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[臭豆腐連鎖加盟店]賣臭豆腐的開連鎖店
加盟開店
杭州人愛吃臭豆腐。當(dāng)朱永杰知道武漢雷波可以通過出售臭豆腐發(fā)展成100多家加盟商店，甚至進(jìn)入餐館和酒吧時(shí)，朱永杰突然依賴祖?zhèn)?。工藝，是職業(yè)的驕傲。為了使朱永杰的臭豆腐業(yè)務(wù)順利發(fā)展，十八創(chuàng)社特邀武漢臭豆腐業(yè)務(wù)專家雷波來了解朱永杰的脈搏。
工藝是老式的
朱永杰依靠祖父?jìng)鹘o紹興的手工技藝，可以炸出臭豆腐，味道很美，就像餐桌上的自制豆腐一樣。外面酥脆，里面柔嫩，外觀很吸引人的金黃色。他覺得自己的工藝類似于雷波的技術(shù)。它們都用with菜發(fā)酵，形成強(qiáng)烈的氣味，但是像雷波一樣，在生產(chǎn)過程中不添加蓮lotus。朱永杰曾經(jīng)去紹興品嘗著名的“三味”臭豆腐，感覺和自己的一樣。
受歡迎的食物應(yīng)該是受歡迎的價(jià)格
去年9月，朱先生還在舟山東路出售了臭豆腐，這是街上最常見的一個(gè)一米寬的攤位，設(shè)備像木板和煎鍋一樣簡(jiǎn)單。 。但他立即意識(shí)到自己的做法很愚蠢：“生意很差，每天只能賺到50元的毛利?！备鶕?jù)他自己的分析，并不是臭豆腐的味道很差：“吃過的人，沒什么不好的?！敝饕蚴俏疫x擇的位置不好。朱永杰在舟山東路的臭豆腐0.5元/只，而周圍的攤位只賣同樣大小的臭豆腐0.25元/只，貴了兩倍?？紤]一下該區(qū)域的功耗。”
記者連接了武漢雷波的電話。他以武漢著名的五香五香為例，駁斥了朱永杰“高價(jià)策略”的錯(cuò)誤。武漢人民大會(huì)堂有一種“貢”干五香。價(jià)格高達(dá)每斤6元，是武漢食品市場(chǎng)上的五香干五倍的價(jià)格的兩倍：“味道確實(shí)很好，但銷售卻很差。種植本應(yīng)食用的食物由普通大眾?！彼J(rèn)為臭豆腐應(yīng)該像普通老百姓買得起的白菜臭豆腐連鎖加盟，據(jù)報(bào)道，雷波注冊(cè)的“大營(yíng)山”牌臭豆腐的售價(jià)與武漢街頭賣的價(jià)格相同，0.25元/只，而加盟家商店的批發(fā)價(jià)甚至低至0.1元。/ Block：“還有誰可以和我競(jìng)爭(zhēng)？”
虧錢以贏得名氣
“為了賺名氣，我在兩個(gè)月內(nèi)損失了超過10,000元，”雷波建議朱永杰說，如果他想把臭豆腐打造成一個(gè)知名品牌并且可以進(jìn)入餐廳和酒吧，他應(yīng)該先賠錢。聲名fa起。據(jù)報(bào)道，雷波在2004年8月剛剛開業(yè)時(shí)，就一次性在武漢市開設(shè)了7家直營(yíng)店，僅經(jīng)營(yíng)臭豆腐。他不希望這7家直營(yíng)店賺錢，相反，它們?nèi)继澅尽＠撞ㄏＭ眠@種虛張聲勢(shì)為自己的臭豆腐起個(gè)名字：“沒人能在武漢這么大規(guī)模地賣出臭豆腐。只要他的臭豆腐很受歡迎，就會(huì)有人來找我合作。”事實(shí)證明，雷波的方法是明智的。直銷店開業(yè)兩個(gè)月后，雷波發(fā)展了50家加盟商店，飯店和酒吧也主動(dòng)要求購買。隨后，直營(yíng)店關(guān)門了，雷波開始賺錢。
在沒有在大街上賣臭豆腐之后，朱永杰也覺得自己不應(yīng)該在大街上浪費(fèi)祖?zhèn)鞯氖止に?。餐廳和酒吧等高端場(chǎng)所是他臭豆腐的出路。畢竟，我自己的臭豆腐的品質(zhì)非常好，并且根據(jù)不同的調(diào)味料，可以制成各種樣式，例如蔥，切碎的辣椒，甚至臭豆腐鍋。無論是酒吧還是餐廳，都可以根據(jù)需要滿足不同的客戶。
因此，朱永杰不久前還為臭豆腐注冊(cè)了“劉頭”商標(biāo)，還設(shè)計(jì)了一個(gè)仿古紙包裝，準(zhǔn)備以生豆腐的形式出售給餐館和酒吧：“每瓶百元百元可以在酒吧里賣到30元，我的臭豆腐賣0.2元/只，對(duì)吧？”
不要為了贏利而犧牲質(zhì)量
“無論您的口味如何，都應(yīng)先將其送至衛(wèi)生部門進(jìn)行檢查，”雷波建議朱永杰說，“六頭”臭豆腐應(yīng)在開店或出售之前先交付。餐廳或酒吧。前往相關(guān)的衛(wèi)生部門檢查并獲得臭豆腐的證明，以證明您的臭豆腐是一種健康的綠色食品。人們可以放心食用：“黑心臭豆腐太多了。為什么人們信任您的臭豆腐？沒有問題嗎？”
同時(shí)，雷波還建議朱永杰不要為了贏利而犧牲質(zhì)量。由于臭豆腐的生產(chǎn)過程，產(chǎn)量總是有限的臭豆腐連鎖加盟，但是為了保證質(zhì)量，他堅(jiān)決拒絕了許多超市的購買要求：“如果為了短期利益而犧牲產(chǎn)品的質(zhì)量，市場(chǎng)最終將進(jìn)行報(bào)復(fù)。整個(gè)公司由于一塊臭豆腐而破產(chǎn)。”
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