經(jīng)營(yíng)面包店(最全的面包店成功經(jīng)營(yíng)法（收藏）)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:經(jīng)營(yíng)面包店(最全的面包店成功經(jīng)營(yíng)法（收藏）)。
創(chuàng)始人最好要參與整個(gè)過(guò)程，這樣才可以開(kāi)出所設(shè)想概念的面包店。
如果你想開(kāi)一家面包店，并且經(jīng)營(yíng)好它，那么一定要仔細(xì)讀讀這篇文章。它也許不會(huì)教你如何做出一款人人都愛(ài)的面包，但它會(huì)告訴你，從開(kāi)店前期到后期的維護(hù)，你需要注意什么。
前期策劃
開(kāi)店之前一定要確定自己所擁有的資源，資金與技術(shù)，技術(shù)包括制作面包的技術(shù)和研發(fā)創(chuàng)新的能力，還有一定得面包店工作經(jīng)驗(yàn)，接下來(lái)列出詳細(xì)的計(jì)劃表 ，例如面包店的風(fēng)格與定位，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)技術(shù)人員的儲(chǔ)備，接下來(lái)進(jìn)入實(shí)質(zhì)性的階段：選址（選址與面包店的風(fēng)格與定位相符），店鋪的設(shè)計(jì)裝修 ，食材備品和機(jī)械的選購(gòu)一系列的過(guò)程，與此同時(shí)要附上相對(duì)應(yīng)的時(shí)間表，在限定的時(shí)間里要完成所做的，這個(gè)過(guò)程中創(chuàng)始人最好要參與整個(gè)過(guò)程，這樣才可以開(kāi)出所設(shè)想概念的面包店。
① 想要有效率的開(kāi)店，那開(kāi)店之前的計(jì)劃表你就一定要做好
決定想要開(kāi)出自己的面包店，從你下了決定的那一刻起直到開(kāi)業(yè)為止都會(huì)有各個(gè)步驟和階段。
首先要明確什么樣的步驟，為了實(shí)現(xiàn)自己的開(kāi)店夢(mèng)想那前期的計(jì)劃就不得不去考慮清楚。
假設(shè)到開(kāi)業(yè)為止我們有一個(gè)一年的準(zhǔn)備期間：
想要開(kāi)面包店的人，具體也分兩種第一種就是以前都會(huì)在一些面包店有過(guò)工作經(jīng)驗(yàn)的，一邊工作一邊學(xué)習(xí)面包技術(shù)而且能夠真實(shí)去的去感受面包店的經(jīng)營(yíng)理念。
第二種就是在專業(yè)的烘焙學(xué)校里學(xué)習(xí)烘焙技術(shù)，本身是熱愛(ài)這方面的東西，并把它當(dāng)做以后的事業(yè)來(lái)做。無(wú)論哪一種情況都不重要，重要的是你決定要去開(kāi)自己的面包店并為之努力的時(shí)候你才是真真正正的走上了烘焙的道路。
開(kāi)面包店其實(shí)可以從小規(guī)模的開(kāi)始做起，從當(dāng)初的設(shè)想到店面開(kāi)張，這其中準(zhǔn)備的時(shí)間的長(zhǎng)短因人而異。舉個(gè)例子比如一個(gè)人他有技術(shù)決定開(kāi)一家自己的店，到開(kāi)業(yè)為止做一個(gè)一年的計(jì)劃表這樣就比較容易理解的。
首先你必須要考慮的是這個(gè)店是一個(gè) 什么樣的概念的店，（比如說(shuō)所有的材料都使用高檔的食材，做一個(gè)讓大人和 小孩子都能夠吃的安心的面包店）包括客戶層和要制作出來(lái)的面包大體上都要一個(gè)印象在腦子里。
要跟上前面的步伐，決定完概念之后，后面就要決定所要開(kāi)店的位置 營(yíng)業(yè)時(shí)間 店里的一個(gè)整體的感覺(jué)和產(chǎn)品的構(gòu)成，從決定要開(kāi)業(yè)開(kāi)始到后期概念的決定需要化4-5月的時(shí)間是比較適中的（現(xiàn)在很多面包店的成敗和前期的概念有著非常重要的聯(lián)系，前期的概念你馬虎了事， 不想花經(jīng)歷和時(shí)間那么在后期的準(zhǔn)備工作中會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題，這就是所謂的前期基礎(chǔ)沒(méi)有夯實(shí)）。
概念確定完了之后就是開(kāi)始選址了，選址的中心概要就是要符合你所選店初期所做的概念。關(guān)于選址這方面其實(shí)是一件比較復(fù)雜的事情。有可能你一下可以找到非常合適的位置和房子也有可能怎么都找不到，所以在開(kāi)業(yè)前6個(gè)月就要行動(dòng)起來(lái)。（這是我給大家的建議）。
② 要有一個(gè)資金的計(jì)劃，開(kāi)業(yè)之前的半年就要做出一套完整的資金的規(guī)劃
我們想要去開(kāi)一個(gè)店那開(kāi)業(yè)資金就是左右我們開(kāi)店的一個(gè) 重要的因素。我么你要考慮到一個(gè)重要的事情就是如果手里的資金不夠的情況下，我們通過(guò)什么樣的方式去獲取資金呢？是貸款還是通過(guò)別的渠道，做好周密的計(jì)劃，不可在后期的時(shí)候出現(xiàn)由于資金鏈斷了而影響開(kāi)業(yè)的進(jìn)程。只有前期做好資金預(yù)算，才能在后期中有條不紊的進(jìn)行后期的工程，我建議大家做好資金策劃書(shū)用一個(gè)月的時(shí)間，之后再去找地點(diǎn)。
在尋找開(kāi)店地點(diǎn)的同時(shí)，同時(shí)也要考慮店內(nèi)展品結(jié)構(gòu)，比如說(shuō)常規(guī)的產(chǎn)品和一些特定的產(chǎn)品，和價(jià)格的設(shè)定。
關(guān)于店鋪的設(shè)計(jì)就委托專業(yè)的設(shè)計(jì)公司就好了，要打好時(shí)間的提前量，最后在三個(gè)月前，因?yàn)橐话愕难b修大概也需要1-2個(gè)月的時(shí)間，在裝修的同時(shí)我們就要開(kāi)始尋找廚房的設(shè)備，機(jī)械和食材的供應(yīng)商，這前期各種各樣的準(zhǔn)備是非常繁瑣的。即使店鋪裝修完畢之后這制作面包的過(guò)程和待客的方法也是需要花時(shí)間的。
那具體的規(guī)劃我們就詳細(xì)的看一下，這只是給大家做一個(gè)參考，大家可以根據(jù)自己的情況進(jìn)行改變。
第1-3個(gè)月 ：同行業(yè)店鋪的視察
無(wú)論是從雜志上還是從網(wǎng)上了解最新的行業(yè)信息，自己想要做的面包店和同類型的人氣面包店去考察參觀，看人家怎么去接待客人，包括客人的一個(gè)反應(yīng)。
第4-5月： 做店鋪的一個(gè)具體的概念
簡(jiǎn)單的說(shuō)就是你想做出來(lái)的這個(gè)店最想吸引什么樣的客戶層，年齡性別 職業(yè)和各種生活方式都要進(jìn)行詳細(xì)的里了解，然后根據(jù)其情況來(lái)確定店鋪的概念。
第6個(gè)月：做出資金的計(jì)劃
開(kāi)業(yè)時(shí)所需要的必要的資金都要明確，詳細(xì)的資金計(jì)劃都要寫(xiě)出來(lái)，如果在資金不足的情況下的一些萬(wàn)全的措施，開(kāi)店之后的運(yùn)營(yíng)的資金，每天營(yíng)業(yè)額的目標(biāo)的設(shè)想和確立。
第7-9個(gè)月：委托裝修公司進(jìn)行店鋪的裝修
這個(gè)給大家的建議就是盡可能的找一些比較有經(jīng)驗(yàn)的裝修公司，或者是有過(guò)面包店裝修經(jīng)驗(yàn)的工程公司。
第10-11個(gè)月：食材和備品 調(diào)理機(jī)械的選購(gòu)
像是店里所需要的食材消耗品等等一些列的商品要開(kāi)始定了，廚房用品一旦搬進(jìn)去，店的招牌和宣傳單還有前期的宣傳就要考自己發(fā)揮了。
以上就是開(kāi)店之前的諸多準(zhǔn)備的工作，可能會(huì)根據(jù)情況的不同而各不相同，希望大家能夠的到借鑒。
如何選址
適合開(kāi)面包店的地方：經(jīng)營(yíng)面包或是甜品店好的地點(diǎn)是非常重要的，對(duì)于面包或是甜品店什么樣的地理位置最為合適呢，一般的情況以下的地方是比叫合適的。
要點(diǎn)
1：離車站比較近，乘客比較多的地方。
2：人流量比較多的商業(yè)街
3：車流量比較多的地方而且比較容易停車的地方
除了以上選址之外，能讓面包店甜品店繁盛的地方還有很多。比如說(shuō)比較成熟的住宅區(qū)，或是風(fēng)景優(yōu)美的郊外等等。
一般的情況來(lái)說(shuō)上面的三種的地理位置開(kāi)店選址非常好的地點(diǎn)，但是考慮開(kāi)店選址一下的特征你也是必須要留意的。
要點(diǎn)
1： 由于比較強(qiáng)的商品力和店鋪力，即使選址選在不那么理想的地方，也是可以吸引一定的顧客的，也就是說(shuō)用你自身店鋪的魅力把它打造成好的地理位置。
2:與其租住宅區(qū)或是商場(chǎng)，開(kāi)出自己的獨(dú)立店更可能展現(xiàn)出自己店鋪的個(gè)性。
如果按照以上的特征去開(kāi)店那么你的店將來(lái)的會(huì)有無(wú)限的可能性，將來(lái)的成長(zhǎng)性如何，下面的觀點(diǎn)還要詳細(xì)的去調(diào)查。另外，關(guān)于居民特性的把握也非常重要。
要點(diǎn)
1：商圈內(nèi)的人口
以購(gòu)買(mǎi)力為基礎(chǔ)，當(dāng)決定要出店的時(shí)候要考慮周圍人的人口數(shù)量，大部分來(lái)店的客人（80%-90%）都是在商區(qū)居住的居民經(jīng)營(yíng)面包店，開(kāi)店的時(shí)候要注意查看周圍的環(huán)境，開(kāi)店的地址為中心在預(yù)定的商圈范圍劃出一個(gè)圓，開(kāi)店之前一定做好調(diào)查商圈以內(nèi)的人口。舉一個(gè)例子年輕的人比較喜歡 好吃的甜面包蔬菜類面包，年齡大一點(diǎn)的可能對(duì)吐司面包比較感興趣，所以知道年齡的構(gòu)成比也是非常重要的。
2：商圈的范圍
選的地理位置的不同多少會(huì)有一些不同，很多面包店都會(huì)把商圈的范圍制定在半徑1-2千米以為。想開(kāi)店的朋友們你們有調(diào)查商圈內(nèi)的 消費(fèi)水準(zhǔn)嗎？在商圈范圍內(nèi)散步也沒(méi)有仔細(xì)觀察周圍的住宅民區(qū)是不是很多，住宅里的人是以租賃的形式比較多還是真正的房主比較多。
3：商圈的購(gòu)買(mǎi)力
這個(gè)之前已經(jīng)講過(guò)的，先要確定商圈大體的人數(shù)，然后調(diào)查其購(gòu)買(mǎi)的能力，然后做大體的估算。
面包店的選址最重要的因素是與人流相關(guān)，這里就是著重分析關(guān)于選址的一些問(wèn)題，在國(guó)外有一些面包店已經(jīng)脫離了以上的所有因素依然備受歡迎，就算在深山里或者深藏在小區(qū)里的面包店，客人的數(shù)量也驚人的多，甚至出現(xiàn)排長(zhǎng)隊(duì)的現(xiàn)象，這種情況也是有的，那是當(dāng)您的技術(shù)力商品力或者店的核心理念強(qiáng)大到可以脫離選址的因素，但一般情況下店的選址都要參照以上的內(nèi)容進(jìn)行的。
競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手
孫子兵法的知己知彼百戰(zhàn)不殆，這句名言大家一定不會(huì)陌生，放在商戰(zhàn)中也是同樣有用途的。能夠很明確的把握競(jìng)爭(zhēng)店的一個(gè)綜合的實(shí)力，制定不輸給競(jìng)爭(zhēng)店的經(jīng)營(yíng)策略，這一點(diǎn)非常關(guān)鍵的。怎樣去調(diào)查競(jìng)爭(zhēng)店的具體情況呢？
應(yīng)該在怎樣去調(diào)查和分幾個(gè)方面去調(diào)查呢？
①首先整個(gè)地域的整合店都要去調(diào)查和分析
②近期出出店的的競(jìng)爭(zhēng)店盡可能的調(diào)查和分析
競(jìng)爭(zhēng)店概要的調(diào)查
1
賣(mài)場(chǎng)的面積
2
從業(yè)人員數(shù)
3
商品特征
4
品質(zhì)水準(zhǔn)
5
服務(wù)
6
該店的商品的構(gòu)成（這個(gè)方面一定要仔細(xì)分析，為自己出店做出戰(zhàn)略）
7
商品的價(jià)格
8
定休日
9
和你開(kāi)店的一個(gè)距離
促銷的一些方法：
考慮商品的特性來(lái)制定其販賣(mài)的方法，給大家提供一些利弊的建議
①一般的情況下人們選擇其購(gòu)買(mǎi)的東西，一般都會(huì)選擇比較近的地方同時(shí)也會(huì)根據(jù)自己的喜好去選擇，也會(huì)對(duì)其店鋪的專業(yè)性也是有要求的。
②在一些特殊的紀(jì)念日上可以采取一些促銷的形式，比如某種商品期間限定或是做一些折扣等等，但是如果用力過(guò)度的促銷其產(chǎn)品也會(huì)留下很多后遺癥，比如一旦回復(fù)到正常價(jià)格的時(shí)候顧客總會(huì)覺(jué)得購(gòu)買(mǎi)的不劃算，不愿意在去購(gòu)買(mǎi)，也會(huì)降低店鋪的一個(gè)整體形象。
③根據(jù)顧客的消費(fèi)頻率來(lái)固定一些顧客，那為了固定顧客相應(yīng)的營(yíng)銷的手段也是非常必要的，比如倒入一些積分卡通過(guò)期間限定每周的回饋會(huì)員的日子等等去固定其購(gòu)買(mǎi)的人群和頻率。
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