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北京五哥烤翅,“主要”第五兄弟：舊北京的精神
東城區(qū)南半橋胡同四合院5號(hào)位
契約拒絕領(lǐng)取生活津貼北京五哥烤翅，成為北京烤翼世界的“發(fā)起者”
著名的諺語(yǔ)：“這個(gè)人必須有所作為，才能使生活有意義。”
我喜歡養(yǎng)鴿子
“第五兄弟，給我10個(gè)單面辣，10個(gè)雙面辣，10個(gè)不辣的雞翅，一部分“花發(fā)”和一個(gè)肥腸沙鍋。我自己喝了啤酒！”傍晚6點(diǎn)，東城區(qū)南板橋胡同5號(hào)的小院子逐漸變得熱鬧起來(lái)，食客們似乎已經(jīng)回到了家中。菜單只是一張沒(méi)有圖片的打印紙。上面有五種冷盤，雞翅，砂鍋菜，飲料和飲料。內(nèi)容不超過(guò)50種。但是，大多數(shù)用餐者無(wú)需查看列表。他們張開(kāi)嘴，報(bào)告他們通常點(diǎn)的“老式”食品。小院子里滿是北京的口音，而這里就是所謂的北京式烤翼世界的“始作俑者”-第五兄弟雞翅。盡管不是周末北京五哥烤翅，但在這條小巷中，有無(wú)數(shù)小商店的“食客”，如果沒(méi)有導(dǎo)航就找不到。不僅如此，如果您沒(méi)有提前致電進(jìn)行預(yù)訂，對(duì)不起，請(qǐng)耐心等待。
61歲的北京人在自己的院子里燒烤
巨大的雞翅店并不大，小院子約100平方米，五個(gè)房間中的四個(gè)是餐廳，一個(gè)是廚房。室內(nèi)沒(méi)有華麗的裝飾，桌子，椅子和長(zhǎng)凳的設(shè)施也很簡(jiǎn)單，可以說(shuō)是原始的生態(tài)。但是，在這個(gè)小院子里，到處都是北京的元素，例如鳥(niǎo)籠，grass，舊的自行車標(biāo)志，煤油燈和風(fēng)車。夏日的陽(yáng)光灼熱首都，在胡同中，小院子的主人，每個(gè)人的口中的“第五兄弟”韓立生，過(guò)去用水管為胡同降溫時(shí)向鄰居們打招呼。 “在夏天，小巷必須灑上干凈，涼爽和舒適的水，無(wú)論誰(shuí)從這里走，他們都可以得到所有的光線。”韓立生說(shuō)。
現(xiàn)年61歲的韓立生是北京人。因?yàn)樗羌依锏牡谖鍌€(gè)大兒子，所以他被親切地稱為第五個(gè)兄弟。在鄰居和食客的眼中，韓立生熱情，誠(chéng)實(shí)和大方。最重要的一點(diǎn)是他的“男人”。 2001年，韓立生從所在的東城蔬菜公司解雇。區(qū)街道主任要求他申請(qǐng)生活津貼。但是，韓立生笑著對(duì)導(dǎo)演說(shuō)：“我是個(gè)手腳大的男人。把它給那些需要它的人吧！”從那以后，韓立生一直在國(guó)有企業(yè)，民營(yíng)企業(yè)，外國(guó)企業(yè)中工作并努力工作，并出租了一系列工作，但他并不滿意。在那些年里，北京的烤串生意蓬勃發(fā)展，因此他只是簡(jiǎn)單地設(shè)置了一個(gè)新的爐子，并在自己的院子里開(kāi)始燒烤。由于他的女兒喜歡吃雞翅，為了使自己快樂(lè)，韓立生改變了自己的方法，以思考十幾種制作雞翅的方法。正是由于這個(gè)原因，韓立生試圖將它們添加到燒烤中。出乎意料的是，烤翼非常流行，以至于一發(fā)不可收拾。它甚至在北京掀起了一股吃烤翅的熱潮。它曾經(jīng)被稱為北京烤翅業(yè)的“起源”。
經(jīng)過(guò)篩選的小雞翅被發(fā)送給附近的朋友
“我的雞翅差不多大小。這是我烤雞翅的獨(dú)特秘訣。”韓立生說(shuō)，他打開(kāi)冰箱，取出腌制的雞翅串。 “別以為我沒(méi)有什么特別的渠道。實(shí)際上，我是從商人那里批量購(gòu)買商品的。雞翅大小不一，但是當(dāng)我回到商店時(shí)，我篩出了所有較小的雞翅。作為北京人，俗話說(shuō)，做生意，必須誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。年輕人不會(huì)受騙。北京人是真實(shí)的。我必須檢查一下食客。”當(dāng)被問(wèn)及在哪里檢查雞翅時(shí)北京五哥烤翅，韓立生說(shuō)，因?yàn)槊刻熨u出近2000串烤雞翅。 ，將較小的雞翅篩下來(lái)，韓立生將它們送給附近的鄰居，親戚和朋友。
除了雞翅的流行外，這里還有一個(gè)供食客用餐的必選冷菜，即“花與發(fā)”。實(shí)際上是一盤花生和毛豆。每天早晨，韓立生開(kāi)車去朝陽(yáng)市石八里甸鄉(xiāng)大洋路批發(fā)市場(chǎng)采摘花生和毛豆。一位吃飯的人說(shuō)：“第五兄弟的'花發(fā)'不像在外面制造的那樣咸。它可以使人們喝更多的啤酒，并且可以用白嘴吃。柔軟度和硬度恰到好處。” “老顧客知道我今天做過(guò)花發(fā)和烤翅。實(shí)際上，我不像每個(gè)人所說(shuō)的那樣好。它只是零食。烤翅要烤七到八分鐘。五次，兩次穿孔，再灑兩次，測(cè)試是耐心。”
回頭客不要談?wù)撏诵?/p>
住在小胡同里的韓立生已經(jīng)從前門大街搬到了東四胡同，已有30多年的歷史了。像其他老北京人一樣，韓立生對(duì)花卉，鳥(niǎo)類，魚類和昆蟲(chóng)也情有獨(dú)鐘。在五兄弟燒烤翅膀的小院子里，有四到五種鳥(niǎo)類可供觀賞，仲夏時(shí)節(jié)也有蚱hopper一起唱歌。同時(shí)，院子里收養(yǎng)了一只貓和一條狗。屋頂上的鴿子籠也是韓立生的“心臟肉”。
由于對(duì)鴿子在城市大門口飛來(lái)飛去的記憶，韓立生于1987年加入東城鴿子俱樂(lè)部。多年來(lái)，他每年春季和秋季都參加鴿子俱樂(lè)部的比賽。同時(shí)，結(jié)合北京的大型慶祝活動(dòng)，北京的體育賽事正在飛翔的鴿子。 “最讓我感到驕傲的是，在1997年，我給鴿子俱樂(lè)部3羽鴿子參加了7月1日香港回歸的放行。我沒(méi)想到的是，一只鴿子真正從2000多公里的距離出發(fā)。懷飛回到家。那時(shí)我真高興又興奮！”每天韓立生都會(huì)溜進(jìn)鴿子籠給他們喂水，倒食物，清潔鴿子籠并檢查它們的健康。韓立生告訴記者，盡管現(xiàn)在大型比賽已經(jīng)減少了，但是在北京大型比賽需要鴿子的時(shí)候，他會(huì)選擇最好的支持活動(dòng)。
當(dāng)被問(wèn)及何時(shí)退休時(shí)，韓立生說(shuō)：“房子是我自己的。沒(méi)有太大的壓力。這個(gè)人必須做些使生活有意義的事情。而且，房子里有很多東西。首都。“老人和年輕人。很多吃飯的人都是在懷孕時(shí)進(jìn)餐的，但是現(xiàn)在他們來(lái)吃飯了，孩子們比我高，我看起來(lái)很高興。對(duì)于這些回頭客，我必須再工作兩年！“
溫炳社/張宗云
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