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從麗華快餐看電子商務
業務經驗林德商務服務ldwdswk隨著電子商務的發展，您可以在家中享受各種服務。特別是，生活節奏加快了，快餐業得到了極大的發展。餐飲業不再只是通過電話訂購餐點。隨著趨勢的發展，它還開發了一種電子商務模型。麗華快餐處于行業領先地位。讓我們與一汽世界工廠學院的編輯來談談利華快餐中心區的電子商務本質。敢于嘗試新鮮食品作為一家私營企業，麗華快餐于1993年在江蘇常州成立。其創始人姜建平是一個敢于“嘗試新鮮”的人。盡管當時公司規模還很小，而快餐業是微薄的利潤行業，但他只回購了10臺計算機。當時的計算機很昂貴，但是由于性能有限，它們不能做很多事情。麗華快捷北京分公司副總經理馮偉華向本雜志介紹，當時沒有Windows 95，更不用說Internet了。 “那時，將計算機連接到Internet非常困難。”早些年使用計算機并將其連接到Internet的人都知道當時的計算機網絡方法，例如笨拙的令牌環網絡。 用打印機電纜連接，速度僅幾K，并且只能實現雙機互連。但是即使在這種情況下，麗華仍然堅持使用這10個電站。江建平的初衷是麗華快餐通過電話接受訂單，而電話訂單只能實現一對一的溝通。如果訂購客戶想查詢自己的訂單處理問題，則在致電麗華服務中心時，同一操作員很可能不會接聽這兩個電話，并且會出現信息查詢障礙。
麗華快餐的經營者在確認訂單后也無法向所有同事提交備忘錄。就時間或工作流程而言，這是不可能的。如果計算機已連接到Internet，則在操作員收到訂購電話后，他會將信息輸入計算機，然后與其他操作員共享以巧妙地解決該問題。為此，麗華專門開發了一個信息共享平臺，以便每個操作員輸入的訂單信息可以與其他人共享，并且可以將該信息快速傳達給食品配送部門。快餐交付與其他商品的不同之處在于，它對時間敏感，必須及時交付。為了確保及時性，有必要縮短客戶從訂購食品到將信息傳輸到食品配送部門的時間。連接到局域網的這幾臺計算機剛剛解決了這些問題。現在考慮一下，在解決訂單信息的共享和快速傳遞方面，投資成本可能很高，但這為利華快餐未來加快信息化建設奠定了基礎。果然，1997年，隨著中國互聯網的出現及其迅速發展，麗華快餐開始上線。人力+互聯網上網開始之初麗華快餐網上訂餐，中國只有少數幾個網站，而網民則更為稀少。馮偉華說：“當時，許多網民都不相信可以在網上點餐。”作為參加和組織麗華快餐進入互聯網的核心人員，馮偉華深刻地感受到了麗華快餐為實現網上訂購而逐步進行的努力。 “當時，許多人不明白為什么要在網上訂購食品上投入這么多錢。有必要嗎？”但是，馮偉華認為，互聯網電子商務是未來的主要趨勢，必須采取這一步驟。
“我們的老板說，如果您不提早離開而晚點離開，那么費用可能不會少于如果您提早離開的話。”麗華快餐是一家沒有商店的餐廳。在Internet上建立主頁等同于在Internet上擁有主頁。一家商店在宣傳中發揮了作用。最初，麗華快餐只在互聯網上建立主頁，點菜的用戶可以在這里找到公司的點菜電話號碼。到1999年，該主頁實現了在線訂購，那時，一些IT從業人員也開始嘗試在線消費。到目前為止，對于許多人來說，在線訂購食品或致電麗華快餐沒有更多區別。現在，當用戶訪問麗華快餐網站時，下達的訂單將在幾秒鐘內反饋到全國不同省份的麗華快餐分支，然后訂購人員將手動操作并將其分發給相應的利華快餐在全國的分布。對于公司的食品配送部門，此過程聽起來很復雜。下屬既有計算機處理功能，又有下屬的人工操作，整個過程的實際實現僅需幾秒鐘。馮偉華告訴記者，這樣做的原因是因為需要處理程序。當用戶在線訂購食物時，他們所做的選擇僅特定于某個省市，而用戶自己的特定食物運送地點則更進一步。用戶不可能為麗華選擇特定的食品配送公司。例如，麗華在北京的不同地區有20多家分公司負責送餐。用戶不知道哪個分公司交付了他們訂購的食物。該計算機僅依賴于用戶提供的交貨位置。自動確定訂單信息應發送到哪個交貨分支公司比較困難，因此需要人工干預來確定選擇。
馮偉華表示，將來，在升級麗華快餐網站時，將考慮采用計算機+人工的方式，并試圖實現它不需要手動分發送餐信息，而這一切都將成為現實。由計算機完成。當然，這也是非常困難的。在電子商務的使用中，麗華快餐似乎也一直走在世界前列。記者試圖訪問世界快餐業巨頭肯德基和麥當勞的網站。中美兩國的主頁都只是宣傳的窗口。似乎沒有有效的方法來嘗試使用信息技術來管理遍布全球的肯德基或麥當勞餐廳，從而成為一個龐大的食品配送網絡。如果我們希望麗華快餐提供食物，我們只需要在麗華快餐網站上填寫相應的要求，而無需知道它的哪個分支機構可以做到這一點；如果我們希望肯德基（KFC）提供食物，我們必須清楚地知道肯德基（KFC）快餐店有多遠，我們可以檢查其電話號碼并通過致電訂購食物。而且這種方法確實是一種非常低能耗的電子商務。瓶頸和突破馮偉華坦言，盡管在線訂購量迅速增加，但仍有更多人認為通過電話進行“面對面”訂購更為可信。目前，北京的平均每天在線訂購量為2500-3000，僅占總訂購量的1/4至1/5。實際上，在線訂購在降低成本方面具有顯著優勢。例如馮偉華，快餐業正在發生變化。客戶不會提前很長時間訂購食物，只有在饑餓時才訂購。因此，訂購電話通常集中在用餐前一個小時之內。
例如，一個熟練的接線員每天可以處理100個餐點訂購電話。如果換算北京的在線訂餐總金額，它最多可以減少20家運營商的公司，而唯一需要添加的就是訂餐網站。在麗華快餐北京分公司總部的呼叫中心，記者看到數十臺計算機在排隊，而操作員正處于危險之中。 “即使這樣，在點餐高峰時我仍然有點忙。”馮偉華說。在麗華快餐的主頁上，仍然有廣告招募經營者。呼叫中心旁邊是北京麗華快餐的計算機房。電腦室里擺滿了專業設備。 “這是一臺可以提供10小時電源的UPS，這是一臺Cisco路由器。”馮偉華一一介紹。出乎意料的是，在普通百姓眼中麗華快餐網上訂餐，一家非常傳統的快餐公司擁有一間專業的計算機房，里面有專業的設備和專業的維修人員。但是麗華快餐網上訂餐，麗華在中國有60多個分支機構。它是通過信息交流和信息交換。實際上，在北京許多高科技公司或互聯網公司中，很難找到對IT的巨額投資，其效果是如此明顯。盡管麗華快餐已經有大量的用戶，但是它提供的會員訂購服務幾乎沒有用，因為沒有更多的會員優惠政策。實際上，會員訂單可以直接分配到交貨點，而無需人工分配，這樣可以節省一定的人力和時間。這對于以微薄利潤和快速響應為特征的快餐業尤為重要。
馮偉華對會員制也有自己的考慮。 “會員應該能夠享受某些優惠，例如禮品積分和折扣。”再次修改網站時，將考慮這些想法。電子商務的整合“我們正在考慮對網站進行修訂和升級。”馮偉華說，在全國快餐行業普遍處于人工經營的現狀下，利華快餐已經開始了新的電子商務嘗試。在新版網站的概念中，它不僅為訂單用戶提供服務，而且在互聯網上具有宣傳地位，麗華快餐也在考慮實施更多功能，例如在線購買。利華快餐可以通過網站與供應商建立更緊密的合作關系，從而使信息更加準確，交貨速度更快。因此，麗華快餐也邀請了一家咨詢公司競標一套完整的解決方案。對于ERP，這是另一個困難的變化。許多公司由于使用ERP而損失了很多財務和物質資源，但最終必須將其推翻。對于麗華快餐，沒有成功的前輩產品，因此您需要自己探索一切。
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