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湘菜歷史悠久，在不同的文獻中有著不同的記載，對于這些記載，如果能夠深入的了解，都能夠在進入湘菜加盟之前有更好的打算。
湘萊是中國八大菜系之一，其歷史十分悠久，《呂氏春秋湘菜加盟費，本味篇》中即有“魚之美者，洞庭之縛”的記載。到了漢代，湘菜已逐漸形成較完整的體系，1972年考古工作者在長沙馬王堆西漢古墓的出土文物中，發現了迄今較早的竹簡菜單，其中記有一百多種名貴菜品和九大類烹調方法，可見湘菜至少已有兩千多年的歷史。經過長期的不斷創新發展和吸收外地精華，晚清至中華民國初年，湘菜已成為影響廣泛的有名風味菜系。
湘菜顯著的特點是搜用熏臘肉和辣酸味型湘菜加盟費，這兩味在湘菜加盟中也是主打。湖南大部地區地勢較低，溫潮濕悶，人易疲田不振，而辣椒具有燥濕去風、增進食欲的結果，加之湖南盛產辣味濃烈的朝天紅尖椒，久之便養成了嗜辣的飲食習俗。湘菜用辣，輔之以酸，共辣濃而不烈，酸而柔和，深受喜愛。肉類經過熏腌制，增強了防腐抗霉能力，延長了原料的使用期。
湘菜的用料十分廣泛，并富于地方特色。湖南地處長江中游，陽光充足，氣侯溫和，雨量充沛，省內河流湖泊密布，山地丘陵縱橫，由于這些優越的地理、氣侯等自然條件，物產極為豐富，素有魚米之鄉的美譽。洞庭湖及湘、玩、資、遭四水的鮮魚、蝦、蟹、鱔、鰍，吝種畜獸禽類，山野珍菌，如寒菌、香菇、木耳、冬筍等，以及瀏陽豆豉、酸陵紅辣椒、永豐辣苦等富有特色的調味品，為湘菜提供了豐富的物質基礎，風味菜肴如“東安子雞”、“紅燒寒菌”、“苦瓜妙肉”，“京常豆腐”.“冰搪湘蓮”等均是這一特色的體現。
在烹調技術方面，湘菜刀工精細，注重燉、垠、蒸、炒、溜，菜肴多油厚味濃色重，味型富于變化，在傳統的酸辣味型基礎上，衍生出不同層次的吝味，如紅油味型、咸辣味型、咸酸味型、芥未味型、香味型、椒鹽味型、蒜香味型等。近來，為了促進湘菜的推廣，湘菜加盟的湘菜注意吸收各地烹飪之長，烹制出不少口味清鮮的菜品，適應面更廣。
湘菜以湘中、湘西南、湘北三個地方風味為主組成。湘中地區風味萊是湖南萊的主要代表，其用料豐富，搜長燉、垠，菜肴肥厚軟爛，味重色濃，湘西南地區多為山地丘陵，以烹制山珍野味、熏腌肉見長，口味重于辣酸咸香，湘北地區緊傍洞庭沏，水網密布，其菜肴多以水產和家畜家禽制成，長于燉、燒，民間常用火鍋、蒸缽烹調，住住邊煮邊吃，湯鮮菜嫩，極富情趣。
言歸正傳，下面介紹一下智慧之選一家中式湘菜餐廳需要多少錢？
加盟費用：加盟湘爐小館這樣的湘菜品牌，加盟商需要想品牌總部支付一定的品牌使用費，主要包括：品牌加盟費和品牌管理費。加盟費根據地區不同加盟費是不相同的。具體可以參考當地的湘菜費用標準進行衡量。通常在5-15萬元左右。
店鋪租金：該項費用的差異性很大，店鋪大小不同、地理位置不同，費用也就不盡相同。一般來講，開一家100平米左右的小型門店，在市區每月的房租大約5000--20000萬左右萬不等
裝修費用：裝修費用一般都是根據智慧之選者的經濟能力量力而行。店鋪的門頭logo設計和門臉都是總部統一的形式，主要還是在內部的裝修設計。一般準備3-4萬裝修費用即可。
設備費：這部分是餐飲必不可少的設備，具體看自己需求
材料費：開一家湘爐小館，智慧之選者需要采購一些原材料，這一塊需要持續智慧之選的。
員工費用：這需要根據當地的人工雇傭費來決定了。
想要加盟湘爐小館湘菜館，一定要做好前期的準備工作，只有做好了萬全的準備，才能使你的加盟得心應手!湘爐小館勢不可擋的趨勢，在中國市場火爆發展，目前在全國等多個城市擁有數家直營和加盟店，深受人們的歡迎。
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