | 井格：火鍋市場遇瓶頸，品牌影響力成制勝關(guān)鍵)。
餐飲連鎖 | 井格：火鍋市場遇瓶頸，品牌影響力成制勝關(guān)鍵
在過去的兩年中，火鍋市場一直在激增。新的火鍋店如雨后春筍般涌現(xiàn)。許多火鍋公司已經(jīng)開始轉(zhuǎn)型。這背后是餐飲市場的激烈競爭。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，重慶火鍋已經(jīng)進(jìn)入戰(zhàn)國時(shí)代，各行各業(yè)的英雄都在發(fā)揮才華，而傳統(tǒng)火鍋必須從個(gè)性和細(xì)分方面進(jìn)行新的規(guī)劃。
十年前，重慶人王一達(dá)無法在北京吃正宗的重慶火鍋，于是他開了一家小餐館叫做“萬騰老灶火鍋”，只供北京的重慶居民吃。故鄉(xiāng)。
“談到京歌的舊火鍋火鍋，許多餐飲人士都欣賞它的結(jié)構(gòu)，并對京歌的前景感到樂觀。眾所周知，京歌的穩(wěn)步發(fā)展是基于過去的“跳坑”。錯(cuò)誤“基于...”
最早的京歌舊灶火鍋被稱為“萬板凳舊灶火鍋”。 2011年，原名稱被其他企業(yè)惡意注冊，并更改為當(dāng)前的“景閣舊灶火鍋”。用王義達(dá)的話來說，“當(dāng)時(shí)沒有商標(biāo)。保護(hù)意識(shí)”。如果您必須找到Jingge崛起的秘密，那就像是重命名事件：犯了一個(gè)錯(cuò)誤之后，請迅速進(jìn)行更正和迭代！
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如何識(shí)別從盲人到成熟的“鏈”
在從單一商店擴(kuò)展到多個(gè)商店的過程中，Jingge還對連鎖認(rèn)知產(chǎn)生了誤解：
?誤解1：更多商店意味著連鎖。
這是典型的單店老板的想法，而經(jīng)營連鎖店更像是連鎖店長的想法。連鎖店不是單個(gè)商店的并行運(yùn)營，而是連鎖店管理系統(tǒng)和品牌建設(shè)的整體控制。
（2011年，景歌的原始名稱被其他企業(yè)惡意注冊）
從選址和開發(fā)到開店流程，商店運(yùn)營管理系統(tǒng)，品牌營銷，人力資源系統(tǒng)，財(cái)務(wù)系統(tǒng)和供應(yīng)鏈系統(tǒng)建設(shè)，都必須對連鎖經(jīng)營進(jìn)行全面控制。
?誤解二：簡化利潤模型。
連鎖經(jīng)營模式應(yīng)具有兩個(gè)或多個(gè)利潤模型，而不是專注于商店?duì)I業(yè)利潤的單個(gè)利潤模型。
在探索中不斷擴(kuò)展的“商業(yè)模式”
京格在鏈?zhǔn)綌U(kuò)張中考慮了許多擴(kuò)張模式，最終決定以平臺(tái)思維為核心，并采用多種模式的并行擴(kuò)張模式。目前，靜閣的擴(kuò)張模式主要如下：
?直接管理
直接運(yùn)營可以確保供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性，但是直接運(yùn)營嚴(yán)重依賴于公司資產(chǎn)并且需要充足的資本供應(yīng)，因此發(fā)展緩慢。一般來說，靜閣會(huì)在北京和上海等地區(qū)建立直營店，以促進(jìn)品牌推廣。
?托管加入
托管和特許經(jīng)營的優(yōu)勢是利用一些利潤來解決直營店快速擴(kuò)張的財(cái)務(wù)問題。但是，托管和特許經(jīng)營對區(qū)域操作系統(tǒng)有更高的要求。如果未建立區(qū)域的整個(gè)操作系統(tǒng)，則很難實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)展。 Jingge現(xiàn)在僅通過在北京，天津，河北，上海，華東和重慶地區(qū)的托管和特許經(jīng)營來擴(kuò)張。
（井網(wǎng)格的當(dāng)前擴(kuò)展模式）
?眾籌
籌集資金只是眾籌的功能之一，而眾籌的更重要的功能是籌集資源。 Jingge的眾籌商店受到管理，有些負(fù)責(zé)付費(fèi)，有些負(fù)責(zé)品牌營銷，有些負(fù)責(zé)行政公共關(guān)系。這種資源的整合收集有利于眾籌模式的擴(kuò)展。
在使用眾籌模式時(shí)，金格非常謹(jǐn)慎。它僅限于認(rèn)識(shí)他的朋友，并且不會(huì)向不熟悉的人開放此模型。
（京歌火鍋）
?專營權(quán)
特許經(jīng)營的優(yōu)點(diǎn)是快速擴(kuò)張，但缺點(diǎn)是管理不足，并且會(huì)出現(xiàn)一些食品安全問題，這將影響品牌的聲譽(yù)。為了避免這種情況，精格在特許經(jīng)營時(shí)會(huì)集中注意幾個(gè)方面；
?常用值
要求加盟商承認(rèn)公司文化并遵守公司的管理標(biāo)準(zhǔn)。
?幫助加盟商經(jīng)營一家好商店
在盈利能力方面：為加盟商留出更大的利潤空間，并調(diào)整整個(gè)供應(yīng)鏈的價(jià)格，使其與自己的商店保持一致。
在運(yùn)營中：要求加盟商執(zhí)行精格的所有標(biāo)準(zhǔn)化，以便可以標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營管理。
在監(jiān)督控制方面：使用功能強(qiáng)大的監(jiān)督系統(tǒng)對固定點(diǎn)的加盟店進(jìn)行監(jiān)督。
（良好的電網(wǎng)擴(kuò)張采用關(guān)鍵特許經(jīng)營者的裂變形式）
簡而言之，在擴(kuò)張過程中，京格放棄了大多數(shù)餐飲品牌的大規(guī)模擴(kuò)張形式，而京格則采用了主要加盟商的裂變形式，便于管理。例如，在去年首批加盟的10家商店中，有9家加盟商已申請開設(shè)第二家商店。這樣井格火鍋加盟，可以對關(guān)鍵存儲(chǔ)區(qū)（而不是主存儲(chǔ)庫）進(jìn)行逐級管理。運(yùn)營管理相對容易。
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擴(kuò)展速度取決于其自身的運(yùn)營能力
的確，在火鍋店的激烈競爭下，企業(yè)必須加快步伐才能贏得市場份額。景格老少火鍋目前處于快速發(fā)展時(shí)期。特許經(jīng)營權(quán)發(fā)布后，它計(jì)劃將來將“精閣”擴(kuò)展到100家商店。
但是王義達(dá)還表示，擴(kuò)張的速度必須取決于自身的運(yùn)營能力。加盟的商業(yè)模式非常先進(jìn)。它的好壞取決于品牌的決心和信念以及對速度的把握。
“我認(rèn)為每年開設(shè)數(shù)百家特許經(jīng)營店并不好。這需要根據(jù)內(nèi)部運(yùn)營能力來進(jìn)行。我評估了我們的整體運(yùn)營能力。今年，我們只能支持20家商店。需要進(jìn)一步優(yōu)化。這是當(dāng)務(wù)之急。品牌發(fā)展壯大的前提必須是長期的。”
在王一達(dá)看來，加盟的目的是使品牌更好，并擴(kuò)大品牌的影響力。關(guān)于加入的管理方法，Jingge選擇了托管模式。
換句話說，加盟商可以簡單地參與投資，而運(yùn)營和管理仍由井網(wǎng)完成，可以更好地確保品牌形象不受影響。
為進(jìn)一步確保特許經(jīng)營質(zhì)量，精格對加盟商有一定要求。
首先，加盟商必須具有一定的業(yè)務(wù)經(jīng)驗(yàn)和投資能力，同時(shí)具有良好的人際關(guān)系，聲譽(yù)和較強(qiáng)的協(xié)調(diào)能力，并與晶格在過去十年建立的經(jīng)營理念和價(jià)值觀相一致年，并參加精格的培訓(xùn)并服從精格的管理。
對于加盟商而言，精格將提供從商店位置選擇到日常運(yùn)營的全方位支持。具體來說，它包括商店的位置，裝修設(shè)計(jì)，投資回報(bào)分析，專業(yè)和完整的培訓(xùn)，物流支持，風(fēng)險(xiǎn)研究與判斷，人員儲(chǔ)備以及運(yùn)營監(jiān)督。
“現(xiàn)在的特許經(jīng)營模式之所以在市場上如此不利的原因主要是因?yàn)榇嬖谝恍阂赓Y金，或者只是出于快速擴(kuò)張的目的，而沒有仔細(xì)的管理。說白了，加盟就是找到一個(gè)類似的伙伴。有頭腦的人，聯(lián)合品牌。”
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與Yima合作構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)
2014年11月上旬，義馬團(tuán)隊(duì)進(jìn)入Jingge（以前是寬長凳）企業(yè)站點(diǎn)，進(jìn)行為期兩天的診斷交流。在雙方充分信任的基礎(chǔ)上，精格公司于11月中旬與義馬簽訂了合同。合作協(xié)議是對整個(gè)連鎖經(jīng)營咨詢服務(wù)項(xiàng)目進(jìn)行深入的合作。該項(xiàng)目于2014年12月1日成功啟動(dòng)，分為三個(gè)階段，歷時(shí)9個(gè)月。
寬板凳鏈項(xiàng)目啟動(dòng)會(huì)議
項(xiàng)目成就
第一階段結(jié)果
第二階段結(jié)果
第三階段結(jié)果
項(xiàng)目展望經(jīng)過9個(gè)月的完善，從連鎖戰(zhàn)略和業(yè)務(wù)模型設(shè)計(jì)為切入點(diǎn)，全面解決了戰(zhàn)略模棱兩可，方向不明確，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化，復(fù)制和擴(kuò)展有限，標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施中存在偏差的問題。連鎖經(jīng)營過程等問題；提高總部管理機(jī)構(gòu)的效率和連鎖經(jīng)營系統(tǒng)的整體管理控制能力；建立連鎖人才復(fù)制輸出系統(tǒng)，完善組織機(jī)構(gòu)，通過培訓(xùn)系統(tǒng)設(shè)計(jì)解決“復(fù)制難”的問題。建立監(jiān)督體系，形成監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)，建立監(jiān)督工作流程，規(guī)范規(guī)范，提高碼頭管理控制能力。通過戰(zhàn)略驅(qū)動(dòng)的人員聚集，文化塑造和集中度以及品牌體驗(yàn)，完成了消費(fèi)者價(jià)值的實(shí)現(xiàn)井格火鍋加盟，并建立了具有強(qiáng)大戰(zhàn)斗力的運(yùn)營和執(zhí)行團(tuán)隊(duì)。
在該系統(tǒng)于2020年7月至2020年8月實(shí)施期間，王勁歌CEO接到了5個(gè)贊揚(yáng)門店服務(wù)的老顧客的電話，顧客體驗(yàn)滿意度迅速提高，這在過去的九年發(fā)展中是獨(dú)一無二的。
目前，靜閣火鍋在全國9個(gè)城市擁有60家直營店。從單店經(jīng)營到多店連鎖，創(chuàng)始人王一達(dá)表示，他們踩了很多坑，在“試錯(cuò)”的過程中，網(wǎng)格變得越來越勇敢并不斷調(diào)整，這使得該品牌是“堅(jiān)韌不屈”的品牌。活力。返回搜狐查看更多
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