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肉夾饃：耳熟能詳?shù)年兾魈厣朗?/p>

陜西有成千上萬的美味佳肴。最有名的是輪盤。

盡管柔肉卷是圣母院的一種當(dāng)?shù)孛朗?，但它可以在全?guó)各地銷售。肉夾饃不僅僅是一個(gè)肉包子。有兩種精華：一種是饅頭的酥脆，另一種是肉的新鮮。這兩點(diǎn)在其他地方很難做到。只有在陜西，我們才能有一個(gè)真正驚人的品味。

饅頭外層酥脆，吃時(shí)會(huì)掉渣。然而，人們不忍心錯(cuò)過這些渣滓肉加饃，只能從盤子里撿起來放進(jìn)嘴里。而且饅頭不僅僅是酥脆的，酥脆只是指外層的金黃皮膚。在面包的夾層里，還是有點(diǎn)松軟。不會(huì)因?yàn)橛吞喽?、太油膩。饅頭不是普通的，而是上千層的。根據(jù)個(gè)人喜好，你也可以撥它一次吃一層，這也很有趣。

對(duì)于肉夾饃的“肉”，其實(shí)制作起來比較困難。單是香料就有十多種，加工過程極其耗時(shí)復(fù)雜。鹵肉的種類也比饅頭豐富多樣。每個(gè)招牌都有自己獨(dú)特的東西。

鹵肉雖然有不同的配方和口味，但都有一個(gè)共同的特點(diǎn)：咸味稍重，但掩蓋不住肉的味道，應(yīng)加入炒過的香料，以提高風(fēng)味。腌制腌過的肉時(shí)，要確保味道好。腌好的肉，切碎。夾在饅頭里的時(shí)候，也要注意適量的湯。如果太多，就會(huì)溢出來。如果太少，就不夠了，而且味道有點(diǎn)干。

肉夾饃的肉一般是五花肉，又肥又瘦。該店銷售時(shí)，可分為普通肥瘦、純肥瘦三類。

對(duì)小編來說，純瘦的味道最好，而且脂肪有些油膩。但在陜西，薄型的月餅總是比其他兩種貴一兩元。不過，如果我去陜西，我還是推薦清淡的柔道。畢竟它的價(jià)格比較便宜，不超過10元。為什么不多花一塊錢吃點(diǎn)好吃的呢？

此外，還有各種搭配的輪盤。一頓飯只吃一個(gè)肉餅是不夠的肉加饃，吃兩個(gè)太單調(diào)了。一般來說，用餛飩和米粉做的肉夾饃或粥蛋湯也可以配各種粥。只有腌過的肉和粥屬于黏性質(zhì)的，但湯是清的。所以在我看來，肉夾饃最好配湯。

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