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孟兵：IT男為何帶著肉夾饃殺回五道口－白領－人物頻道－中工網
從今年4月7日開始我為什么要辭職去賣肉夾饃，一篇關于“我為什么要辭職賣肉和bun頭的文章”的文章在微信朋友圈中風靡一時。本文講述了一個IT人從一所名校畢業后在北京一家著名的互聯網公司擔任“代碼農民”的情況。后來我為什么要辭職去賣肉夾饃，他覺得自己的工作很無聊，因為他不能在家鄉吃正宗的肉醬，所以他最終選擇辭職，開了一家“西邵耶肉醬店”。的故事。
也許故事中的細節引起了許多“北京流浪者”的共鳴，也許是因為有互聯網公司經驗的人們對低端餐飲的好奇心，也許只是因為文章中的肉三明治引起了人們的興趣，很多人問：習少爺是誰？他的Roujiamo怎么樣？
在五道口清華科技園旁邊，木墻，醒目的紅色標志，不到10平方米的西少爺肉架磨店已正式開業。通過透明的玻璃，您可以直接看到控制臺，除了嶄新的專業烘焙機外，還有4個年輕人在忙碌，伴隨著剛打開時的興奮和焦慮。
僅在4月7日開放的第一天早晨，暢銷的柔佳魔就讓朋友們大吃一驚。孟兵說：“傳統商店每天賣五，六百個肉餃子，生意很好。我們在開業前一天準備了1200個，這本來是一天的價值。起初，我擔心這樣做會不會被賣光了，但我沒想到它會在早上賣光了，它在11點賣光了，中午又加工了3個小時，我以為它會持續兩天，但是下午5點再次售罄。”
實際上，“習少爺”不是一個人，而是一群人。孟兵只是Western Master Roujiamo商店的所有者。這個由奇點兄弟（Singularity Brothers）控制的中國飯店連鎖品牌，是由數十位熱衷于西安美食的互聯網，金融和其他領域的從業者創立的。由于創始人和產品與西安有關，因此被稱為“西少爺”。
1.美食家的不滿是創新的重點
“為什么我應辭職以賣肉和面包的工作”一文中的信息是正確的，但這只是這組人的經驗和情感的結合。例如，孟兵畢業于西安交通大學自動化專業，曾先后在騰訊和百度工作，是一位真正的“代碼農民”。在“女朋友因為沒有房子而分手了”和“成為五道口的宇宙中心”一文中。那天，為了省錢，我被迫搬到昌平租房。這是團隊中某人的真實經驗。
使他們更加團結的是與原始生活相似的感覺。這包括即使您每天編寫數百萬行代碼也不會感到的成就感。父母把孩子當作家鄉的驕傲，但他們的孩子每天在北京擠著13線地鐵，有100萬人。
不僅如此，孟冰畢業后一直在外出工作。盡管他是一家IT公司的高級工程師，收入很高，但作為西北人，他遠離家鄉的食物，使Meng成為“美食家”。士兵的痛點一次又一次地被感動。這是互聯網思維中的“痛點”思維，也就是說，對生活的不滿可能是可以創新的。 “在深圳，上海和北京，我還沒有吃到令我滿意的肉夾模，所以我決定自己做一個。”
因此，他們決定辭掉看起來光鮮，收入豐厚的工作，并開了一家自己的老板的商店，以便能夠在北京吃正宗的豬肉包子。商店的位置必須在人們鐘愛的“宇宙中心”五道口選擇。他們將與Roujiamo重新定義“宇宙中心”。
盡管他們離開了互聯網公司，但他們先前在該行業的經驗為他們提供了不同的做事方式。孟兵說，我們網民有一個特點，就是只要產品做得好，無論投入多少或花費多少，最終都會得到回報，所以我們堅持四個字-產品。
團隊要做的是掌握用戶體驗并追求最終目標。 “許多行業都在追求用戶滿意度，但是我們追求的是'用戶尖叫'，也就是說，產品必須超出每個人的期望。”甚至，他們現在不惜一切代價做很多事情我為什么要辭職去賣肉夾饃，例如紙袋。進口材料的成本是普通塑料袋的10倍。他們認為，由于許多人選擇取出肉鉗，因此肉夾的重要之處在于外皮的酥脆質地，而耐油性和透氣性通常是矛盾的問題。進口材料制成的袋子是防油和透氣的。
孟兵說：“我反復告訴團隊，我們必須放棄'貧窮的頭腦'，不要害怕花錢。實際上，很多直覺都是錯誤的。例如，大多數人認為它更便宜一兩角錢幾乎是一樣的，但是我們會買最好的東西，不惜一切代價使產品更好。”基于此概念，當烘烤面包或用刀切成小圓面包時，有缺陷或被嚴重切割的小圓面包將被淘汰，因為“切勿向客戶出售打折產品。”
2.只有互聯網思維不能滿足飲食需求。
在正式開幕前，孟兵和他的朋友們花了5,000斤面粉和2,000斤肉用于“產品研發”。在成分方面，他們使用了實驗室的工程專業學生的“管家技巧”，將油，鹽，醬油和醋作為各種化學測試產品進行處理，并且成分的量精確到毫克，得出了一套公式。精確控制肉夾飯的質量。
團隊非常重視促銷活動，應該與用戶群保持更緊密的聯系。在開盤報價期間，不僅有“亮點”的文章，除了定期的免費禮物外，還有“致敬互聯網人士”，他們持有網易，搜狐，谷歌，百度，騰訊和阿里的工作卡。客戶可以獲得免費賬單，在微信“朋友圈”上分享文章，獲得“贊”還可以獲得免費賬單，并鼓勵用戶在線評論點評。
但是，他們逐漸發現，僅通過在互聯網上思考就不可能做一頓美餐。當團隊開始在這個行業工作時，他們發現了很多瑣碎的問題。他們每天晚上開會，并進行調整。孟冰說，開業第一天兩次缺貨。為了確保良好的用戶體驗，孟冰和他的朋友們改變了供應流程并增加了人力，但是第二天他們就缺貨了。 “但是這也被認為是一種改進，并且與第一天的供應相比有了很大的增加。”孟冰說。
與Internet行業不同，餐飲行業的辛苦成本要高得多。原材料，工廠租金，物流，倉儲等均需要大量費用。這些費用目前依賴于孟冰自己的積蓄。關于未來的發展，孟兵表示，他們將繼續籌集資金。他們已經開始這樣做，但是目前，商店中的現金流仍然很充裕。
孟冰談到企業家精神與前世的區別時說：“那就是參與感，就是成就感。”在互聯網公司工作時，我只掌握產品的一小部分，而企業家才能掌握產品的整個大方向。
在對用戶的隨機調查中，作者發現，在開業的幾天內，大多數人的購買心態是支持其前IT同行開始自己的企業或早期采用者，而且許多人都覺得肉的味道和員工。喜歡他的執著態度。在熱情消散之后，“西少爺”能走多久仍然值得關注。
Chen Lu Chen Ye
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