甜點(diǎn)店(上海有3000家甜品店 親測(cè)最美味的是這10家)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:甜點(diǎn)店(上海有3000家甜品店 親測(cè)最美味的是這10家)。
閃電泡芙的教科書
地址：淮海中路333號(hào)新天地plaza三樓309-310號(hào)
在閃電泡芙這個(gè)品類里，L‘éclair de Génie幾乎可以等同于“法國(guó)標(biāo)準(zhǔn)”。
泡芙皮由機(jī)器制作——這并不是缺點(diǎn)，反而能保證出品穩(wěn)定性。外形整齊劃一，口感軟韌扎實(shí)，灌入餡料后有恰如其分的濕潤(rùn)度。
餡料灌得飽滿，切面也干凈利落，令人舒適！
餡料和裝飾則由甜品師完成，除了焦糖和榛子巧克力，其它口味大多根據(jù)中國(guó)偏好減了糖量，尤其是茉莉花茶口味，酸甜卡仕達(dá)餡心里嘗得出雅致花香。
如果你愛吃酸，記得試試檸檬泡芙，沒有加太多奶油調(diào)和，讓檸檬香氣掌控大局，酸度張揚(yáng)又明亮。
但它在魔都走紅后，品控似乎不如剛開業(yè)時(shí)那樣謹(jǐn)慎，比如當(dāng)日的冰淇淋泡芙，底部略有烤焦痕跡，是小小遺憾。
Indy：“L‘éclairde Génie把閃電泡芙做到了極致。不過在巴黎，閃電泡芙都是路過打包回家吃的，到上海變成了高大上的下午茶，有些不習(xí)慣?！?/p>
在經(jīng)過激烈糾結(jié)愛恨抉擇后，
終于來到了前三名
以下三家店，在法式甜品的不同方向上
都做出了讓我們非常喜歡的味道
請(qǐng)看——
- 第3名 -
Lost Bakery
心中理想的“社區(qū)型”面包甜品店
地址：巨鹿路758號(hào)
Lost Bakery的空間寬敞又大氣，陽光好的日子里，坐在落地窗邊喝咖啡吃蛋糕，特別愜意。
柜臺(tái)里的甜品，看起來跟裝修風(fēng)格一樣隨意簡(jiǎn)潔，仔細(xì)找找，卻能發(fā)現(xiàn)一些很有趣的單品。
比如這款長(zhǎng)相低調(diào)的圣諾雷泡芙，每個(gè)細(xì)節(jié)都有講究：
底部酥皮要整齊酥脆，泡芙端正飽滿，灌入香滑輕盈的卡仕達(dá)醬，焦糖殼熬得恰到好處，在太陽下閃閃發(fā)光。
大口咬下，各部分的口感和香氣都很明晰，又能共同構(gòu)成和諧的層次感，好吃！
泡芙和酥皮對(duì)新鮮度要求很高，任何部分出錯(cuò)都會(huì)影響口感，還挺費(fèi)心思的
Lost Bakery的甜品大多長(zhǎng)得樸實(shí)，也沒有太華麗的口感，但用料扎實(shí)，細(xì)節(jié)做得妥帖。比如一塊簡(jiǎn)單的芝士蛋糕，是凍芝士慕斯的做法，香柔順滑甜點(diǎn)店，夏天吃也不膩：
焦糖巧克力蛋糕，蛋糕體烤得松軟濕潤(rùn)，焦糖醬焦糖奶油一層層鋪出甜郁香氣，配咖啡吃最美：
但也因?yàn)橛昧献悖行┨鹌返恼{(diào)味比較重，更適合老外。譬如檸檬撻的餡料比例太高，入口會(huì)酸得人一激靈。
Indy：“很像法國(guó)路邊小店的出品，比較家常親切，但水準(zhǔn)不錯(cuò)，會(huì)時(shí)不時(shí)想去喝個(gè)咖啡吃個(gè)甜品?！?/p>
- 第2名 -
La Boulangerie（嘉佩樂酒店餅房）
最工整的法式甜點(diǎn)
地址：建國(guó)西路480號(hào)建業(yè)里嘉佩樂酒店門口
工整、端正、非常“法式”——跟專業(yè)甜品師一起去吃La Boulangerie，這是我們對(duì)它最深刻的印象。
檸檬撻做得宛如教學(xué)模板：撻底酥松挺拔，沒有被餡料浸濕，檸檬酸度明亮又純正，毫無蛋腥氣。
一定要把撻底、餡料和頂部甜美輕盈的意式蛋白霜一起吃下，才能get酸甜平衡，酥香柔順集于一身的標(biāo)準(zhǔn)口感。
劃重點(diǎn)：頂部白色的不是奶油，是蛋白加糖打發(fā)后略略烘烤而成的蛋白霜。
香草焦糖拿破侖的酥皮，光看這層次就見得出功夫，夾餡的香草奶油輕盈，焦糖香氣點(diǎn)睛，咬下去聲聲酥脆，滿口奶香！
一些水果風(fēng)味的甜品，反而因?yàn)檎{(diào)味太“法式”，不是很合國(guó)人口味。譬如應(yīng)季的桃子杏仁蛋糕，技術(shù)無可挑剔，但桃子香氣完全被杏仁壓住。
如果偏愛日式小清新口味，我們不推薦你來這家。但，如果對(duì)經(jīng)典款法式甜品感興趣，La Boulangerie能交出非常漂亮的答案。
更何況，平均50元左右一個(gè)甜品，配一杯咖啡，就能在梧桐掩映的建國(guó)西路悠閑坐上半天，是我心中的理想下午茶了?
面面：“晴天時(shí)坐在落地窗邊，看陽光透過梧桐葉灑下，吃上一塊拿破侖，沉浸在面包烘烤的香氣中，會(huì)成為一整日的高光時(shí)刻吧?！?/p>
- 第1名 -
Salon de Thé de Jo?l Robuchon
實(shí)力最雄厚的法國(guó)名店
地址：中山東一路外灘18號(hào)1層
分店：南京西路1601號(hào)芮歐百貨L109（跟外灘店是獨(dú)立的兩個(gè)廚房，出品可能有所不同）
Jo?l Robuchon這種老牌名店，跟我們偏愛的“社區(qū)型甜品店”風(fēng)格背道而馳，但沒辦法——它的綜合實(shí)力，的確是上海第一。
名店風(fēng)范，單從一枚慕斯蛋糕就能窺見端倪：
表面的巧克力噴砂均勻細(xì)薄，與慕斯完美融為一體，不像很多小店的噴砂，相當(dāng)于給慕斯套上了堅(jiān)硬外殼，叉子一戳就嘩啦啦碎裂……
這樣的細(xì)節(jié)，既考廚師技術(shù)，又需要昂貴器材加持，很能體現(xiàn)甜品店實(shí)力
甜品主廚來自香港，又在日本學(xué)藝，因此店內(nèi)出品也不完全遵循老派的法式傳統(tǒng)，能吃到一些新鮮的創(chuàng)意。
比如這塊慕斯，用了少見的番石榴果蓉，加一點(diǎn)點(diǎn)肉桂豐富層次，香氣清甜生動(dòng)，特別怡人。
番石榴果蓉水分很多，所以整塊蛋糕口感都偏濕潤(rùn)
而這條胖乎乎的毛毛蟲，其實(shí)是椰子班蘭蛋糕……椰奶口味醇和，班蘭香氣則帶出搖曳的海島風(fēng)情
經(jīng)典款也做得精細(xì)，檸檬撻質(zhì)地口感都很標(biāo)準(zhǔn)：
當(dāng)然，再厲害的店也很難做到處處完美。有一道甜品用了熱乎乎的盤子端上來，至少有40°C，很容易影響慕斯口感。問服務(wù)員，只淡淡回答一句：“哦，剛消完毒就拿出來了?！?/p>
當(dāng)天的伯爵茶慕斯，調(diào)味也偏甜了些
嗯，想想堂吃還要加收10%服務(wù)費(fèi)，我們真誠(chéng)建議，外帶更實(shí)惠。
沙拉：“從食材、味道到質(zhì)地都體現(xiàn)出制作者的用心嚴(yán)謹(jǐn)，品質(zhì)穩(wěn)定不踩雷，在我心里是教科書式的優(yōu)秀法甜。永遠(yuǎn)是我向外地朋友推薦的上海法式甜品店首選?！?/p>
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在讀者投票中，老牌名店如柴田、蔡嘉、紅寶石等幾家甜點(diǎn)店，都有很高人氣。另外，Lady M，Pain Chaud也獲得了不少票數(shù)。但在如今各路國(guó)際大牌進(jìn)駐，特色小店崛起的浪潮中，有一部分老牌的出品，未免顯得有些平淡。
柴田西點(diǎn)的經(jīng)典招牌“女神”
沒有將太多老牌名店列入榜單，也是因?yàn)槲覀兠看翁降?，都更想努力幫大家多發(fā)掘一些小眾又有趣的選擇。
不過，甜品店比奶茶、咖啡要復(fù)雜一些——不僅要有好原料、好創(chuàng)意、好技術(shù)，更重要的是，甜品做起來耗時(shí)長(zhǎng)，工序多，需要提前準(zhǔn)備，而一旦存放過久或不夠得當(dāng)，口感就會(huì)一落千丈。
一個(gè)失去了光澤與夢(mèng)想的巧克力淋面
知名大品牌、連鎖店在這方面更有優(yōu)勢(shì)：生意好，周轉(zhuǎn)快，你吃到的甜品大多是新鮮的。
客流量少的小店呢，要想保證出品，一般以預(yù)訂為主，現(xiàn)貨不多，種類也單一，購(gòu)買體驗(yàn)相對(duì)就沒那么好。
雖然從品質(zhì)角度出發(fā)，這次榜單里還有不少大品牌熟面孔。但我們更希望，能在魔都看到更多特色小店，不一味模仿INS風(fēng)、跟風(fēng)做沙皮狗慕斯、往蛋糕里加大量色素讓你拍照發(fā)朋友圈……
點(diǎn)名批評(píng)這款“網(wǎng)紅”，吃一口舌頭都藍(lán)了……
而是，能認(rèn)真挑選原料，做好細(xì)節(jié)，在甜品中融入自己的想法，以味道而非營(yíng)銷取勝。
除了榜單里重點(diǎn)表揚(yáng)的Le Petit Blanc，我們這次其實(shí)還嘗試了很多低調(diào)的小店。因?yàn)槌銎贩€(wěn)定度等原因，它們沒能擠進(jìn)前十。但其中品質(zhì)相對(duì)不錯(cuò)的幾家，還是想分享給你：
哈爾濱路上的冰淇淋&甜品小店His Aroma Patisserie，老板娘畢業(yè)于法國(guó)甜點(diǎn)學(xué)校ENSP，基本功底不錯(cuò)，口味遵從法式傳統(tǒng)。小甜點(diǎn)種類不多，需要提前預(yù)定。
田林路上的GateauxDuJour·甜日子，用料品質(zhì)不錯(cuò)，搭配得也和諧，但細(xì)節(jié)上還有提升空間。
還有富民路的小小咖啡館The Oranges，柜臺(tái)里只有三款甜品，焦糖布丁是簡(jiǎn)單舒適的好吃！
如果你還知道哪些寶藏小店，來留言區(qū)為它打Call好嗎！
總結(jié)：以上內(nèi)容就是甜點(diǎn)店(上海有3000家甜品店 親測(cè)最美味的是這10家)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
