小咖啡廳(如何開一間小咖啡店，兼談文藝青年開店為何十戰九敗)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:小咖啡廳(如何開一間小咖啡店，兼談文藝青年開店為何十戰九敗)。
朋友開了一間咖啡店，讓我忽然也對開咖啡店產生了濃厚興趣。不過，我幾乎從來不喝咖啡，是不是真的要動手，還需要多了解一下。于是買了這本口碑很高的開店指導書。總的來說，是1/2本好書，前半部分有動人的動機描述，實在的經驗總結。后半部分摘錄了很多作者自己的微博、日記、客戶留言，有充數之嫌。
王森本人的經歷，本來就有自己的企業，似乎還在多地有分公司，經常出國出差。后來因為家中變故，想要開始做自己真正喜歡的事情，于是從一間小小的咖啡館起步，驗證了許多關于開店的想法后，逐步開出若干家各具特色的咖啡店。目前還開了一間咖啡培訓學校，有咖啡師認證培訓，也有咖啡店長培訓，同時還出售原料和器具。產業鏈初具規模。我要是風投，一定想方設法投他。
在這個發展過程中，一個很關鍵的步驟是參差咖啡進駐了新世界購物中心，并且跟著新世界開了幾家大型分店。這一步，讓參差咖啡從小作坊真正進入產品和品牌的階段。來自香港的開發商，能夠為商家提供許多經營支持和輔導。所以想做大，一定階段必須有靠譜的盟友。
以上都是從書里看來的，除了咖啡學校，是我搜參差咖啡的微博找到的。
Kindle上看書，一些段落會顯示共有多少人標注。我發現前面幾章不少文藝優美的段落被廣泛標注。比如：
“生命寶貴而短暫，我不要讓我的生命被一些其實我并不喜歡小咖啡廳，對我來說其實也并不重要的東西充斥和耗盡，我只要過簡單而快樂的生活。”
“快樂必須是以一種最最簡單的形式出現和存在的，簡單的快樂才是可以持續的。真正的快樂就好像清新的空氣，你不用使勁兒地去感覺它的存在，它根本就是不易察覺的，但是它實實在在地讓你舒服。”
可是，開咖啡店的注意事項，經營方面有什么值得借鑒的，這些章節，居然一個標注都沒有！這就是為什么90%的文藝青年咖啡店都會在3年內倒閉的根本原因。
我把書中對于開店有參考意義的部分摘錄總結出來，供有咖啡店情節的文青們參考。
目標客群：
周圍3公里以內的20~40歲的大學生和白領，只要他們能夠方便抵達，附近停車還算便利就可以了。最主要的消費情景是辦公樓員工溜達出來，花十來分鐘喝杯咖啡。（意味著不必有很好的口岸，但周圍最好有辦公樓和大學。）
初期投入：
總投入（包括轉讓費、裝修、設備、家具、租賃保證金、前3個月租金）不可以超過每平方米2000元。（只適用于二三線城市。而且這個是好幾年前的數據，現在可能至少上浮50%。）
一開始就用虹吸壺、手沖壺、相對便宜的商用意式咖啡設備。
租金及面積:
如何確定租金上限呢？這里有一個公式： 租金小于等于當地咖啡平均價格×5×30。
租金上限如果是每月3000元，而每平方米租金為60元/月的話，那么合適的面積就應該不超過50平方米。
（在目前，作者建議的租金水平幾乎找不到一樓的鋪面。想要租金便宜，在住宅樓上做，難度非常大，高度依賴口碑。權衡利弊，還是寧可多給點租金，選展示性更好的店面。）
開店營銷：
2000張5元代金券，標出地址，說明特色（新鮮烘焙，免費閱讀和享受一個慵懶的下午之類的），請原來公司的同事幫忙，在咖啡館周圍5公里的范圍內發放，目標人群20~40歲。代金券發完之后不久，和我預計的3%~5%的有效率比較吻合。
營收：
這個自己就可以算了。一杯咖啡20元小咖啡廳，毛利60%-70%，可以算一下每天賣多少杯可以保本，多少杯可以把自己的工資也賺出來。30平米小小店，也能做到每個月6000元。比當死小白領劃算。
經營心得：
· 不依靠人脈，再廣的人脈在市場需求面前都不足道。
· 關鍵是店主自己花心思。裝飾，書籍，活動，跟客人聊天，對進門的客人哪怕一個微笑。每天按時開門。慢慢經營回頭客。
· 作者說：你喜歡你的咖啡館，愿意用心裝飾，用心營造，樂此不疲。久而久之客人自然能夠感受你的良苦用心（感受不到的其實就不是你的目標人群）。作為生活方式，你樂在其中，自會有人認同。你不把客人當客人，他不把你當生意人。好了，你的咖啡館慢慢就成了大家的公共客廳，甚至特別喜歡這兒的人日子久了會產生歸屬感，以主人自居。小小咖啡館其實容納不了多少人，不用多久，賓朋滿座不是什么太難的事情，溫馨收益自然也就來了。
· 咖啡館最終深深吸引客人反復來的原因一定是很綜合的，比如可愛的老板，咖啡館獨特的精神氣質，美味的咖啡，動聽的音樂，有品位的好書，有創意的新鮮東西，常有好玩的人出沒，常組織有意思的活動，等等。
· 對于風格和與之相應的客戶群，咖啡館其實是有自我選擇功能的，喜歡的人會非常喜歡，不喜歡的當然也會大有人在，主人萬萬不可過于任性或者聽不同客人的不同意見把咖啡館改來改去。
· 沙發只能是點綴，椅子和沙發的比例為7:3。
總結：以上內容就是小咖啡廳(如何開一間小咖啡店，兼談文藝青年開店為何十戰九敗)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
