季諾餐廳(季諾餐廳 季諾休閑餐廳 企業競爭力調查_實習總結_總結/匯報_實用文檔)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:季諾餐廳(季諾餐廳 季諾休閑餐廳 企業競爭力調查_實習總結_總結/匯報_實用文檔)。
季諾餐廳 季諾休閑餐廳 企業競爭力調查_實習總結_總結/匯報_實用文檔
企業競爭力調查的人們以飲食為天堂，中華民族是倡導飲食文化的國家。但是巨大的食品市場往往是混雜的。真正擁有品牌和自己文化的餐飲公司寥寥無幾。隨著中國國際化的發展，當今中國人越來越重視西餐。因此，我決定對位于北京海淀區中關村大街當代購物中心地下層的吉諾意大利休閑餐廳進行企業競爭力調查。鑒于中國巨大的餐飲市場，將進一步了解餐飲公司的物料管理和過程管理。為了更好地完成調查，公司同意讓我作為普通員工進入公司，以便對公司本身進行深入研究。在此期間，我對公司的領導力，員工水平，品牌，定位，地理位置，客戶群，周圍的業務，產品，企業文化等進行了研究。其中大多數是個人經驗，與員工的交談和感受的總結。加入公司后。該時期還與餐廳對顧客的獨立消費者反饋調查相吻合，其中一些內容已包括在調查中。此次調查主要歸納了Zino Coffee Shop的硬件和軟件，并將軟件分為企業文化和人員素質。同時，總結了消費者的反饋意見。該實踐活動的相關情況報告如下：吉諾意大利休閑餐廳，于1995年進入中國上海，并于2000年來到北京。正宗的新鮮油炸面食，香脆可口的新鮮出爐的比薩，各種美味的甜品和飲料已被人們認可。
Jino意大利休閑餐廳專門提供意大利美食，并考慮了下午茶和咖啡。這次接受調查的基諾咖啡廳位于北京市海淀區中關村大街現代購物中心的地下室。這是一家中高檔餐廳，適合白領和小康家庭休閑消費，因此餐廳的裝修更加精致。進入餐廳后，它為人們帶來了干凈，舒適和休閑的氛圍，共有40張桌子和132個座位。餐廳的座位安排相對寬松，使人們感到舒適而沒有緊迫感和壓力。座椅主要基于沙發，更舒適，可讓人們放松身心并迅速融入環境。餐廳是意大利風格的西餐。桌子上裝有食材瓶（鹽，胡椒粉，辣椒粉）和擺放整齊的西式餐具（刀，叉，匙）。與普通餐廳不同，Zino意大利風格休閑餐廳的后廚房和酒吧柜臺完全暴露在食客的視線中。客戶可以監督所有食品和飲料的制備方法和過程，從而使人們感到安心和安全。所有其他設施都比較干凈，符合中檔意大利餐廳的標準。總體環境良好，舒適宜人。 Zino Casual Restaurant進行的客戶反饋調查顯示，環境已成為在這里用餐的最大吸引力。 一、附近的商人：吉諾意式休閑餐廳位于購物中心內。由于其進入較早，因此地下室只有一間餐廳。后來，該購物中心計劃將6樓用作就餐區，但餐廳數量不多，只有一家類似形式的西餐廳。此外，靠近芝諾意大利休閑餐廳的是超市和一些服裝品牌。
二、產品和人均消費：芝諾意大利休閑餐廳主要提供意大利美食，并考慮了下午茶和咖啡。正宗的新鮮面食，香脆可口的新鮮出爐的比薩，各種美味的甜點和飲料已為人們所認可。其中，有意大利面8種，比薩餅8種，主菜和烤米飯8種，小菜數十種，色拉和甜點，咖啡10種，涼茶5種，飲料8種。其中，面條的原料是通心粉，通心粉是由從荷蘭直接運往該國的固態小麥制成的。新鮮而清新，又不失主食。餐廳里有許多大冰箱，用于存放原料并每隔幾天補充一次供應，以確保原料的新鮮度。此外，Zino餐廳的食物具有詳細而嚴格的生產流程，并且顯然需要各種材料。例如，每個烤米飯的米飯重量必須為500G季諾餐廳，以確保味道的一致性。每天晚上，餐廳都會要求后廚房工作人員大致共享明天的食材，同時為明天做準備。在Zino進行的客戶反饋活動中，最受歡迎的活動是“墨魚醬面條，Kabuna拉面，海鮮烤米，總比薩餅，法國大蒜烤蝸牛和甜點提拉米蘇”。吉諾意大利休閑餐廳的營業時間為上午10:00至下午22:00。它是根據購物中心的時間表開放的，但是會根據每個時間段啟動不同的設置菜單和優惠程序。 38元特惠套餐：從11 AM到1 AM，此套餐包含餐前湯，開胃菜，主食和飲料，與單筆訂單相比節省14元。
買咖啡和甜點：下午1時至4時，18元。一杯咖啡和甜點。相比單點節省6元。 49元晚餐：晚上16:00后，有湯，色拉，主食，飲料。節省15元。可以看出，盡管基諾休閑餐廳在每個時期推出了不同的套餐和優惠計劃，但顯然不夠強大。據調查統??計，基諾休閑餐廳的人均消費為55元至65元。幾元的折扣顯然對客戶沒有吸引力。在芝諾休閑餐廳進行的顧客反饋調查中，發現許多顧客仍然認為人均消費過高，而價格已成為芝諾休閑餐廳用餐的最大障礙。 三、員工管理吉諾意大利休閑餐廳共有5名管理人員，其中包括商店經理和4名經理。商店經理是餐廳的最高管理者，負責餐廳中的所有事務。此外，還有一位輪班經理，主要負責安排員工的日常工作情況，并在工作時間內管理餐廳。管理層共同負責餐廳的日常業務，商品供應，物料管理和過程管理。 （1）學歷：吉諾意大利休閑咖啡廳的管理水平有2名大學畢業生和3名中專畢業生。其中3名畢業于餐飲技術學校，并在餐廳實習后晉升為經理。 2個人這是一個大學學歷，從事相關工作，然后去了吉諾意大利休閑咖啡館（2）薪水：管理人員的平均工資大約為2,000元。
（3）工作時間：1星期五，工作時間8小時。（4）執行：北京總部將定期派高級領導到飯店進行檢查和溝通，并提出新的目標和要求。吉諾飯店管理該級別可以更好地滿足基諾北京總部的要求和安排，并且可以將上級的要求傳遞給基層員工（5）組織能力：強大，能夠更好地安排員工的工作，但是甚至在客戶集中的高峰時段，也會出現員工忙碌而客戶等待時間太長的情況。[6）規劃能力：能夠更好地完成食品和其他物料管理以及流程管理，適當安排各種必需品，并采取一些措施來提前解決事件并妥善處理（7）沖突協調能力：當顧客與餐廳之間發生沖突時，管理層將盡最大努力以禮貌的方式滿足客戶的需求。當食品原料短缺時，能夠及時與基層員工溝通，并向顧客推薦類似食品以供替代。如此小的沖突和沖突可以得到正確，及時的處理。 （8）當員工在工作中遇到問題時，管理人員會耐心地教員工講課。在生產效率和員工問題方面，他們傾向于更加關注員工自身的福利和問題。他們傾向于成為俱樂部型領導者。吉諾意大利休閑餐廳的基層員工；廚房員工和15名現場服務員；后廚房負責食物的準備和烹飪，以及餐飲工具的清潔和準備。
現場服務員負責直接為客戶提供服務。 （1）教育背景：大多數正式雇員是中專或職業高中的畢業生，并且大多數是通過從非本地技術學校畢業而直接分配的。大多數兼職工作是當地的大學生，他們利用假期來（2）工資：基本工資為每月1000元，并提供住房。假日期間的兼職工作是5元/小時，工作日提供一頓午餐。（3）服務態度：由于吉諾意大利休閑餐廳主要從事西式餐飲，因此為員工提供服務季諾餐廳，態度要求相對嚴格，員工可以在工作過程中更加積極主動地為客戶提供相關服務， 四、以下是吉諾意大利休閑餐廳問卷調查的獨立實施一、 6]您以前有沒有在基諾意大利休閑餐廳用餐？ 1）是2）否2、您對我餐廳的服務生滿意嗎？ 1）非常滿意2）滿意3）不滿意3、您最喜歡我餐廳的哪種飲食？ 4、您認為需要改善哪種飲食？ 5、您認為我餐廳的環境安靜和諧嗎？ 6、您的其他寶貴意見。 7、您的姓名和電話。4）非常不滿意五、摘要這項調查是在位于北京海淀區中關村大街當代購物中心地下一層的吉諾意大利休閑餐廳內進行的。在此期間，我給予了公司領導層的研究水平，員工水平，品牌，定位，地理位置，客戶群，周圍的業務，產品，企業文化等方面，并且由基諾公司獨立進行了調查反饋包括意大利休閑餐廳。
經過一個月的調查和個人經驗，我個人認為吉諾意大利休閑咖啡館的競爭優勢并不明顯。首先，基諾休閑餐廳本身并不具有明顯的企業文化。它完全依靠規章制度來管理員工，而公司的主要目的是贏得利潤。在調查過程中，管理層和基層員工通常都不滿意當前的工作工資，并認為他們的勞動成果并沒有得到相應的獎勵。在治療方面，盡管提供了員工宿舍，但據報道它非常簡單，地下室，黑暗而潮濕。我之所以離開，是因為我一直在工作，因為我已經熟悉了當前的工作環境，并且暫時沒有找到更合適的工作。經理說，飯店的基層員工經常有跳槽行為，人員流動比較頻繁。因此，基諾意大利休閑餐廳的基層經常無法保留優秀人才，并且由于薪酬標簽，他們往往無法吸引優秀人才。據調查統??計，影響基諾飯店發展的主要因素是食品的口味和價格。吸引客戶的主要因素是相對舒適的環境。在調查期間，基諾意大利式休閑餐廳更換了部分食物，并對客戶進行了反饋調查。結果表明，一些顧客認為改良后的食物不如原始食物，并表示失望。相對于劣質食品，Zino餐廳贏得了較高的價格，這已成為影響Zino發展的主要原因。我認為Zino自己的定位相對尷尬，這也是門不那么受歡迎的原因之一。
基諾意大利式休閑餐廳位于現代購物中心的地下層。憑借購物中心的位置，客戶群主要針對來購物的人以及普通人和白領。但是，在調查過程中，普通顧客經常指出，這頓飯的價格太高了，因為餐廳本身的食物不夠精美，味道也不令人滿意，人們對高消費能力的人也不滿意。盡管吉諾餐廳對員工的服務態度有嚴格的要求，但在薪資方面并不能滿足員工的需求。結果，員工流動性過強，服務中斷。盡管該服務是主動的，但主要是由于規則和法規的要求，無法滿足真正的高端酒店的要求。因為它是附屬于大型購物中心并且不能獨立存在，所以想要提高服務質量和食物以轉化為高端消費的西方餐館也受到場地的限制季諾餐廳，他們自己的食物也不是高端的。味道不夠好。因此，重新定位為高端西餐廳的愿望受到兩個主要因素的限制：場地和其自己的食物的味道。與普通消費者相比，基諾餐廳的價格和食品價格相對昂貴，讓人覺得價格不夠高。盡管有一個良好的環境和更好的服務，但這對于普通消費者而言并不是最重要的因素。因此，如果您想走大眾路線，就需要降低食品價格。統計結果表明，來到這里的顧客的主要因素是餐廳相對舒適安靜，適合聊天，讓人聯想到舊的環境和更體貼的服務，因為這一方面得以繼續保持。據統計，餐廳的繁忙時間是中午11：30-14：00和下午17：00-20：00。此外，有些人會來喝下午茶聊天，而少數人會吃東西。在高峰時段，通常有7名外地服務員。當業務繁忙時，偶爾會出現經理為時已晚而無法照顧他們的情況。經理必須親自提供幫助。在閑暇時間，客戶數量很少，并且通常會有多余的員工。由于食品改良的失敗，可以發現固定客戶的數量正在減少，而轉向周圍的企業。餐館應該繼續改善和調整食物。
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