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龍源日報網：Tracy Stapp資料來源：《企業家》 2010年5月Capriotti三明治連鎖店擁有許多狂熱的粉絲，有計劃在500個分支機構中有5年是雄心勃勃的新首席執行官。中午之前，饑餓的食客開始涌入這家小型三明治店。午餐時間，比佛利山莊新開業的Capriotti三明治店是自1976年在特拉華州成立以來該連鎖店在加利福尼亞州的第一家分支機構三明治店加盟，里面擠滿了穿著西裝，皮鞋和時尚牛仔褲的白領工人。趕時髦的人。員工可以直接叫出顧客的名字，詢問他們想要什么，推薦套餐，并詢問他們想在三明治中放多少胡椒。開張僅一周后，口耳相傳，這里的美味值得排長隊。 Capriotti的招牌三明治，例如Bobbie火雞肉，酸果蔓醬，澆頭和蛋黃醬，以及Capastrami五香熏牛肉，瑞士奶酪，俄羅斯調味料和卷心菜色拉，成分豐富，并且總是被塞滿。商店每晚將用慢火將8-10只火雞烘烤12小時。第二天早上，工作人員將雙手撕下新鮮出爐的火雞。一個“小”的9英寸三明治的價格大約是7美元?7. 5美元，這是相對可以承受的，在這個豪華的社區中很少見。
團隊中兩名穿著考究的女士正在聽一個年輕人講述他如何喜歡“感恩節”鮑比三明治（最近被AOL評為美國最佳三明治），但他們沒想到這會成為公司。當然，現年30歲的阿什利·莫里斯（Ashley Morris）從來沒有想過他會擔任這個職位。當他于2004年以普通加盟的身份加入Capriotti時，他只是想使自己的投資組合多元化，但沒想到會改變自己的生活。莫里斯在拉斯維加斯的內華達大學學習期間發現了Capriotti，當時拉斯維加斯有20多個分支機構。他非常喜歡那里的食物，以至于在某個分支附近租了一間房子。他知道有很多人像他一樣喜歡這個鏈條。如果您自己打開Capirotti，那絕對是一筆可觀的投資。因此，他當時與女友瓦萊琳·恩格勒（Valerin Engler）在一起，現在他的妻子是合伙人，他仍在富國銀行（Wells Fargo Bank）擔任財富經理，恩格勒（Engler）負責在內華達州亨德森（Henderson）開設一家快餐店。 ，他們在加盟的最近3年中開設了3家商店。當他們的平均年營業額達到60萬美元時，他們申請成為區域特許經營者。出乎意料的是，連鎖店的創始人Lois和Alan Margolet提出將整個公司出售給他們。
瑪格麗特家族于1991年開始特許經營，此后擁有44個分支機構，基本上都依靠美味的三明治，因為它們只有4名員工，并且仍然是一家家族企業。他們知道公司完全有能力做得更好，但是他們也意識到自己不是正確的領導者-憑借莫里斯在金融行業的背景，他們認為他可能是Capriotti的真正兒子。龍源日報網莫里斯說：“從聽到這個消息的那一刻起，我就投身于此?！?2008年1月1日，他從一家三明治連鎖公司的財務經理轉為首席執行官。盡管這不是他計劃的生活路線，但看到他忙于向Capastrami添加香料或大力談論雞肉芝士：為三明治做飯，似乎他已經找到了自己的職業。最好的三明治過去幾年中，大多數行業都表現不佳，但是三明治特許經營行業的整體表現卻非常好，甚至許多公司都取得了突破性的增長。行業的頂峰無疑是Subway，僅去年一年就開設了2,000多家新店。自推出S-dollar特殊三明治以來，單店營業額也實現了兩位數的增長。賽百味目前在90個國家/地區擁有32,000多家商店，全球商店數量將很快超過麥當勞。盡管Capriotti當前只有60多個分支三明治店加盟，但是就像芝麻到西瓜一樣，但是這種小芝麻給人留下了深刻的印象。
莫里斯說：“ Capriotti的美食會讓人們著迷?！眱炠|的食材，獨特的菜單以及員工與客戶之間的密切互動使Capriotti不再像一家全美連鎖快餐店那樣，就像來自東海岸的私人小廚師一樣。質量和服務已將許多粉絲吸引到了Capriotti，社交媒體在這方面做了很多工作。在今年1月比佛利山莊分公司開業之前和之后，Facebook，Twitter和Yelp的主頁上發布了大量評論。許多洛杉磯居民在周末喜歡去拉斯維加斯放松身心，在那里他們熱愛鏈條?，F在他們終于在他們旁邊有了分支，這使他們非常興奮。奧馬爾是忠實的粉絲。他自豪地在博客中寫道，洛杉磯分公司開業的那一天，他是在早上9:45到達門的，站在雨中等待來自加利福尼亞的第一個Bobble品嘗。三明治。新店很快贏得了新的粉絲。 Capriotti的Facebook頁面有將近14,000的粉絲，并且數量還在不斷增加。有人在一條消息中說：“世界上有很多三明治店，是的，但是我的心中只能有Capriotti！謝謝您讓我知道真正的三明治應該是什么樣的味道！”粉絲們的熱愛幫助Capriotti輕松度過了經濟危機。
莫里斯說：“無論經濟形勢好壞，我們每家商店的平均銷售額為725,000美元?！睂嶋H上，經濟下滑對Capriotti而言是福氣，而不是災難，尤其是在尋找合適的人時。例如，這家商店位于Wilshire Boulevard，距離著名的Rodeo Drive僅3個街區之遙。 “當市場良好時，我們根本找不到如此好的機會?！北M管Capriotti得到了眾多粉絲的支持，但其規模仍然相對有限，大多數商店都位于兩家創始人-特拉華州和達拉斯維加斯。莫里斯說：“當我們收購這家公司時，幾乎沒有基礎設施。我們所購買的是一個有著34年歷史的品牌，一個美味的食譜和幾家商店。”龍源的新擴展計劃。莫里斯和他的團隊花了兩年時間重建公司的基礎架構，包括技術，培訓和銷售，甚至是繁重的
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