火鍋冰激凌(冰淇淋見得多，你吃過火鍋冰淇淋嗎？)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:火鍋冰激凌(冰淇淋見得多，你吃過火鍋冰淇淋嗎？)。
炎炎夏日，來一大口冰淇淋，別提有多爽。最近，在重慶彈子石有人制作出一款火鍋味的冰淇淋，堪稱冰淇淋界的“黑暗料理”。在萬物皆可火鍋的重慶，火鍋冰淇淋一經(jīng)推出，銷量十分不錯，發(fā)明者李葉表示，火鍋冰淇淋不僅顏值高，還能吃出濃郁的麻辣火鍋味火鍋冰激凌，但實際上，它并不是用火鍋底料制作的。
初衷：女兒愛甜食 她研發(fā)“怪味”冰淇淋
“老板，聽說你這有火鍋冰淇淋，來個嘗嘗……”今（30）日上午，在彈子石某飲品店內(nèi)，李瑤帶著閨蜜三人專程從解放碑趕來吃一款獨特冰淇淋——火鍋冰淇淋。
記者在店里看到，銷售區(qū)有十余款各式冰淇淋，除了常見的抹茶、香草、巧克力味外，火鍋冰淇淋顯得格外醒目。發(fā)明者是店老板李葉，今年33歲，提起火鍋冰淇淋發(fā)明初衷，她直言就是為了女兒。
“也許是受我遺傳，女兒從小喜歡吃，尤其是甜品。”李葉說，有時女兒想吃冰淇淋，“于是我就想自己來做口味多樣、手工制作精良、營養(yǎng)價值高的意式冰淇淋。”
說干就干，李葉辭掉財務(wù)工作，今年6月開起了這家飲品店，主要制作冰淇淋和茶飲。“重慶的火鍋占據(jù)中國火鍋的半壁江山，為何不把火鍋味道融入冰淇淋中啦。”李葉說火鍋冰激凌，開店之初，她突發(fā)奇想，做一款具有重慶特色的冰淇淋，火鍋冰淇淋應(yīng)運(yùn)而生。
▲李葉表示，火鍋冰淇淋并不是用火鍋底料制作的。
揭秘：原料里沒牛油 能吃出花椒味
李葉帶著記者制作起了火鍋冰淇淋。她告訴記者，火鍋冰淇淋是以牛奶為基底，加入九葉青花椒、干辣椒、肉桂等香料，經(jīng)過熬煮充分入味，之后再加入蔗糖、淡奶油，并以甜椒汁提色，最后用冰淇淋機(jī)制作完成。
“和其他直接澆牛油的冰淇淋店不同，我們采用的是正宗意式冰淇淋做法，火鍋冰淇淋里并沒有直接加火鍋底料和牛油，而是靠香料和淡奶油提香，吃起來有花椒、辣椒等火鍋底料的味道。”李葉說，制作過程都是在保證食品安全的前提下進(jìn)行的，“第一是安全，第二才是營養(yǎng)與口感。”
記者注意到，制作的每個環(huán)節(jié)食材添加都格外嚴(yán)苛，牛奶、蔗糖、干花椒等食材的重量，都要精確計算，再用電子秤上秤，“只有精確到每一克，冰淇淋的口感才會最佳。”李葉告訴記者，每3千克牛奶配比上100克甜椒。
“火鍋冰淇淋在推出之前，都會先做出來試吃，確定沒問題了再推出。”李葉說，當(dāng)初為了研發(fā)火鍋冰淇淋，她一天要試吃二三十款火鍋冰淇淋，直到掌握配方。
▲火鍋冰淇淋食材有牛奶、淡奶油、葡萄糖、甜椒、辣椒等
熱銷：深受食客好評 銷量穩(wěn)居前三
“除了食材安全和用料嚴(yán)格，制作過程還必須注意所有的器皿不能沾水，這樣才能保證食材原汁原味。”李葉告訴記者，火鍋冰淇淋推出后，一直是店里的網(wǎng)紅產(chǎn)品，銷量穩(wěn)居店內(nèi)前三。
這個在大家看來是“黑暗料理”的火鍋冰淇淋到底怎么樣？記者嘗了嘗，冰淇淋外表呈淡紅色，上面還有辣椒花椒作裝飾，放進(jìn)嘴里有濃郁的花椒味和辣椒味，并帶有淡淡的甜味，加上冰淇淋軟滑清涼的口感，等完全吃下后，喉嚨會略感麻味。
對于火鍋冰淇淋，店里的食客潘潘說：“口感麻麻辣辣，很接近火鍋的味道，看著就讓人胃口大開，我是第三次來吃火鍋冰淇淋了。”
鑒于網(wǎng)紅火鍋冰淇淋的熱銷，李葉說，下一步自己還將研發(fā)胡豆、蜜桃、烏龍茶、水酒等口味的冰淇淋。
叼嘴點評>>>
今日，記者也邀請3位試吃過火鍋冰淇淋的讀者對此進(jìn)行點評。
莫靖（30歲，程序員）：涼爽的冰淇淋，配上花椒辣椒味，又香又辣，從來沒吃過這種火鍋味冰淇淋。食材上很有新意，讓人特別想去嘗試一番，但分量多一點就更好了，如果打分的話，我覺得可以打85分，喜歡吃麻辣味的人可以試試。
鄧芳（27歲，美食達(dá)人）：吃過各種各樣的冰淇淋，火鍋冰淇淋還是頭一回，不是用火鍋底料做的，而是花椒辣椒等原材料直接制作，保證了食材安全，麻辣口味偏淡，跟吃火鍋的區(qū)別有點大，不得不說，這款創(chuàng)意很符合重慶。
濤濤（20歲，大三學(xué)生）：這款冰淇淋除了麻辣味，還帶有甜味，一口咬下去，有一股甜味，是那種很自然的甜，味道幾乎都是靠原食材提味，價格單球25元，雙球35元，還是略貴，如果單球能降到18-20元就好了。
制作步驟>>>
所需食材：牛奶、淡奶油、葡萄糖、甜椒、辣椒、花椒、肉桂、海鹽
1.將牛奶和糖做成奶漿，再放入奶漿機(jī)中，急速冷卻環(huán)境中進(jìn)行低溫殺菌，需10-12個小時。
2.取出奶漿，適量加入肉桂、花椒、辣椒等香料熬煮，一邊熬煮一邊攪拌防止奶漿結(jié)塊，直到加熱到70攝氏度，再關(guān)火。
3.將熬煮好的牛奶靜置，蓋上鍋蓋冷卻半小時，之后濾出香料，此過程是為了讓香料充分入味。
4.取奶漿量的百分之三十的甜椒，將其切碎打成甜椒汁，混合融入奶漿中。
5.再將適量海鹽、淡奶油、葡萄糖、加入奶漿，攪拌均勻，使其均質(zhì)化。
6.放入冰淇淋機(jī)做成冰淇淋，簡單裝飾即可食用。
網(wǎng)友聲音>>>
@軒軒的軒：火鍋就是萬能的，重慶就沒有它不能的，麻辣餡兒的月餅我都見過，麻辣味的冰淇淋也是長見識了！
@Ladyboy：火鍋冰淇淋，想想都知道是個什么味兒，也不知道老板是哪里來的靈感做出這么恐怖的黑暗料理！
@秋風(fēng)掃落葉：黑暗料理我們學(xué)校食堂多得很，火鍋冰淇淋不算啥，番茄炒茄子吃過么，冰塊麻辣燙吃過么，反正我是吃過了！
@河里會游泳：火鍋我最愛了，冰淇淋也是夏天的極品，兩者強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合，我流口水了！
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上游新聞·重慶晚報慢新聞記者 郎建榮 實習(xí)生 鐘佳岑/文、圖
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