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（北京）尹彪：繼承了北京風(fēng)味的美食，殷鄉(xiāng)小關(guān)每月的收入為40萬元。

當(dāng)您到達銀鄉(xiāng)亭時，您首先會認(rèn)為它是一棟民居，但是當(dāng)您打開門時，會感到獨特。這房子充滿了綠色和古董，布局莊重，簡單而簡單。在繁華的城市印巷小館，銀翔亭子真是一片綠洲。尹翔小觀的創(chuàng)始人尹彪，是北京就餐場所當(dāng)之無愧的后起之秀。

尹彪只有三十多歲，但是他已經(jīng)在圈子里待了將近二十年了。聊天后，我發(fā)現(xiàn)尹彪的思想開放和冷靜與他的年齡不符。他說，所有這些都是艱辛和損失的結(jié)果。

14歲的尹彪進入廚師培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)烹飪藝術(shù)。他16歲那年畢業(yè)，進入北京萬豪酒店當(dāng)學(xué)徒的第一家中餐廳。在學(xué)徒期末，殷彪被征召入伍印巷小館，并在兩年后專業(yè)地進入了一家國有企業(yè)。當(dāng)命運似乎離就餐越來越遠(yuǎn)時，殷彪又回到了就餐圈。

殷彪是一位地道的北京人。他在胡同中長大，對胡同文化懷有深厚的感情。他還在鼓樓地區(qū)的一家胡同中開始了自己的業(yè)務(wù)，并開設(shè)了第一家專門從事北京私人美食的銀鄉(xiāng)。小大廳。

這位85歲以后的企業(yè)家在傳統(tǒng)的北京風(fēng)味的基礎(chǔ)上進行了大膽的改進，使其更符合現(xiàn)代消費者的口味和健康消費的概念。銀香紅蓋，銀香小航，銀香肘，炸肚，銀香自制香腸，銀香雙脆，杏仁豆腐，甜蝦仁炒蝦，金咖喱樹，魚肚魚飯等，銀香酒家已有數(shù)十種改良北京菜，已成為銀鄉(xiāng)小關(guān)的獨特風(fēng)味。殷彪只有一種信仰可以傳遞北京美食和北京文化。

銀翔小關(guān)旗下的品牌有兩個發(fā)展方向。一種是在北京美食的基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新和改進，另一種是針對特定的消費群體開發(fā)新的類別。每個品牌都有不同的年齡段和不同的價格點。多個消費群體。多品牌經(jīng)營并沒有使殷彪和他的團隊著急，這要歸功于他早日意識到標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營和及時布置中央廚房的重要性。如今印巷小館，多個品牌正在有序發(fā)展。一家100平方米以上的商店每月的營業(yè)額可以達到40萬元人民幣，這使人們不得不欣賞這個年輕人的獨特眼光。

去年，殷彪進行了大膽的改革。他選擇了銀翔小關(guān)的6家運營最好的商店，并將90％的股份分給了員工。只要他已經(jīng)在商店中工作了4年，員工就有機會獲得股份。他們每年僅獲得營業(yè)額的10％，其余的則分配給商店經(jīng)理。商店經(jīng)理實際上成為商店的最大所有者。只要他的工作水平正常，他至少每年都可以賺錢。路虎。大膽，分散的管理引起了經(jīng)理人的管理熱情，并迅速看到了結(jié)果。在短短兩個月內(nèi)，這六家商店的月營業(yè)額平均增長了15％。

現(xiàn)在，銀湘小關(guān)放慢了發(fā)展步伐，專注于內(nèi)部技能的訓(xùn)練和團隊的恢復(fù)，以便將來更好地整合資源并重新開始。

對于尹標(biāo)來說，選擇合適的人選并組建一支好的團隊是未來發(fā)展的最大希望。這也是他認(rèn)為的銀鄉(xiāng)小關(guān)最珍貴的資產(chǎn)。他相信自己擁有一支最了解餐飲的團隊，銀翔小關(guān)及其品牌將在3-5年內(nèi)走得更遠(yuǎn)。

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