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甜品店——“甜言勿語” 選址分析報告班級：工商 1101甜品店——“甜言勿語”選址分析報告1 項目簡介1.1 項目名稱： 甜品店——“甜言勿語”1.2 項目簡介： “甜言勿語”是一家以經營甜品為主的中小型休閑店，營業范圍包括甜品和各類飲品。主打產品包括糕點類、雙皮奶類、布丁類、冰淇淋類和奶茶等。 1.3 項目背景：隨著人們財富值的日益增加甜點店，生活水平的不斷提高，人們已從對食物基本的 溫飽要求過渡到不斷追求健康和特色飲食，追求情調和愜意的生活。而甜品店的 出現正好符合這個趨勢。精致甜美的甜品已經不知不覺地融入人們的生活，既滿 足了年輕時尚朋友的口腹之欲，又讓時間走得輕松，給繁忙的生活一個留白空間。 人們對甜品的喜好和精湛的甜品制作技術共同促進了甜品行業的繁榮。隨著甜品 逐漸被廣泛接受，一片豐厚的市場呈現在我們面前。相對于競爭日益殘酷的普通 餐飲業，甜品無疑是一片潛力巨大的新天地，絕對是一個朝陽產業，市場前景非 常廣的一個產業，市場潛力很大。 1.4 項目原因：（1）行業分析：甜品店作為一個時尚年輕的行業，精致美味、款式眾多的 甜品既滿足了年輕朋友們挑剔的味蕾，又取悅了人們的精神層次。甜品正是一個 冉冉升起的朝陽行業，前景光明。
（2）客戶分析：對于年輕對時尚嗅覺敏感的大學生人群，甜品更是深受大 家的喜愛。精致的外表、健康美味的口感，甜品店的溫馨舒適的氣氛，也成為大 學生一族聚會的首選之地。（3）區域分析：我們走訪了東北大學附近的區域，調查發現沒有一家專營 甜品的店鋪，只有專營蛋糕店內有零散的極少部分甜點出售，我們針對這一情況 決定發掘商機，開設一家甜品店以彌補需求的空缺，為喜愛甜品的客戶提供便利。2 競爭者分析我們親自走訪調查了東北大學附近的開店情況，進行了統計。針對各個競爭對手，我們分別從多個方面進行了分析比較，具體對比表格如下：蛋糕店奶茶店速食餐廳（如肯德基，麥當勞）距離主要分布在小西門， 主要分布在小西門， 從學生城出發步行約（與宿舍距離遠近） 從學生城附近出發， 從學生城出發步行約 25 分鐘，從一舍出發步行約 5 分鐘，出小 7 分鐘，距離小西門 約 15 分鐘西門即可看見；從一 約 100 米；從一舍出舍出發約 20 分鐘發約 20 分鐘交通離小西門較近，步行 離小西門相對較近， 在學校東門，臨近公即可，臨近十字路口， 步行即可，人流量車 路，交通便利車流量人流量較大 流量相對較多外部環境距離學生城，幼兒園， 在路邊，附近有居民 在路邊，附近三好街，銀行，郵局等較近 區商業區內部環境店內安靜店內安靜，店面整潔 店內嘈雜，人流量大內部設施沒有顧客休息用餐的 有一個長吧臺，可供 很多桌椅可供用餐地方用餐安全性連鎖店，質量相對有 連鎖店，質量相對有 連鎖店，出過負面報保障保障道但未出現重大安全事故食物供給現成品，蛋糕需提前 即點即用即點即用預定花費人均 15 元人均 6 元人均 15 元根據上述表格我們可以看出，目前給同學們提供甜點，水類的店鋪多少會有一些不足。
最明顯的問題就是沒有供同學們閑暇小聚時邊用餐邊聊且種類相對較齊全的地方。在交通便利，人群聚集的地方開一家茶點店，這些問題就可以迎刃而解。3 甜品店選址3.1甜品店的特點 我們小組通過對東北大學周邊環境的調查分析，發現校園周邊雖有眾多小吃店但大多主營快餐，沒有特色，且衛生狀況堪憂。因此我們決定開辦一家集時尚、 健康、休閑于一體的特色甜品店，成為同學們課后休閑、朋友小聚、情侶約會的 最佳選擇。店內環境優雅、空間獨立，讓廣大食客在享受美味甜品的同時也能感 受到世外桃源般悠然自在的舒暢情懷。甜品店——“甜言勿語”應基本符合下列要求： （1）經調查喜愛甜品的顧客群主要為年輕人，所以此店主要為學生服務； （2）距學生住所較近，方便學生使用； （3）較好的空間環境和氛圍，吸引顧客； （4）產品品種豐富，選擇更多； （5）營養全面，美味健康； （6）價位適中，符合學生消費群體。我們走訪了學校附近的蛋糕店、水吧等,發現雖然他們也都有經營一定品種 的甜品,但是設施不完善,品種不齊全,經營不太專業。所以在甜品這個項目上沒 有能夠形成一種系統的,規范的行業氛圍。同時會因為消費者心中已形成的品牌 依賴,被分流大量顧客，比如肯德基等。
我們的服務宗旨能夠克服以上所述的困 難,滿足目標消費者的需求,專業經營甜品,堅持品牌化差異化人性化的經營。用 潤物細無聲的滲透方法,建立和擴大知名度和美譽度,吸引消費者。在開設甜品店時，選擇一個恰當規模和方位，對增加客流，減少成本，充 分利用資源都具有十分重要的意義 3.2 甜品店選址影響因素通過查找相關資料、實地考察以及進行口頭問詢等方法，經過討論總結，最 終我們小組篩選出了甜品店選址時應該考慮的主要因素：（1）位置。甜品店的目標消費人群主要是年輕人。將位置列為影響甜品店 選址的主要因素之一，主要是考慮到備選甜品店與周圍的客源地距離的遠近，以 達到吸引顧客、實現收入最大化的最終目的。（2）購買力。購買力是影響甜品店銷售收入的重要因素。通過搜羅資料， 我們發覺，市面上的甜品店的產品價格一般介于幾元到幾十元之間，考慮到消費人群主要是年輕一族，經濟實力有限，一般將品嘗甜品視為一種豐富自己生活的 方式，因而各個備選的甜品店周圍的消費人群必須具備這種購買力,不會感覺奢 侈，帶來經濟負擔。（3）安全性?？紤]到甜品店的夏季營業時間可能較晚，因而需要顧及周圍 環境的安全性，保障顧客安全，從而讓顧客能夠安心品嘗，這是非常必要的。
（4）交通條件。交通條件也是影響甜品店選址的重要因素，各個備選甜品 店與客源地之間便捷的交通，能夠讓顧客縮短花費在路上的時間，始終保持品嘗 甜品的舒暢心情。（5）營業時間。一般而言，甜品店的營業時間較長（尤其是夏季）。因而 在考慮備選地址時需要選擇盡可能與甜品店營業時間相適應的營業區域。（6）群聚效應。顧名思義，群聚效應主要是指群體之間的相互影響。甜品 店周圍需要具有良好的營業環境，最好周圍有其他類型的小吃店，這樣可以聚集 人氣。（7）擴建可能性。甜品店可以為顧客提供一個休閑的好去處，如果顧客對 甜品店的評價較好，擴大甜品也是非常必要的。因此，從未來的發展角度來講， 將甜品店的擴建可能性納入影響甜品店選址的因素中也是很必要的。 3.3 運用加權因素法對甜品店進行選址經過分析討論，結合東北大學的自身條件和周圍環境以及同學們的普遍喜 好，我們小組首先考慮東北大學的東門、西門、南門、北門作為甜品店的備選地 點。簡單分析后，我們發現：○1 東門北門距離學生宿舍較遠，且附近較為繁華，競爭激烈，開店成本過高； ○2 小北門周圍過于簡陋，沒能形成良好的餐飲環境。 因此我們事先排除了東門、北門兩個選項。
接下來，對于西門、南門兩個備選地址，采用加權因素法對甜品店的最終選 址地點進行抉擇。 加權因素法，主要是根據對甜品店有影響的因素分別賦予不同的權重，再對 各個因素條件下，各個備選地點的水平進行評級，最終計算得分進行選址的方法。 由于甜品店的服務對象主要是學生，且選址考慮條件的權數往往是通過主觀判斷 得出，于是我們得到分析表如下：序號1 2 3 4 5 6 7考慮條件 權數位置10購買力9安全性7交通條件5營業時間4群聚效應3擴建可能性 2權數小西門 小南門AAAEEEEAAAAEAI根據物流分析標準，我們賦予 A=4 分，E=3 分， I=2 分，O=1 分，U=0 分。 得到它們的得分情況如下：序號1 2 3 4 5 6 7考慮條件 權數位置10購買力9安全性7交通條件5營業時間4群聚效應3擴建可能性 2合計權數小西門 小南門AAAEEEEAAAAEAI148137從得分比較，小西門 >小南門，分析可得在小西門開設甜品店具有一定的優勢。因此，我們決定將甜品店開設在小西門。4 甜品店的選址評價4.1 選址評價通過運用加權因素法，最終確定將甜品店的位置選在小西門。首先，從位置上看，它地處東大社區，并且距離大多數學生宿舍也較近；次之，周圍是各種小吃和燒烤店，集群效應能帶來更多的顧客；最后一點，小西門目前為止還沒有一家集甜點與水吧為一體的店鋪，所以，在小西門開甜點店絕對有盈利空間。
4.2 SWOT分析為了對我們的甜品店進行內外部的分析、與競爭對手進行對比，從而最大化地利用優勢，改進不足，我們對甜品店進行了 SWOT 分析，通過分析優劣勢、機會和威脅，確定我們今后要采取的經營策略和發展方向?，F狀/對策優勢（Strength）：劣勢（Weakness）：1.地理位置較好1.新店開業前期比較困難，2.群聚效應較強人們不容易接受新鮮事物；3.環境幽靜，糕點品種齊全 2.吃甜點容易發胖，這可能4.甜品店的甜點符合大學生 會失去一些女性顧客的口味及消費水平機會（Opportunity）：1. 前期利用微信，人人及發 1.多開發一些健康的，不易1.小西門首家集甜點與茶點 傳單等手段進行大力宣傳， 使人發胖的甜點的甜點店提高知名度；2.根據前期經驗以及調查數2.位置優越，消費人群密集 2. 后期可根據需求量的增 據，控制每天的供應量，充多繼續擴展；分利用資源,避免浪費。威脅（Threat）：1.店內的工作人員應該進行 1.定期舉辦一些活動，吸引1.某些競爭對手廉價的商品 專業培訓，實行規范化管理， 顧客，增加店內的知名度；2.競爭對手策略的變動不斷提高服務水準及推出創 2.開設前進行大量調查，明3.租金昂貴，店面投資增加 新糕點確自身現狀，制定競爭策略，2.不斷完善經營體系，以應 經營時要時時注意顧客反饋對競爭對手的競爭。
的信息，對糕點的口感及其他方面及時調整。從 SWOT 分析表中我們可以看出，甜品店的發展前景絕對是非常廣闊的。由 于是小西門首家集甜點與茶點的甜點店，只要努力經營，應該會在學校這個小范圍建立起一定的行業壁壘。同時，只要我們本著誠信經營的態度，為顧客真誠地 提供美味的糕點，一定會獲得廣大顧客的認可。5 未來前景展望甜言勿語作為該區域唯一一家專營甜品的店鋪甜點店，開發并滿足發了消費者的需 求空缺，為喜愛甜品的朋友提供了方便。并且綜上所述，通過對行業、區域、競 爭對手等的科學詳細分析，無論是從宏觀大環境還是微觀區域，我們有理由相信 甜言勿語是一個具有競爭和發展潛力的店鋪，我們對甜言勿語的前景充滿充分的 信心。“甜言勿語”一定會成為一家東北大學附近的特色經營店鋪，成為遠近聞 名的吃貨們的夢想，成為青年時尚的朋友們休閑放松的不二選擇！
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