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90%的外賣商家都會遇到這些問題，今天我們一次告訴你答案
食品外賣行業(yè)一無所有，催生了超過2000億元的市場。 Burger Restaurant加盟的專家Cheng Xiuhui說，到2020年，將有超過3億外賣用戶，并且估計到2020年，將有超過6億。因此，許多餐飲公司都投資于外賣熱潮。在就餐業(yè)務下降的情況下，他們在外賣業(yè)務方面取得了顯著成績。例如，習北去年的外賣收入高達4億。
漢堡商店加盟的專家成秀輝說，當然，在外賣經(jīng)營過程中，他們也遇到了這類問題。因此，我們看了90％的商人會遇到的一些問題，我相信您將從中受益匪淺。
當貪婪的其他家庭通過外賣賺錢時，大多數(shù)企業(yè)只是開始外賣，而他們最大的錯誤是直接將在線用餐產(chǎn)品轉移到網(wǎng)上而無需考慮，然后購買在商店里。 ，但是看到銷售業(yè)績時，他們常常傻眼了。
從事餐飲業(yè)已有15年歷史的餐飲專業(yè)人士郝若琪在長春開設了一家名為“能源廳”的休閑餐廳。去年第一次外賣時，她復制了晚餐的菜式，但發(fā)現(xiàn)存在三個致命問題：進餐銷售的食品外賣接受度低；進餐的顧客并不在意價格，但許多人覺得價格昂貴；用餐的顧客可以耐心等待，但外賣等不及了。
當另一家美食廣場“石子街”首次開始外賣業(yè)務時，它也在線復制了離線用餐產(chǎn)品。結果，菜單無法翻到十頁，類別不清楚，設計也沒有重點。不能談論它。這樣的菜單給用戶帶來了嚴重的選擇障礙，并直接導致客戶訂單的轉換率較低。
但實際上，進餐和外賣是完全不同的系統(tǒng)，因此必須區(qū)別對待：進餐更多地是關于客人的體驗，而外賣是標準化的服務。友良生活聯(lián)合創(chuàng)始人嚴寒認為，正是由于前端要求不同，后端產(chǎn)品才有所不同。因此，不適合將外帶餐或外帶餐用于外帶。這些本質(zhì)是基于場景的。
因此，用餐和外賣必須分開進行！至于如何降落，我們已經(jīng)做了一個案例報告。有關詳細信息，請單擊“外賣與就餐之間的矛盾沒有解決，雙方都虧了！”甚至這個15歲的餐飲業(yè)者也無法避免。”
外賣是另一套完全不同于用餐的“武功”：外賣側重于體驗，而外賣側重于服務。由于客戶對外賣更加不耐煩，因此“快速”成為外賣服務的第一要素。如果服務質(zhì)量不佳，則客戶將在送餐平臺上進行不良評價，隨著評分下降和口碑惡化，該餐廳的送餐業(yè)務將失敗。
因此，在發(fā)展食品配送業(yè)務時，企業(yè)必須提高效率。但是結果有點不同。大多數(shù)企業(yè)發(fā)現(xiàn)自己的外賣效率沒有提高。在外賣業(yè)務的初期，“辣椒很忙”遇到了外賣效率無法提高的問題。除了常見的問題，例如下訂單和發(fā)送訂單的時間太長之外，由于堅持油炸所有菜肴并堅持殺死它們，在包裝站采取了太多不必要的操作，“辣椒很忙”將所有復雜的事情集中到了高峰期，以便餐廳收到訂單。由于極端的限制，顧客將等待很長時間才能進餐，這也會降低他們對菜肴的客觀感覺。例如，熱銷的牛蛙從“鍋中去皮，去皮，腌，炸，炸出來”開始，一盤菜忙了半個小時漢堡店加盟外賣，這對配菜是一個很大的考驗。它不僅在高峰時期完成準備菜肴的任務漢堡店加盟外賣，而且還負責準備和補充冷盤（洋蔥，生姜和大蒜）。由于所有操作都必須在現(xiàn)場執(zhí)行，因此配菜柱會嚴重超載，并且在用餐高峰期過后廚房會變得混亂。
在效率方面，從未提及北京歷史悠久的“傅盧凱”。這包括無數(shù)的冗余操作和系統(tǒng)不匹配。當然，它還包括定位自己的最大的自制餐廳。其特點是“種類豐富”，這對國外銷售的速度要求構成了挑戰(zhàn)。
為了提高送餐效率，有必要將一個大過程變成許多“小過程”，將一個大工作變成許多“小工作”，并將整個長鏈分解成無數(shù)的短鏈。一個。如果您想知道如何做，可以看一下我們以前做過的案例：“每個訂單節(jié)省10分鐘，外賣訂單量增加38％！他們只花了2個月的時間……”。
就餐時，裝修風格和就餐氛圍通常是影響用戶選擇餐廳的重要因素。外賣店也是如此。正確的商店包裝已成為必不可少的環(huán)節(jié)。具有精美頭像和出色文字的商店始終可以給人們帶來愉悅和舒適的感覺，大大提高了商店的點擊率，從而促進了銷售增長。
但是，絕大多數(shù)中小型餐飲店主仍然遵循“不為用餐和外賣分配家庭”的邏輯。以兩個外賣店“ Gege”為例。他們的徽標都被復制用于就餐，因為這太粗糙了。不僅如此，“ Gege”不使用平臺提供給商家的標語圖像顯示位置，客戶在打開后即可直接看到。這是菜肴；此外，Grid中兩個外賣店的導桿也零散，雜亂且雜亂無章：類別很多，沒有套餐，沒有特別的表演，也沒有折扣。顧客在訂購食物時容易選擇恐懼癥。
我相信，許多商家在了解“ Gege”的做法后，會發(fā)現(xiàn)自己的外賣店也這樣做。當格翻新店鋪后，不到兩個月的時間，營業(yè)額增長了6倍。如果您想知道它做了什么，請單擊以獲取詳細信息：6次！這兩家外賣店做了3次動作?！?/p>
在仔細翻新外賣店并確保產(chǎn)品和服務的質(zhì)量之后，許多企業(yè)經(jīng)常遇到奇怪的現(xiàn)象：外賣訂單率低。這是一個普遍現(xiàn)象，瓢班的學生陳權遇到了這樣的問題。他加入了一家餐飲公司。用他的話說，他擁有傳統(tǒng)的街頭商店和購物中心。該等級還包括高，中，低三種等級。擅長就餐和外賣的店主有能力“拋”，但開了一家商店。之后，外賣訂購率僅比其他商店低14％以上。
經(jīng)過分析，陳泉發(fā)現(xiàn)了原因：價格不符合客戶的期望，菜單不夠準確，商家的評分較低。實際上，從本質(zhì)上講，陳泉沒有很好地指導客戶。據(jù)說可以指導客戶是否來，買還是買，但是在指導之前，找出影響客戶購買決定和行為的因素比這更重要。影響外賣訂單率的重要因素。如果您想知道如何提高外賣訂單率，可以查閱文章“兩個月，外賣訂單率從14％上升到32％，這三件事...”。
對于外賣店來說，忠實的用戶無疑是一筆巨大的財富。根據(jù)有關機構的調(diào)查，一家餐館的大部分利潤來自少數(shù)忠實顧客，因為老顧客對商店有一定的了解，并且有一定程度的依賴。
當然，留住老顧客很重要，新顧客的持續(xù)發(fā)展也是必不可少的。只有這樣，飯店才能解決持續(xù)盈利的問題。然后，就成本而言，吸引新客戶的成本大約是維持老客戶成本的5-10倍，這凸顯了老客戶的重要性。
此外，老顧客帶來的口碑宣傳也將為商店帶來更多新顧客，這一直導致商店品牌知名度的提高和利潤的穩(wěn)定增長。因此，對于所有餐飲公司而言，保持客戶忠誠度和留住老顧客都是非常關鍵的任務。
漢堡店加盟的專家成秀輝說，餐飲業(yè)是談論忠誠度最困難的行業(yè)，對于外國賣家來說，這種困難更加嚴重。碗碟沒有新的變化，優(yōu)惠權力的減少可能會導致顧客的廣泛流失。此外，新餐廳層出不窮，老顧客很容易喜歡新顧客而討厭老顧客。在這種情況下，外賣公司如何維持他們的老顧客并將“第一回頭客”轉變?yōu)椤盎仡^客”？
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