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黃山毛峰簡介,黃山毛峰茶的歷史
大家好，我是一個擁有綠色頭部和綠色身體的“綠豆芽”。致力于分享有趣，有用且對所有人可見的常識，知識和美好事物。它已經(jīng)有一段時間沒有更新了，我感到很自責，并且它將在最近穩(wěn)定下來。也請注意我的標題“綠豆芽”！在這段時間里，我將與大家一起學(xué)習科普茶的知識，這是對我們傳統(tǒng)文化的簡單推廣和傳承。該內(nèi)容將涉及數(shù)百種內(nèi)容，例如茶的來源，生產(chǎn)過程，品種，來源，識別方法，釀造技術(shù)，茶具的詳細說明等。今天我將為大家詳細介紹黃山茂峰：
根據(jù)傳說，明朝天啟年間，熊開元就任江南宜縣縣長。恰逢春天，天氣晴朗，天氣宜人，他帶著書生去黃山玩。黃山風景秀麗，人煙稀少。熊開元和樹桐在不知不覺中走來走去，終于迷路了。焦慮和驚慌，他碰巧遇到一個老僧侶，他的腰上背著一個竹籃，于是他要求留在老僧侶的修道院里，老僧侶欣然同意?；氐叫薜涝?，老和尚準備泡茶接受縣長熊開元的接見。熊開元在煮茶時觀察到，老和尚用的茶顏色偏黃，形狀像舌頭黃山毛峰簡介，茶表面上有一層白毫。當?shù)谷霟崴畷r，熱量圍繞茶碗的側(cè)面旋轉(zhuǎn)，然后變成白蓮花，白蓮花慢慢升起，最后消散成一縷縷熱量，將茶的香氣帶到整個房間，使茶水清新。心?？吹竭@樣的景象后，熊開元喜出望外，焦急地問老和尚，這茶是黃山的野生毛峰茶。第二天他離開時，老和尚給熊開元一包黃山毛峰和一壺黃山泉水，并告訴他如果想看白蓮花的奇景就用黃山泉水。
當熊開元回到縣政府時，他得知他的朋友太平府正在訪問，并在大宅中休息。他用老和尚送來的茶來招待他，并表演了白蓮花的奇觀。朋友太平府震驚了。有了這么好的茶，他回到北京后，立即向皇帝報告，說他找到了不朽的茶，并想以此為功。 （明朝的皇帝一般都非常迷信，那時候發(fā)生的就是著名的紅灣案。）得知仙茶的皇帝喜出望外，要求太平縣知事立即進入宮廷進行表演，然后知情。太平的人請熊開元要。喝完茶后，我急忙進入皇宮表演，以為自己可以得到提升并發(fā)家致富，我感到非常高興。結(jié)果出乎意料。演出失敗，沒有白蓮花的景象。哇，這是欺騙皇帝的罪行。太平縣縣長的腿突然變得虛弱，敲了敲頭，用力地解釋，并把責任推到了熊開元身上?；实鄞笈?。希望熊開元進入皇宮接受審判。
熊開元進入皇宮后，得知黃山茂峰浸泡時并沒有使用黃山獨特的泉水，所以他懇求皇帝給他一個機會?；实蹜z憫并命令某人監(jiān)督熊開元要水。熊開元趕到黃山看望老和尚，老和尚把山泉送給了他。在山泉下再次進入宮殿之后，他終于在皇帝面前成功演出。果然，白蓮花眼鏡出現(xiàn)了?；实巯渤鐾?，必須獎勵熊開元。 “我認為你已經(jīng)喝茶了，你將晉升為江南省長。我將在三天內(nèi)就職?！毙荛_元不是一個世俗權(quán)力的貪婪的人。他覺得“黃山名茶質(zhì)量高，何況人類？”于是他果斷地辭職，來到黃山云谷寺出家，他的佛法名字是義。如今，在蒼松寺云谷寺下方的道路上，蒼松進入云層并修the竹路，旁邊有伊博安大師墓塔的廢墟，據(jù)說這是鄭智和尚的墓。
以上只是一個故事。讓我們簡要地看一下。
黃山毛峰茶的歷史：
徐慈書在明代的《茶樹》中寫道：“世界上著名的高山必須產(chǎn)生靈性草，長江的南部很溫暖，所以只適合喝茶。她是松洛人，吳志虎球人，錢塘龍井人，香氣濃郁，可以野雁游走。with強于葛潔，郭次夫被稱為黃山……“黃山有產(chǎn)茶的記載。明代。 《黃山志》說：“該茶種植在蓮旁邊的石縫中。它具有濃郁的香氣和冷韻。它被稱為黃山云霧茶。”據(jù)說這是黃山茂峰的前身。蔣承Cheng在清代的《蘇胡變露》中說：“黃山茶薄霧濃，山巒起伏，煙霧smoke繞，滋養(yǎng)霧氣和露水，已有一百多年的歷史。呼吸幽靜淡雅，香氣濃郁，絕對沒有低俗的味道。在茶葉中排名第一”。據(jù)《惠州商會資料》記載，黃山毛峰起源于清光緒年間的1875年左右。當時，She縣的茶商謝正安開辦了一家名為“謝雨臺”的茶店，以迎合市場需求。我親自帶領(lǐng)人們在著名的高山花園（如黃山崇川和塘口）撿起嫩嫩的芽和葉。經(jīng)過精細烘焙后，便制得了具有極佳風味的高品質(zhì)茶。因為茶是用pecorino覆蓋的，所以芽像峰一樣，因此得名?！薄懊濉保蠓Q“黃山毛峰”。
黃山毛峰茶以其獨特的品質(zhì)享譽國內(nèi)外，已有100多年的歷史，并已成為我國的一種茶之寶。 1955年黃山毛峰簡介，它被評為美國十大名茶之一； 198 2、 198 6、于1987年三度入選全國名茶排名； 1986年被外交部指定為國家禮品茶； 1999年，國務(wù)院總理朱Zhu基代表江澤民送交了他的禮物。給他的老師顧玉的禮物是一包黃山毛峰茶。
徐慈書在明代的《茶樹》中寫道：“世界上著名的高山必須產(chǎn)生靈性草，長江的南部很溫暖，所以只適合喝茶。她是松洛人，吳志虎球人，錢塘龍井人，香氣濃郁，可以通過鵝走。與葛潔強，郭次夫被稱為黃山……“黃山有好茶的記載。在明代。黃山毛峰也被稱為黃山云霧茶。這是一種綠茶。干茶外觀略帶卷曲，看起來像鳥的舌頭。茶色為綠色，帶淡黃色，表面為銀色，帶有金色的魚葉，因此也被稱為“金片”。
一直有人說高山能造就優(yōu)質(zhì)的茶。黃山是我國東部最高的山脈。茅峰生長在黃山的中途，海拔1000米，有些分布在高山和山谷中，坡度從30度到50度不等。 。氣候，降雨和陽光土壤等高質(zhì)量環(huán)境非常適合茂峰茶樹的生長。黃山茅峰的主要產(chǎn)區(qū)在安徽黃山風景區(qū)以及與唐口，崇川，方村，崗村，楊村和長潭相鄰的地區(qū)。
生產(chǎn)加工技術(shù)：
黃山茂豐的采收時間和生產(chǎn)過程特別重要。根據(jù)最終茶的等級，生產(chǎn)過程和采摘時間也會有所不同。
特級茂峰是在清明之前收獲的，標準的一芽一葉。至于黃山毛峰一年級至三年級，采摘工作始于雨前后。黃山茂豐縣的一級采摘標準是一芽一葉或一芽兩葉。至于黃山茂峰的第二和第三層，采摘的標準是一芽，一兩片葉子和一芽，兩片和三片葉子。所有等級的黃山毛峰茶在早晨采摘，在下午進行。下午必須在晚上采摘。永遠不要過夜。這是為了保證各級毛峰茶的質(zhì)量。
從新鮮的葉子到茶，黃山茂豐需要經(jīng)歷三個步驟，即精加工，軋制和烘焙。
完成后，通常會進行機器油炸。如今，幾乎沒有純手工制作的產(chǎn)品。油炸時有六個關(guān)鍵點，這是出色的手動油炸的標準：單手油炸，輕柔的手勢和快速油炸。 ，將其抬高，攤開，然后將魚清潔。炒完后，炒新鮮的茶芽直到變軟，光澤消失，草香消失，并且有淡淡的茶香，您可以繼續(xù)下一步，揉。
當超級和一流的黃山茂峰快要完工時，他們應(yīng)該繼續(xù)在鍋中保持溫和。茶煮完后，應(yīng)立即將二年級和三年級的黃山毛峰從鍋中取出，讓它冷卻下來，然后輕輕地。無論是特級，一年級還是二級或三年級，在揉捏時都必須注意技術(shù)，它應(yīng)緩慢但不快，輕且不沉重，并在揉捏時搖動。這是為了確保茶的完整性并使其澄清。顏色也更綠色。此時，可以進行最后的步驟，即烘烤和干燥。
烘焙也稱為烘焙綠色。所謂的烘烤綠是指將整個茶干燥以蒸發(fā)水的方法。所使用的器皿就像家用的蒸鍋一樣，但是不需要蓋上蓋子來促進水的蒸發(fā)。烘烤過程分為三個步驟：精加工，捏合和干燥。因此仍然需要扭曲，形狀會發(fā)生變化，并且不是新鮮茶的原始形狀。
黃山毛峰的烘烤分為三個步驟：初始烘烤，腳烘烤和再加熱。干燥時，應(yīng)均勻散布茶，必須經(jīng)常轉(zhuǎn)動，動作必須輕巧，并且熱量必須穩(wěn)定。在第一次干燥和腳部干燥之間有一個攤子要干燥，最后再加熱完成，黃山茂峰準備好喝茶了。
黃山毛峰分為特級，一年級，二年級和三年級四個等級。
特級黃山茂峰采摘于清明前后，采摘有力而有毛的芽。特級黃山毛峰干茶的顏色與象牙色相似，并具有金色的魚葉。它也被稱為“茶筍”或“金片”；干茶的形狀看起來像鳥的舌頭，它很胖，略微卷曲。沖泡后，茶湯清澈明亮，顏色為杏黃色，香氣如蘭花，清爽，茶味醇厚甜美，葉底嫩黃，飽滿，大小均勻。 “金魚葉”和“象牙”是超級黃山茂峰的最典型特征。
一流的黃山毛峰，茶芽和葉子的形狀豐滿，相對均勻整齊，表層絨毛發(fā)露黃山毛峰簡介，茶色呈綠色，煮茶后味道清爽，并且茶湯是綠色的。
第二級黃山毛峰，茶形相對豐滿，均勻而完整，毛裸露，相對彎曲，顏色為綠色。至于三年級的黃山毛峰，茶又肥又嫩，外觀是卷曲的。與一級黃山毛峰相比，二級和三級黃山毛峰的香氣，茶形，湯色和口味略遜一籌。兩者之間沒有太大區(qū)別，很難區(qū)分。
茶具的選擇和沖泡方法：
最適合釀造綠茶的茶具自然是一個透明的玻璃杯。茶鑒賞也是茶道文化的重要內(nèi)容。茶葉在杯子中上下伸展，玻璃杯子可以更好地欣賞茶的動感美感。對于休閑，您不妨觀看“綠茶舞”。
除了玻璃杯外，白瓷茶杯也是很好的選擇。瓷器具有優(yōu)雅的外觀和出色的手感，并且比玻璃具有更好的保溫性。雖然不容易觀察到“茶舞”。但是您可以更清楚地區(qū)分茶湯的顏色。無論使用哪種茶具，都應(yīng)該小而不是大。大茶具會容納更多的水，這會使茶容易變老。
制茶時控制水溫：
釀造黃山茅峰的最合適水溫為80度至85度。清明節(jié)前后采摘的特級黃山茅峰比較嫩，釀造時的水溫要低一些，最合適的是80度。如果水溫過高，茶湯會變成黃色，味道會有些苦。第二次沖泡后，水溫將升高到85度。
泡茶的比例：
茶的使用量取決于個人喜好。沒有固定的飲水標準和建議。但是，茶與水的最佳比例是1:50，并用50毫升水沖泡1克茶。茶既不濃也不淡，味道不苦，最醇厚。此比例特別適合泡制更嫩的名茶，也最適合娛樂客人。
三種釀造方法：
釀造綠茶的方法有三種：上澆鑄法，中澆鑄法和下澆鑄法。
上部澆鑄方法是先將熱水倒入杯中，等到水溫合適后再加入茶葉。此方法主要用于精致的烘焙和烘焙綠茶，例如黃山毛峰。茶葉越嫩，所需的水溫就越低。可以將一些嫩茶放在80度以下。上層澆鑄方法比較麻煩，并且等待水冷卻下來很不方便。
中國的投資方法是先將茶葉放入茶葉中，然后再將三分之一的熱水倒入杯中，將其升起并搖動，以使杯中的茶展開，然后再添加三分之二的熱水。此方法適用于更精致的茶葉?？梢越档退疁兀共杷舷赂?，更加美觀。但是，就口味而言，它不如上層澆鑄法。
放置方法是一種常用的方法。首先放入茶葉，然后直接倒入熱水。無論溫度如何，都可以沖泡。此方法更適用于柔軟度較差的綠茶。他可以直接沖泡哪種茶，如果您想放松身心，就必須注意它。
釀造時間：
一般來說，綠茶要煮三遍。前三回是最好的。三遍之后，味道就會開始褪色。
煮茶時，請先用開水將杯子燙起來，以加熱和清潔杯子。然后將半杯水倒入杯子中，然后倒入茶，即流茶。 1分鐘后，再次倒入熱水并用高水沖洗。在隨后的水的作用下，杯中的茶會上下滾動，茶的香氣會溢出，將茶浸泡1分半鐘后才能品嘗茶。沖泡后的最佳飲用時間為3至6分鐘。長時間后，綠茶的味道會變差，不再具有新鮮的味道。
何時加水：
當杯子里的茶湯只有三分之一時，就該補充水了。加水時，它必須是非常高的沸水，以確保杯中茶湯的溫度保持在90度左右。溫度足夠高的水可以確保第二個氣泡的濃度。
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