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貴州這么多羊肉粉，哪個地州的比較好吃？為什么？
貴州美味羊肉粉推薦
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我前段時間看過這樣的文章！
遵義羊肉粉不承認(rèn)，接受或不同意興義市“中國羊肉粉之鄉(xiāng)”的稱號。這怎么了！
實際上，如文章中所述，在有人的地方有河流和湖泊。
貴州羊肉面四大宗派“華山論劍”！所有大宗派都認(rèn)為自己的羊肉面排名第一
興義
興義羊肉面歷史悠久。從清朝到現(xiàn)在，它已經(jīng)傳承了幾代人，并持續(xù)了300年。根據(jù)著名的《本草綱目》，羊肉可滋養(yǎng)陰和增強陽氣，是增強身體的重要補品。每年冬至，興義人民都有邀請親戚朋友吃羊肉的習(xí)俗。他們認(rèn)為，在這一天吃羊肉粉不會在整個冬天都很冷，它還可以驅(qū)風(fēng)除濕，驅(qū)除惡魔并避免傷害。
興義羊肉面的特點是羊肉煮熟而不爛，米粉潔白，湯汁純正，辛辣味濃，油膩。
生產(chǎn)過程更加復(fù)雜。您需要將一流的綿羊，宰殺，留下鮮血，去除毛發(fā)，去除異味并進行去污，然后將其放入鍋中的不同位置，放入生姜，用小火煮，待冷卻后切成碎片。將薄片切成薄片，上面放有切碎的蔥，香菜，酸蘿卜，炒醬，辣椒面和其他調(diào)味品以及新鮮的羊肉。
與貴州其他地區(qū)相比，興義羊肉面條最特別的地方是它們使用干辣椒，胡椒粉和秘制調(diào)味料。秘制醬的獨特工藝非常難學(xué)，這使得只有興義地區(qū)的興義羊肉面才具有最正宗的風(fēng)味。
柳記羊肉面
坐標(biāo)：興義市鐵江街和華堂巷59號
這種羊肉面在當(dāng)?shù)貛缀鯖]人知道。早上賣羊肉面，下午賣整個羊肉火鍋。當(dāng)生意興隆時，羊血和羊雜草在早上九點被搶購一空。據(jù)說他們的家人有一個秘密的羊肉配方，該配方一直傳到第四代。湯很美味，值得一試。
宜中羊肉面
坐標(biāo)：興義市老城街第一中學(xué)的入口
他的房子已經(jīng)開放了20多年，屬于中學(xué)生的集體記憶。據(jù)說畢業(yè)后，很多人每次回家都要做一個碗。興義羊肉面與其他地方的不同之處在于它們是“調(diào)味醬”。他們以醬汁取勝，而且酸蘿卜的存在也很濃。
延良黑山羊肉粉博物館
坐標(biāo)：興義市巨山廣場政府事務(wù)中心一樓（中興路11號）
鹽良縣黑山羊肉面館很小，幾乎像路邊的攤位一樣，但他的房子總是人滿為患，在高峰時段等待座位并不容易。燕良黑山羊肉面館也是“老品牌”。它已經(jīng)經(jīng)營了24年。它最初是在舊城區(qū)的沙井大街上（體育場對角線）開業(yè)，并贏得了“金州著名小吃”。
六盤水
在六盤水以前，羊肉很少被食用，綿羊通常只用作民間祭祀。人們不吃羊肉是因為他們不習(xí)慣羊肉的味道。 1980年代初期以后，人們逐漸想出了用香菜和大蒜來避免羊肉的方法，羊肉粉的生意開始蓬勃發(fā)展。
六盤水羊肉粉中使用的粉末是未經(jīng)發(fā)酵且直接壓制的大米。它不易吸收味道，但光滑且不易破裂，并且具有良好的韌性和自來水的細(xì)膩味道。當(dāng)?shù)厝讼矚g選擇當(dāng)?shù)氐暮谏窖蜃鳛橹饕巢摹?/p>
“味Hui頭”羊肉面
坐標(biāo)：六盤水市茶林采苑路
水城羊肉粉味道濃郁，回頭羊肉粉的味道是辛辣純正的典范。在水城，惠頭羊肉面是家喻戶曉的名字，貴陽也有分店，但是如果您想吃最正宗的羊肉面，那當(dāng)然也可以在水城找到一家總店。許多局外人也喜歡他家的味道。
遵義
遵義羊肉面在清代中期非常有名。來遵義，品嘗遵義羊肉面的人們都受到贊揚。遵義人民尤其喜歡吃羊肉粉。每年冬至日，整個城市都會吃一碗羊肉面。他們說，這一天吃羊肉面在整個冬天不會很冷。
羊肉面條的主要原料是羊肉和米粉。米粉相對較厚，并且被小孔密集地覆蓋，這非常有利于吸收湯的味道。它們又柔軟又通風(fēng)。將羊肉湯中的米粉去白，以去除米粉的酸味，然后將它們放入瓷碗中。然后在米粉上放一薄層羊肉片。將羊肉切成薄片，切成薄片，上面撒上鮮紅色的辣椒油，撒上胡椒粉，大蒜芽，細(xì)香蔥，香菜等。最后加入羊肉湯。一碗蒸羊肉飯就準(zhǔn)備好了。
一般來講，遵義市居民喜歡從思南縣選擇矮山羊，因為該地區(qū)的山羊肉嫩且腥味小。他們在同一天被宰殺和去皮，無需用水清洗就可以放入鍋中。煮羊肉湯時，將新鮮羊肉放入鍋中，然后慢慢煮。羊肉湯清澈但不渾濁，新鮮且不腥。
東宮寺戴家羊肉面
坐標(biāo)：遵義市回川區(qū)大連路中國工商銀行對面
這個地方不容易找到，最好有一個當(dāng)?shù)厝税阉鼛怼１M管它是一家典型的飛行餐廳，但非常受歡迎。他的羊肉粉比湯好，湯好吃金沙羊肉粉加盟，辣椒也很香。
Gou香辣蝦面
坐標(biāo)：遵義市回川區(qū)大連路642號
許多當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矚g的家庭。粉末有三種選擇，細(xì)粉，粗粉和寬粉。羊肉湯味道很濃，加上新鮮的羊血，味道非常好。
下子鎮(zhèn)“民家羊肉面”
坐標(biāo)：遵義市紅花崗區(qū)下子鎮(zhèn)國道旁的中國辣椒城附近
許多人開車吃飯。燉羊排骨湯很香，很誘人。一碗羊肉面使粉絲大汗淋漓。
畢節(jié)地區(qū)
金沙羊肉面
羊肉湯清澈但不渾濁，味道新鮮但不腥
沙圖羊肉面是畢節(jié)市金沙縣沙圖鎮(zhèn)的特色菜。早在清朝乾隆年間，就有商販在沙田上賣羊肉湯鍋，后來有一些人專門生產(chǎn)米粉，兩者合而為一。沙徒鎮(zhèn)的米粉像竹筷子一樣粗，有點酸，又鮮又滑，米香散發(fā)在嘴里。
沙啞的羊肉粉是由分散的當(dāng)?shù)匕窖蛑瞥桑街卦胶谩＿@只山羊羊肉味適中，肉質(zhì)細(xì)膩。帶入活羊后，將其屠宰并剝皮，清潔內(nèi)臟，并用細(xì)刀除去骨頭。將羊肉切成大塊，放在大鐵鍋中，在大火中放秘密湯以除去泡沫，然后在小火上慢慢煮沸。羊肉煮熟后，掌握其柔軟度和硬度，將其取出并使其冷卻過夜，然后將其切成大小適中的肉片，如蟬翼一樣薄，以備后用。
羊肉粉和油辣椒的生產(chǎn)水平可以區(qū)分口味的優(yōu)越性。通常，將貴州本地香精而不是辛辣的干辣椒用羊肉油壓碎并油炸。正宗的金沙羊肉粉使用的辣椒粉和鹽一樣細(xì)。如果不允許加熱，胡椒粉會變軟。如果加熱結(jié)束，胡椒粉會發(fā)臭。
金沙羊肉面要講究細(xì)節(jié)，無論是米粉，湯，羊肉還是辣椒金沙羊肉粉加盟，都差一點，味道會千里之外。然而，經(jīng)過精心制作的羊肉面條又熱又好吃，又濃又稀，火熱而直截了當(dāng)，就像黔西北人的個性一樣。
曾凱君原湯羊粉
坐標(biāo)：畢節(jié)市七星關(guān)區(qū)步行街七星美食廣場一樓
畢節(jié)的金沙羊肉面和黔西羊肉面非常有名。原來，在水城，許多羊肉面也使用了金沙羊肉面的品牌，但現(xiàn)在水城羊肉面已成為一個自己的集團。但實際上，就口味而言，還是有相似之處，與興義和遵義并沒有什么不同。
龍脊砂鍋羊肉面錢溪總店
坐標(biāo)：遷西縣蓮城大道107號附近
最近在街上流淌的畢節(jié)砂鍋羊肉面尚不清楚它們的真正來源。但是，千溪縣的這種砂鍋面得到了很多粉絲的肯定，稱其味道是正宗的。
金沙龍五葉羊肉面
坐標(biāo)：前溪縣聯(lián)城街文化路中段郵政銀行對角線
“龍五爺羊肉面”始建于1983年，曾一度被授予“貴州舌上貴州”榮譽稱號。現(xiàn)在，它已發(fā)展成為加盟連鎖店，并在許多地方設(shè)有分支機構(gòu)。口味有自己的評估，您必須先品嘗才能知道。
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