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“包子鋪不好開了？”這也許成為了2015年整個(gè)行業(yè)內(nèi)的一句流行語。在各大新聞板塊被“慶豐包子鋪”即將上市的消息大篇幅覆蓋的同時(shí)，做普通早餐店的朋友卻是冰火兩重天，筆者走進(jìn)一家上海包子鋪加盟商，聆聽這個(gè)行業(yè)的心聲。

大街巷尾包子鋪轉(zhuǎn)讓比比皆是，各大網(wǎng)站或是qq群中的包子鋪及設(shè)備轉(zhuǎn)讓可謂是遠(yuǎn)遠(yuǎn)蓋過了“慶豐包子鋪上市”的紅火。不賺錢，一些中小品牌連鎖公司的老總們這樣總結(jié)著這個(gè)行業(yè)。

這個(gè)行業(yè)的日子有些難熬，安慶的老吳是上海某大型包子連鎖品牌的一家加盟商，2005年他便選擇了加盟，可謂是這一品牌的元老級(jí)的加盟商了，老吳給包子精英匯的小編回憶,剛加盟那些年，生意可謂是無比紅火，清晨包子鋪高峰時(shí)期，門前的隊(duì)伍可以足足排出十來米，這樣無比壯觀的景象。包子給人的感覺就是永遠(yuǎn)也不夠賣，哪怕是下午也能賣出二十多籠的包子，忙得他都沒有功夫吃飯。

談及現(xiàn)在，老吳深深的嘆了一口氣，“今年門店我裁掉了一位師傅，”原因很簡(jiǎn)單，去年忙碌了整整一年，到年底算下來，出去店里師傅的工資，老吳一年才賺了幾萬塊，確實(shí)這個(gè)行業(yè)真的不賺錢了，附近開了好多家包子店，雖然公司有加盟范圍的規(guī)定，但是公司管不了別人呀？最近附近又來一家別的品牌店，都是做品牌店的，大家做的包子口味也差不多，附近也就這些人吃，好多老顧客最近都沒看到了，他們嫌我這遠(yuǎn)，樓下附近有就不了來了。

老吳拿起一個(gè)生包子在稱上稱了一下分量足足85g，他囑咐到店里的小師傅不要將包子包小了加盟包子鋪，“現(xiàn)在上海哪里去找我這么大1.5元的包子”老吳也想多賺點(diǎn)，“但是現(xiàn)在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)很大，我的店能活下來就不錯(cuò)了，最近幾年附近開了好多店，也倒了很多店加盟包子鋪，我能活下來就是因?yàn)楸人麄冏龅么螅乙矅L試著做小一點(diǎn)，但只要稍微小一點(diǎn)點(diǎn)，很多顧客就開始抱怨，很多人就不來了，人家路過包子鋪不買包子，來你家賣？就因?yàn)槟愕陌雍贸裕磕挠锌赡埽鋵?shí)就是我的包子分量足一些。”

小吳是老吳的侄子，在上海找了很久的鋪?zhàn)恿耍麤]事時(shí)在老吳家?guī)兔Γ艾F(xiàn)在適合做包子的鋪?zhàn)犹倭恕毙沁@樣嘆息到“我基本把上海翻過來了，可是就是沒有合適的地方，到處都是包子鋪，我都來上海一年了，也找了一年了。”其實(shí)像小吳這樣的人很多，在上海找了一年的鋪?zhàn)佣歼€沒找到地小吳老鄉(xiāng)里大有人在，“以前開玩笑說找一年的鋪面，現(xiàn)在真找了一年。可還沒影呢？？”

老程是老吳的老鄉(xiāng)，他沒事來老吳的門店串門，老程自己也曾開過一家加盟包子店，但是不賺錢，他自己就把店鋪關(guān)了，目前老程說他自己和朋友合伙在做面館，包子真的不賺錢，起早又貪黑，人工又這么貴，現(xiàn)在請(qǐng)一個(gè)師傅要5000元，還是個(gè)“二把手”房租還年年都在上漲，實(shí)在沒有辦法了，做了一輩子的包子了，現(xiàn)在來轉(zhuǎn)行，也是逼不得已的事。

筆者總結(jié)：普通早餐包子行業(yè)市場(chǎng)過剩，同行業(yè)，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重，包子鋪關(guān)店潮涌現(xiàn)，普通包子鋪沒有經(jīng)營(yíng)特色或是門店優(yōu)勢(shì)，恐將被行業(yè)洗牌，關(guān)店將是必然。返回搜狐，查看更多

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