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“好多人創(chuàng)業(yè)想開一家酸辣粉店，但又嫌操作麻煩，怕做出來的酸辣粉品質(zhì)不穩(wěn)定，但在我們這里大不一樣：只要一個正常的人，只要會煮方便面，只要給我三分鐘時間，我就能夠教會他如何開一家酸辣粉的店”，說這話的是楊大憨酸辣粉的創(chuàng)始人楊總楊大憨,楊大憨酸辣粉,楊大憨手工酸辣粉官網(wǎng),楊大憨酸辣粉培訓(xùn),酸辣粉培訓(xùn),手工酸辣粉培訓(xùn),,{地區(qū)}楊大憨手工酸辣粉,山東楊大憨餐飲管理有限公司。
“我們的酸辣粉與眾不同：一、我們只做‘鮮’不做‘干’；二、我們只用‘紅’不用‘木’；三、我們只做‘發(fā)’不做‘死’，因此只要吃過我們酸辣粉的顧客肯定還會再來，絕對跑不了楊大憨,楊大憨酸辣粉,楊大憨手工酸辣粉官網(wǎng),楊大憨酸辣粉培訓(xùn),酸辣粉培訓(xùn),手工酸辣粉培訓(xùn),,{地區(qū)}楊大憨手工酸辣粉,山東楊大憨餐飲管理有限公司。曾經(jīng)在濟(jì)南和諧廣場店，有倆女孩一口氣吃了13碗酸辣粉，當(dāng)時就把我們嚇壞了，但事后他們卻沒事一樣，想想很慶幸：多虧他們吃的是我們的鮮粉，若是吃了干粉條的話，胃肯定受不了，可能當(dāng)天就是住院，甚至?xí)猩ｋU楊大憨,楊大憨酸辣粉,楊大憨手工酸辣粉官網(wǎng),楊大憨酸辣粉培訓(xùn),酸辣粉培訓(xùn),手工酸辣粉培訓(xùn),,{地區(qū)}楊大憨手工酸辣粉,山東楊大憨餐飲管理有限公司。所以我在店里制定了新規(guī)，每人次消費(fèi)不能超過3碗楊大憨,楊大憨酸辣粉,楊大憨手工酸辣粉官網(wǎng),楊大憨酸辣粉培訓(xùn),酸辣粉培訓(xùn),手工酸辣粉培訓(xùn),,{地區(qū)}楊大憨手工酸辣粉,山東楊大憨餐飲管理有限公司。”
那么，和其他酸辣粉比起來，楊大憨酸辣有什么特別之處呢——
一、粉：只做“鮮”不做“干”，“鮮的”才能無害：
為便于儲存和運(yùn)輸，目前市場上大多品牌用的是干粉條，經(jīng)泡制漲發(fā)后再利用；干粉條雖然有利于儲存和運(yùn)輸方便等特點(diǎn)，但在制作過程中毫無疑問必須要添加明礬，因為不加明礬就不會有彈力、不筋道，口感差，消費(fèi)者不喜歡楊大憨,楊大憨酸辣粉,楊大憨手工酸辣粉官網(wǎng),楊大憨酸辣粉培訓(xùn),酸辣粉培訓(xùn),手工酸辣粉培訓(xùn),,{地區(qū)}楊大憨手工酸辣粉,山東楊大憨餐飲管理有限公司。但明礬吃到體內(nèi)是不能被排出的，食用過量會導(dǎo)致老年癡呆癥，因此這類酸辣粉不宜多食楊大憨,楊大憨酸辣粉,楊大憨手工酸辣粉官網(wǎng),楊大憨酸辣粉培訓(xùn),酸辣粉培訓(xùn),手工酸辣粉培訓(xùn),,{地區(qū)}楊大憨手工酸辣粉,山東楊大憨餐飲管理有限公司。
二、薯：只用“紅”不用“木”，“紅的”甘甜美味無比：
干粉條有好多商家為降低成本會添加木薯粉，木薯粉會增加彈性，降低成本（木薯粉比紅薯粉的價格低一倍）；添加過木薯粉的顏色發(fā)白，我們所用的粉條絕對保證100%純紅薯粉，紅薯粉口感軟糯而不失彈性、回味發(fā)甜、有紅薯的甘甜，而木薯粉口感就會差很多楊大憨,楊大憨酸辣粉,楊大憨手工酸辣粉官網(wǎng),楊大憨酸辣粉培訓(xùn),酸辣粉培訓(xùn),手工酸辣粉培訓(xùn),,{地區(qū)}楊大憨手工酸辣粉,山東楊大憨餐飲管理有限公司。
三、面：只賣“發(fā)”不賣“死”，“發(fā)的”不會太傷胃：
干粉條必須經(jīng)過抽空技術(shù)才行，制作過程中要把粉條里空氣全都排出可以增加粉條的密度從而增加彈性，鮮粉條不需加明礬，也不需抽空，如果把抽空了的粉比喻成是“死面”的話，未經(jīng)抽空的楊大憨鮮粉就是“發(fā)面”，經(jīng)過抽空技術(shù)的粉條吃多了會讓人的胃受不了，我們就不存在這種情況楊大憨,楊大憨酸辣粉,楊大憨手工酸辣粉官網(wǎng),楊大憨酸辣粉培訓(xùn),酸辣粉培訓(xùn),手工酸辣粉培訓(xùn),,{地區(qū)}楊大憨手工酸辣粉,山東楊大憨餐飲管理有限公司。
三、面：只賣“發(fā)”不賣“死”，“發(fā)的”不會太傷胃：
干粉條必須經(jīng)過抽空技術(shù)才行，制作過程中要把粉條里空氣全都排出可以增加粉條的密度從而增加彈性，鮮粉條不需加明礬，也不需抽空，如果把抽空了的粉比喻成是“死面”的話，未經(jīng)抽空的楊大憨鮮粉就是“發(fā)面”，經(jīng)過抽空技術(shù)的粉條吃多了會讓人的胃受不了，我們就不存在這種情況。
“最關(guān)鍵的一點(diǎn)是，我們經(jīng)過上千次反復(fù)試驗調(diào)整，已經(jīng)具備了把鮮粉條經(jīng)特殊加工后真空包裝、在冷藏情況下有3個月保質(zhì)期的工藝，而工廠化的人工生產(chǎn)不僅省去了加盟店的操作麻煩，還保證了口味的統(tǒng)一性，對加盟商來說，他們完全可以是傻瓜式的操作。所以，我們打造出‘會煮方便面就會煮酸辣粉’的概念，三分鐘包學(xué)包會”，楊總?cè)缡钦f。
據(jù)悉，楊大憨酸辣粉還打破了傳統(tǒng)加盟店的禁忌：
一、打破了只加盟缺少管理的行業(yè)弊端：所有加盟都是整店輸出，公司提供全套經(jīng)營服務(wù)，從前期了解品牌到后期選址、裝修、培訓(xùn)、帶店、開業(yè)都配有專業(yè)導(dǎo)師全方位指導(dǎo)；
二、打破傳統(tǒng)酸辣粉口感不一致、操作復(fù)雜的弊端：楊大憨提出肯德基式制作工藝開酸辣粉店，把30余種調(diào)配料秘制成復(fù)合料，實(shí)現(xiàn)了量化，保證了口味統(tǒng)一性。
據(jù)記者了解，楊大憨手工酸辣粉始于1988年，至今在重慶已有30年的發(fā)展史，30年來他們始終堅持手工打粉、堅持用紅薯淀粉經(jīng)傳統(tǒng)工藝手打而成，更難能可貴的是，他們堅持純手工制作鮮粉開酸辣粉店，保證吃到的每一口都是鮮粉。正是由于這些原因，楊大憨酸辣粉才在消費(fèi)者中有著極為良好的口碑。
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