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好吃加盟店 狗不理陷“輿論危機”，老字號“割袍”自救（深度）
“很抱歉，加盟商店不好吃，直營商店對美味的食物真的無動于衷?！?9月中旬的一個早晨，在北京學習和工作了近十年的白領謝克（化名）向《國際金融新聞》的記者評論了這只狗在她眼中被忽略了。
最近，這個擁有百年歷史的品牌陷入了“口碑風暴”。 9月初，微博與媒體Gu Yue簽訂了一份合同，發布關于狗不里王府井店的店鋪錄像，并附上文字：“在點屏（北京王府井/東四地區）找到評級最低的餐館”）。隨后，王府井狗不理餐廳在微博上發表聲明，稱視頻中的所有誹謗都是虛假信息，并表示將依法追究有關人員和網絡媒體的責任。但是，消費者幾乎站在視頻發布者的一邊，由此引發了歷史悠久的“輿論危機”。
9月15日凌晨，狗不理集團通過其官方微博和官方賬號發布聲明，表示要“撲滅大火”，稱狗不理王府井店未經授權就對其進行了處理，在消費者面前是嚴重不當行為。評論。無法代表小組的正式舉止和職位；從現在開始，與商店加盟的合作將終止。
《國際金融新聞》記者指出，目前，餐飲業和消費者中許多人都認為該集團的舉動是輿論壓力下的“削減”，但他們認為這一事件已經對茍溝產生了影響。品牌形象有影響。
在這種情況下，記者最近采訪了天津的一些當地消費者，大型飯店連鎖店的創始人和行業觀察家。一些受訪者直言不諱地說：“一個有百年歷史的品牌不能依靠舊貨來出售舊貨，不管這是不是加盟個業務問題，狗都必須尋求改變，否則最終將被市場拋棄。”
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“商店欺負顧客”被終止
“您好，我現在不接受采訪。請原諒。我已經說了我該說的話。” 9月15日下午，《國際金融新聞》的一位記者問了其中一位主角，他們無視公眾輿論。 Yiguyue發出了接受采訪的邀請，但他說接受采訪很不方便。
環球旅行者，旅游電視《搭車去柏林》和《南方一路》的發起人和主角，這是有關谷月在微博上的認證信息。沒有人期望從媒體上看到這一微博簽名的視頻會觸發這個歷史悠久的品牌的“危機”。
9月8日，顧越發布了一段有關王府井店購利寶子的視頻。顧悅在視頻中說，該店在Dianping.com上的得分為2.85，這是王府井餐廳中得分最低的部分。顧岳隨后走進餐廳，花了60元錢買了一個籠子，里面有8個調味肉包子，又花了38元，買了籠子里的8個豬肉包子。品嘗后，顧越評論說，醬豬肉包子非常油膩，沒有使用真實的材料。而豬肉bun頭皮厚，填充物少且發粘。
視頻中還有一個細節。顧悅在商店里等飯時，商店廚房傳出劇烈的咳嗽聲，持續了幾秒鐘。在視頻的結尾，顧悅對這頓飯發表了評論：“要說這種質量大約是20元，兩個抽屜要100元有點貴，這并不是不是很令人愉快。”后來，該視頻由著名博客“北京人民”收到。重印了“我對北京一無所知”。
很快，王府井狗不理店也注意到了上述視頻。 9月10日，王府井狗不里餐廳在微博上發布了“關于互聯網視頻不真實的鄭重聲明”，指出視頻中所有惡意，誹謗的評論均為虛假信息，并要求立即停止“谷月”等侵權行為。 ，消除影響范圍大于現有影響，并在國內主流媒體公開道歉。此外，該餐廳還表示，該餐廳將依法追究相關人員和在線媒體的法律責任，并表示“該餐廳已向警方報案并在官方微博上注冊，并發布了官方聲明，以便看和聽?！?/p>
但是，消費者不接受王府井狗不理商店的上述聲明。在宣布這一“嚴肅聲明”后，古布利被指控“玻璃心”，甚至被“依靠舊物賣掉舊物”。 “這太難吃又昂貴。別讓我這么說。這是一個很大的惡霸。”一些北京網民在社交媒體上直言不諱，許多網民對此表示贊同。
但是，第二天該語句被刪除，并且“王府井狗不理商店”的用戶信息也不再可搜索。
“一旦看到不好的評價，立即報警。久負盛名的品牌應該更'合理'?！?9月14日，中央電視臺也對古布里事件進行了評論，并說：“如果您依靠舊貨出售舊貨，您應該寓言寓意：包子張開嘴。-這是暴露的?！?/p>
記者注意到，也是在9月14日，顧越在微博上發表了一篇文章，解釋了整個事件的發生，并坦率地說，他的初衷是“不破壞別人的工作”。 “由于王府井犬的最初聲明，此事帶來了很多麻煩。他們已刪除此聲明好吃加盟店，我尚未收到警方的通知。我不想繼續纏擾此事。我希望他們能夠接受更多的客人。改善他們的產品和改善他們的服務質量的建議是一個新的開始?！?/p>
在進行了幾次熱門搜索后，看到公眾輿論即將停止這輛車，在9月15日清晨，狗不理集團終于“采取了行動”。聲明說，這家商店是北京市場上唯一剩下的加盟家商店。 “據了解，狗不理王府井店未經向狗不理集團的報告，即未經授權就處理了消費者評論，并且嚴重不當。這不能代表集團的官方行為和立場。因為該店嚴重違反了狗不理集團的企業品牌管理。購屋利集團的規定以及與購屋利集團簽署的加盟協議的相關協議已嚴重損害了購屋利集團的聲譽，并造成了極為惡劣的社會影響，購屋利集團將自此終止與商店的關系。 加盟聚會的合作?！?/p>
茍卜力集團還表示，該集團正在組織所有酒店對網民提出的評估進行自我檢查，并進行認真整改以進一步提高客戶滿意度。同時，還將加強對加盟家商店的管理。嚴格管理直營店和加盟店的重大事件管理規章制度和處罰機制。
《國際金融新聞》詢問了滇平，發現王府井購不里店目前已發表評論加盟，目前處于停牌狀態。
9月15日，記者打算通過多個渠道就加盟商店事件進一步采訪Goubuli集團。但是，自發布之日起，尚未收到另一方的答復。
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在歷史悠久的品牌的光環下迷失了
“我在十多年前就吃過Goubuli。我當時說過，幸運的是有一個品牌，如果這是一家新店，那么所有的包子都賣不出去?！睅滋烨?，曾梵志在中國建立了知名的連鎖餐廳。該品牌的趙麗陽（化名）在接受《國際金融新聞》記者采訪時說。
作為餐飲業的資深人士，趙麗陽告訴記者，這次他“吃了被狗忽略的甜瓜”。他認為，盡管該集團宣布與商店加盟解除合作關系，但動蕩已經影響了該品牌。
事實上，不僅僅是餐飲業的資深人士不認可Goubuli的產品。在大本營的天津，許多年輕消費者對狗不里的印象不盡如人意。記者采訪了過去兩天在天津出生和成長的許多年輕人。其中，最常提及的評價是味道普通，價格相對昂貴。
“我認為它太油膩了，味道中等，不如我家樓下的bun頭店，而且價格非常昂貴。古布利可能很出名，外國人來時會吃它，但是吃的當地人很少，我的家人只會去吃飯，尤其是當來自其他地方的朋友來時。”住在天津的張欣（化名）直言不諱地告訴記者。同樣來自天津的李楠（化名）也認為，狗不理的產品不好吃，很貴，性價比高，服務態度也不好。”天津人都認為茍不里是在賴以生存的基礎上生活，在企業管理中沒有生命力?！?/p>
但是，作為90后的一代，錢小笑（化名）對狗不理包子的評價略高，“狗不理包子的味道很好，味道也很令人滿意。在天津人眼中，狗不理包子是天津的名片和驕傲的品牌。”
的確，當您提到天津時，您會想到Goubuli，他也經歷了鼎盛時期。
公共信息表明，狗不理包子成立于1858年，已有160多年的歷史。在2000年的春節聯歡晚會上，馮鞏和郭冬林曾在一次相聲中贊揚狗不理包子：一共有18個褶皺，皮薄，餡大，就像一朵花。
天鹽支票信息顯示，狗不理集團主要從事餐飲業，同時從事速凍食品和特殊定型包裝食品的開發和銷售。其酒店經營著中外著名的狗不理系列bun頭，正宗的魯菜和天津菜。蔡，并在長期的生產和管理中，創建了一個以“狗不理”商標為核心的獨特管理體系。 2007年，“狗不理”的品牌價值為7.57億元，在天津市歷史悠久的品牌中排名第一。 2008年，狗不理集團在全國餐飲業百強中排名第18位。
狗不理也經歷了重組。據《新京報》報道，2005年，天津同仁堂股份有限公司以1.6億元收購了狗不理集團及其子公司的股權。重組后，狗不理集團的最終受益人是董事長。張彥森，持有60.99％。
但是，近年來，狗不理逐漸在大眾消費中失去了發言權，許多人將矛頭指向了其高端戰略。有網友說，他和幾個朋友在狗不里吃了近1000元的早餐。在許多消費者的口中，茍卜力的bun頭已成為“天價的bun頭”。
據傳張延森在2020年公開表示：“我們必須打破老字號更便宜的觀念。為了保持長期穩定，久負盛名的品牌必須具有一定的利潤率。在保持質量的同時，它們必須有合理的價格?！?/p>
但是，現實情況是，外部人士認為，盡管其高價策略，產品創新和服務沒有得到跟進。
趙麗陽認為，依靠百年歷史的商店的聲譽，產品以高價出售，而狗不理的發展理念存在問題。 “ steam頭沒有秘密的秘方。關鍵是制作合理的食材并精心制作。除了傳承，有百年歷史的餐廳還必須創新。如果餐廳半年不生產新菜，那么業務肯定會受到影響?！?/p>
“狗不理的邏輯沒有通過?！辟Y深零售商王國平在接受《國際金融新聞》記者采訪時說，在高端戰略下，狗不理的餐廳般的商店至少可以像星巴克和習近平，它創造了茶之類的銷售空間，但它是純商品銷售和沒有其他“溢價”。 “傳統產業沒有太多秘密秘方。一旦尋求利潤，就無法保證質量。狗不理是旅游產品的定位，通常是一次性的客戶群?！?/p>
一些不愿透露姓名的人也告訴記者，過去，市場上的“狗不理”標志混雜不一，對他們也產生了負面影響。 Goubuli還使用加盟模型進行擴展。隨著領土的擴大，這種模式也為其發展帶來了許多問題。這次王府井店就是其中一種。但是好吃加盟店，根據Goubuli集團在9月15日發表的聲明，在2005年集團進行重組后，它堅持直銷，并且已經恢復了80多家加盟在不同地區已經過期的商店。
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或尋求A股上市
古柏麗作為一個歷史悠久的品牌，也試圖在A股上市。
記者注意到，早在2012年，狗不理集團就引起了廣泛關注，因為其上市申請被顯示為“初步審查”，而被資本家解釋為“敲定A股”。此后，根據2013年1月的《城市快報》報告，當時天津市證券監督管理局的統計數據顯示，天津轄區內有24家公司要上市，其中狗不理集團“正在實施反饋意見”。 。”但是，2014年7月1日，狗不理集團的IPO身份更改為“終止審核”。
到2020年底，天津狗不理食品有限公司將在新三板上市。天燕支票顯示，狗不理食品公司是狗不理集團有限公司的子公司，后者持有前者不超過99％的股份。
根據狗不理食品公布的2020年年報，狗不利食品2020年營業收入為1.55億元，同比增長20.1％；凈利潤為2424.6萬元，比上年同期增長1 7.22％。
從產品的角度來看，速凍bun頭在2020年將實現收入6398.620,000，比去年同期增長7.25％，占4 1.34％在總收入中；增加300 7.460,000元，增長7 1.81％，占總收入的19.43％；另外，速凍面包裝部分的收入為321 7.59萬元，同比增長24.38％，占收入的20.79％。
狗不理食品還在其2020年年度報告中指出，其產品的主要消費市場是天津，其銷售和經營業績的約65％來自天津。在一段時間內，公司的產品銷售市場仍將以天津地區為主導，業績增長將受到一定的限制，經營風險將相對集中。
今年五月，狗不理食品宣布正式終止在新三板的上市。公告中的解釋是，公司根據業務發展的需要和長期的戰略發展規劃，結合自身的業務發展需要和當前的實際經營狀況，經過深思熟慮后申請終止上市。
記者注意到，狗不理集團從新的場外交易市場退市是為了尋求更大的資本市場。
根據今年8月媒體“魏津”的報道，茍卜力集團副總經理，茍卜力食品有限公司總經理張穎表示，我國的金融市場改革有所增加，注冊制度科技創新委員會和創業板市場的逐步實施將在未來實現全面覆蓋。這些金融改革為市場上的優質公司提供了許多機會。茍卜力食品公司計劃在適當的時候在A板申請IPO。但是，根據這些信息，《國際金融新聞》的記者沒有得到狗不理集團的進一步確認。
一位資本家告訴記者，對于古布利來說，“講故事然后尋找投資者”可能是進一步發展的途徑。一家咨詢公司的另一位創始合伙人指出，狗不理所在的基本高頻餐飲路徑是一條好路徑，但狗不理的業務并不理想，市場觀念薄弱，這意味著它并非總是可以獲得更好的估值。 “我根本不知道如何與年輕的消費者進行交流，古布利希望為新的變革注入新的力量。”
目前，歷史悠久的品牌的發展似乎并不理想。此前，阿里巴巴研究院與北京大學光華管理學院王瑞教授聯合完成的“中國歷史悠久品牌發展指數”顯示，根據商務部的數據，共有1128個“中國歷史悠久品牌”。已確定企業，其中只有10％處于蓬勃發展狀態。小企業的經營面臨一定的困難?？傮w而言，大多數老字號企業在創新發展方面存在一定的障礙，包括產品創新動力不足，組織結構過時，人力資本不足等，已成為老字號品牌發展的障礙。
但是，當記者與許多行業專家進行交流時，每個人都認為具有積累歷史的Goubuli仍有機會。在手段上，王國平指出，狗不理集團可以“改變純旅游產品的定位，縮短輻射范圍，重新定位城市客戶群，并在提高城市回購率和贏得消費者的方向上取得突破。 ”他認為，關注本地客戶群是“賺錢”且利潤低。核心是重新獲得聲譽，但這是長期業務發展必須經歷的過程。 “股東需要放棄短期收益?！?/p>
（紀文磊實習生也對本文有所貢獻）
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