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包子是少數能夠跨越區域飲食習慣,被廣泛接受和喜愛的食品之一。要知道,在地域極其遼闊的中國,一種食品能夠融入各地飲食文化是一件多不容易的事。這就意味著包子擁有極其龐大的市場,自然也衍生了一大批包子品牌。鹿豹座平臺關注品牌排名對消費者產生的重要作用,對消費升級后的品牌營銷有著獨到的見解,下面是根據市場反饋情況總結出的包子十大品牌,排名不分先后。
慶豐包子鋪
作為被習大大光顧的慶豐包子鋪,擁有著比別人更閃亮的“明星光環”。北京慶豐包子鋪是北京華天飲食集團公司所屬的以經營包子為主的餐飲品牌店,開業于1948年,有近70年的歷史,當時的字號叫“萬興居”,經營包子、小吃、米飯、炒菜等。因包子選料嚴格,制作精細,口味純正,生意十分紅火。1956年公私合營后包子排行榜,以經營包子、炒肝為主,并正式更名為“慶豐包子鋪”。2013年習近平主席到北京西城區月壇路的慶豐包子鋪就餐,這一事件讓慶豐包子鋪的知名度從北京迅速蔓延至全國,也讓慶豐包子鋪成為中國包子的代名詞!
狗不理包子
狗不理包子是天津市漢族傳統風味小吃,始創于公元1858年(清朝咸豐年間)。其創始人名叫高貴友,因其父四十得子,為求平安養子,故取乳名“狗子”,期望他能像小狗一樣好養活。高貴友14歲時拜師學藝,三年后自己開了家專營包子的小吃鋪--“德聚號”。由于高貴友手藝好,也從不摻假,制作的包子色香味形都獨具特色,生意十分興隆。來吃他包子的人越來越多,高貴友忙得顧不上跟顧客說話,這樣一來,吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子,不理人”。久而久之,人們喊順了嘴,都叫他“狗不理”,把他所經營的包子稱作“狗不理包子”包子排行榜,而原店鋪字號卻漸漸被人們淡忘了。
蜀食一家五餡包
“五餡包”隸屬于成都蜀食一家餐飲管理有限公司。技術源自百年老店——西安“秦氏包子鋪”。秦氏包子鋪在包子餡選料、配方、面粉攪拌等環節上,用料精細,制作講究,深受食客的追捧。民國15年,因戰亂,秦氏后人遷徙到四川江油一帶,其精巧細致的面食手藝并未失傳。秉承著先輩的傳統精細手藝,秦氏包子鋪在川內也延續著西安城中的火爆景象。為將秦氏包子鋪的理念發揚光大,成都蜀食一家與秦氏第八代傳人一同攜手,打造“小而精”的蜀食一家包子店,憑借出眾口感和“制作雖繁絕不偷工、食材雖貴絕不減料”的鋪訓,分店每當開業后,都能夠造就排長隊、生意爆火的壯觀景象!
韓包子
韓包子是四川成都漢族傳統小吃之一,從創業至今已有八十多年的歷史。1914年,溫江人韓玉隆在成都南打金街開設“玉隆園面食店”,因包子的味道格外鮮美而在成都站穩了腳跟。韓玉隆辭世后,其子韓文華接替經營,他在包子的做法上精心探索、實踐,在挖掘傳統包子制作技藝的基礎之上又創制了不同口味的包子新品種,在成都飲食行道一炮打響,名聲不脛而走。后來韓文華干脆專營包子,并將其店名更換為“韓包子”,生意越做越紅火。從解放前至今,韓包子在成都、四川乃至全國,一直享有經久不衰的聲譽。有“北方狗不理,南方韓包子”的贊譽。在1990年,韓包子被成都市人民政府命名為“成都名小吃”。
老臺門湯包
老臺門湯包,隸屬于老臺門食品有限公司,前身是“中國湯包王”食品有限公司。2006年8月在國家有關部門正式注冊登記更改為“老臺門食品有限公司”。同年11月老臺門食品有限公司正式以老臺門為商標。老臺門湯包是一家以“灌湯包”為特色,以春卷、麻球、蛋黃包、刀切饅頭、特色面條、中式漢堡、水晶燒麥、老臺門煎餃等多種江南特色小吃“輔”的中式快餐點心。老臺門創始人陳慶松15歲拜師學藝,后在繼承傳統工藝的基礎上,根據現代人綠色、保健的美食新理念,大膽革新和實踐,最終形成了老臺門灌湯包的特別制作工藝與風味特色。
喬家排骨大包
喬東家排骨大包——原名老喬家包子鋪,隸屬于北京源動力餐飲管理有限公司。排骨大包創始人喬思源自小在包子店打童工,因聰明勤奮,深得老板喜歡,老板無后,認其為義子,將做包子的秘訣傳授給他。老板臨終前,將包子店最終交由喬思源來打理,于是更名為老喬家包子鋪。老喬家包子鋪的包子,面嫩皮薄且帶勁,主賣的生煎和灌湯兩種包子。
明鼎包子
明鼎包子的前身是“魏老三大包”,由魏祥軍先生歷時三年時間,在傳統工藝和新技術的統一配合下,最終實現了完美口感和統一配料的最優化結合。酷愛面食加工的魏祥軍先生結合傳統包子制作工藝,經反復試驗終于調制出了入口松軟的豬肉丸餡包子。新品種包子打破以前發面包子不能兜湯的歷史:以十八個褶為點綴包裹著內里肉餡,如同含苞待放的花朵,無論從味覺還是視覺都令當地食客喜愛。
呂記湯包
呂記湯包(又稱呂記大帥包),隸屬天津呂大房餐飲管理有限公司,創始人為呂仁先生。呂記湯包至今已有90多年的歷史,于1969年獲得全國優秀名小吃稱號,因曾經是張作霖的最愛之一,因而又被稱為“大帥包”。憑借著近一百年的發展歷史和后人不斷的鉆研,目前呂記湯包已成功開發出速凍發面包子技術,并申請專利, 并且有自己的包子培訓機構。
包祖肉包
包祖鮮汁肉包是濟南瑞糧餐飲管理咨詢有限公司旗下金牌項目之一。瑞糧餐飲集團,創始于1998年,經過多年的發展壯大,現已發展成為集餐飲、休閑、商場、娛樂為一體的綜合性連鎖機構。瑞糧集團著力發展餐飲企業,并成立了瑞糧餐飲管理有限公司。2014年由瑞糧集團研發部多地考察,成立了“包祖鮮汁肉包”品牌。
二姑包子
二姑包子隸屬于天津市西青區春香鼓樓食品技術部,座落在中國天津市楊柳青,是一家集特色傳統小吃技術開發、餐飲運營培訓、推廣加盟連鎖權威機構。二姑包子借助天津包子的好口碑,餡以精致的鮮豬肉、十幾種材料,加高湯秘制而成,采用中國傳統的老面發醇結合現代生活發酵兩種配方,面質柔韌且有彈性,包色潔白而富有光澤。其風味特色是選料精良,皮薄餡大、鮮嫩適口、肥而不膩,是天津鼓樓二姑包子的一大特色。
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