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“十百千萬”培養(yǎng)高品質人才 以潮州菜帶動脫貧致富
學生在潮州高等專科學校學習潮州美食。 （中國廣播公司記者關文慶攝）
1月10日，潮州新聞（記者關文慶）熱油，菜肴，翻鍋，啟動鍋...在饒平縣，潮州，張少海等29個潮州美食培訓基地學生在老師的指導下，統(tǒng)一參加潮汕美食的培訓。
張紹海今年22歲，出生于潮州饒平。他目前有一個身體虛弱，病弱的老母親和一個年邁的父親，還有一個正在學習的16歲的兄弟。除了他的父母是農民，他是家庭的唯一收入來源，因為他只有初中文憑，在找工作時曾經(jīng)遇到麻煩。他只能當服務生，陶器廠，兼職工人，臨時工等工作。沒有固定收入的工作是當?shù)氐呢毨Ъ彝ブ弧?/p>
從去年開始，潮州市政府為潮州菜名家實施了“十萬”人才工程。該公司計劃用三年時間，通過在潮州菜烹飪行業(yè)創(chuàng)建十位領導者來增加潮州菜高級技術人員的數(shù)量。潮州菜高技能人才千余人，聘用廚師數(shù)千余人。并計劃開展“村校合作”，在7個村建成“潮州菜烹飪技術人才農村培訓基地”，在饒平新豐鎮(zhèn)建立了3個“粵菜大師”工程技術培訓基地。縣``饒平縣潮州菜培訓基地''就是其中之一，可以輻射饒平縣北部山區(qū)周邊城鎮(zhèn)農村勞動力的培訓。
為做好培訓工作，潮州市饒平縣潮州菜培訓基地動員了貧困戶，憑注冊卡參加培訓。培訓的對象主要是持登記證的貧困勞動力和一些有烹飪愛好的社會年齡人群。員工（18-45歲），共30人。為期30天的培訓由饒平縣宏鑫職業(yè)技術學校進行。聘請專業(yè)廚師來教授和培訓潮州烹飪技巧，以便學生掌握基本的烹飪知識和技能，并熟悉各種烹飪工具的使用。菜肴的烹飪技巧。
得知消息后，張少海立即報名參加培訓。現(xiàn)在，半個多月后，在老師的指導下，張少海已初步掌握了潮州菜的基本烹飪知識和技能。 “廚房”的原型。看到他每天都在進步，他也喜出望外，并對自己的未來生活抱有更大的期望。
“以前，由于我沒有烹飪技能，只能在飯店當雜工。月收入只有2000多元。對整個家庭來說，簡直是杯水車薪，很難維持生活。”張少海說，這次政府是在新豐。該鎮(zhèn)為潮州菜的廚師提供免費培訓課程，使您可以在家中免費學習技能，從而為您的“廚師夢”創(chuàng)造了一個很好的機會。潮州的普通廚師每月可賺6至8,000元左右。
對于張少海來說，他的愿景不僅限于在酒店里申請廚師。在培訓期間，他擅長烹飪炸魚片，油中鮮魚和其他潮州菜，以及原材料的選擇和材料的組合。以及衛(wèi)生觀念的改變。他本人逐漸提出了開辦農舍的想法。
對于像張少海這樣的人才，他們根本沒有啟動資金，但是已經(jīng)通過培訓并獲得了人力資源和社會部門頒發(fā)的中國式炊具（初級）國家職業(yè)技能證書，那些愿意的人創(chuàng)業(yè)將由當?shù)厝肆Y源和社會部門進行培訓。機構和縣烹飪協(xié)會幫助推薦就業(yè)并指導企業(yè)家精神；企業(yè)家還可以申請5萬元至30萬元不等的優(yōu)惠貸款。同時，潮州市人力資源和社會保障廳也出臺了??政策，鼓勵企業(yè)與培訓機構，金融機構合作，提供創(chuàng)業(yè)指導，擔保貸款，城市和市場營銷等一站式服務。從事餐飲業(yè)的農村青年促進潮州美食大師的創(chuàng)業(yè)和就業(yè)。
兩個女學生正在討論如何烹飪食材。 （中國廣播公司記者關文慶攝）
潮州高等專科學校也發(fā)生了相同的變化。潮州高級技術學校作為潮州美食烹飪教學和培訓的領先教育機構，自成立以來已培訓了近10,000名潮州美食廚師。除廣東省乃至全國的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)精神外，還有300多名學員前往東南亞，歐美等國家，成為潮州美食和潮州文化傳播的重要推動力量之一。世界。
潮州高級技工學校院長于沖在接受記者采訪時說，為了適應農村振興政策，學校培養(yǎng)了大批技師，高級技師，潮州菜各級烹飪人才例如普通廚師。
于沖說，去年下半年，學校結合實施農村振興戰(zhàn)略和有針對性的扶貧工作，采用集中培訓模式，共培訓了145名潮州美食大師。經(jīng)過培訓的53位潮州農村烹飪大師和中餐廚師。 （潮州菜）高級工人55名，技術人員25名，高級技術人員12名。
與此同時，學校成立了“潮州菜大師”項目，將技能傳授給農村培訓隊伍，先后與饒平縣應芬村，石峰村，科安村，白水村，長賓西山村一起。鄉(xiāng)，湘橋區(qū)射光村，浦東村等8個村合作建立了“潮州菜技能培訓基地”。根據(jù)每個村莊的特色農產品，突出“農家”的特色，創(chuàng)建“一村一品”鄉(xiāng)村旅游美食特色菜項目。
例如，根據(jù)石峰村魚塘多，淡水魚豐富的特點，盈芬村盛產南瓜，荔枝等農產品潮州菜加盟，特制糖醋松子，荔枝紅燒蝦，南瓜派和其他可以幫助該村種植潮州美食的菜肴。烹飪廚師和開設著名的美食餐廳。”于沖說，下半年，學校向農村傳授技能，培訓了400多人。
根據(jù)潮州市統(tǒng)計，該市目前結合有針對性的扶貧工作，在7個貧困村和美食旅游特色村建立了“潮州菜烹飪技能人才農村培訓基地”。通過培訓一批農村廚師，貧困勞動力被提升到附近。當?shù)鼐蜆I(yè)，企業(yè)家精神和就業(yè)轉移。依托美食旅游村的區(qū)位優(yōu)勢，特色鄉(xiāng)土文化潮州菜加盟，蔬菜，畜禽，海鮮的優(yōu)良種植和繁育基礎，在旅游資源豐富的十個村莊建設著名的美食村。 “農舍”。 “特色美食餐廳，形成了“一村一店一菜”的發(fā)展格局。
在這些政策的指導下，越來越多的“張少海”可以通過烹飪擺脫過去的貧困。當記者即將離開潮州時，張少海向記者發(fā)送了表格和相關信息，以填寫微信上的創(chuàng)業(yè)支持申請，并一再敦促記者去下次要出生的農舍。踏上潮州的土地。環(huán)顧四周，嘗試他的特色菜“年年有余（魚）”。
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