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燒酒 しょうしゅ（shochu）用蒸餾法制成的酒，透明無色， 酒精含量比清酒高，一般在25度左右。常用的原料是山芋、地瓜、小 麥、土豆等，也有用玉米、胡 蘿卜、甘蔗等。起源? 起源于唐代日本燒酒，在唐代文獻中日本燒酒，燒酒、蒸酒之名已 有出現。 ? 隨后傳入日本并發揚光大。? 作為日本固有的蒸餾酒夸耀于世界。燒酒與清酒的區別? 原料不同。 ? 制作方法不同。 ? 酒精度不同。? 清酒很適合正規禮節的宴會，而燒酒卻比較適合于輕松愉快 的場合。美麗的誤會? 很多人一聽到燒酒就聯想起紅臉酒鬼拎著酒壺醉酒狀態。 ? 其實燒酒在蒸餾后都會用水勾兌來降低酒精度，所以通常 燒酒的酒精度不會超過25°。 ? 這可能也是為什么燒酒在偏好低酒精的日本能迅速崛起的 原因吧。飲用方式? 加熱水： 以1:2的比例混合，主要 是以高溫把多余的酒精揮 發之余，還能將濃口燒酎 的復雜香氣，像香薰的原 理那樣更輕柔有效地引發 出來。飲用方式? 加冰 在杯里放四五塊冰塊，再 倒入燒酒。飲用方式? 除此之外，燒酒可加蘇打水，烏龍茶，檸檬，梅干等。搭配食物? 和海鮮會是天生的絕配，燒酒本身的特性非常適合讓腥味 轉成甜味。 ? 和燒烤相配，特別是烤牛肉，不僅是增色一點這么簡單。 ? 和同樣濃郁的紅燒菜品一起搭配，也是極好的。制作菜肴? 用燒酒來制作菜肴，能促 進消化吸收及血液循環， 是寒冷冬天活血暖身、溫 補虛寒的最佳調料。 比較著名的有： ? 燒酒雞 ? 燒酒蝦Q&A提問Thanks 謝謝??！O(∩_∩)O

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