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餐飲服務員培訓內容
安排侍者培訓內容
培訓部專業(yè)餐飲網(wǎng)絡2010年11月24日
對餐廳服務員的在職培訓
1。飯店服務員在職培訓的內容飯店服務員在職培訓的內容主要涉及以下幾個方面：
（1）招呼客人到指定的位置，注意客人的飯菜，服從老板的任命，并為客人提供良好的服務。
（2）根據(jù)工作程序和標準執(zhí)行各種任務，例如更換桌布，擺放桌子，清潔餐具，準備餐具以及清潔和衛(wèi)生。
（3）領班人可以負責或接受領班人的問責制，以每天準時在倉庫中憑憑證領取日用品。
（[4）了解每天提供的菜肴和飲料，以便向客人介紹。
（[5）為客人服務，分開碗碟，倒酒，收集和更換餐具，并為客人服務。
（[6）請注意客人訂購的菜肴。嘗試在用餐過程中幫助客人解決各種問題。如果無法解決，則可以及時向領班報告。
（[7）盡量避免設備損壞，小心處理，并使自己對工作負責。
（8）負責一頓美餐之后的整理工作，值班衛(wèi)生和衛(wèi)生，并且僅在移交后才離開工作。
2。實習生的在職培訓內容。學員也稱為學員或服務助手。訓練它們時，通常包括以下內容：
（[1）將客人使用的餐具發(fā)回洗碗部進行清潔，然后在工作臺中補充清潔的餐具。
（2）清潔茶攤中的茶渣和雜物，清潔推車，茶杯，托盤，抹布等。
（3）協(xié)助辦公室工作，例如送熱水，幫助服務員整理桌子。
（4）整理好用過的桌布和墊子并集中存放在洗衣廠里。
（[5）負責餐廳內的所有清潔和衛(wèi)生事務。
（[6）盡量避免設備損壞，小心處理，并使自己對工作負責。
（7）要努力工作，服從上司的安排和工作，并認真做好。
3。主管服務員的在職培訓內容培訓主管服務員時，通常涉及一系列內容，例如主管服務員的外貌，飯前準備工作，點餐，引導客人進入餐廳以及介紹餐廳的情況。
（1）外觀整潔漂亮，禮貌熱情。
（[2）在開餐前做準備，建立一個干凈的客戶服務臺，并準備一個干凈的菜單和辦公桌卡。
（3）負責接受客人的預訂，包括電話預訂和親自預訂。接受預訂時，必須詢問客人的姓名，房間號或單元，聯(lián)系電話，客人數(shù)，時間，位置或其他要求，然后做好記錄并預留合適的房間。如果有收費標準或宴會單，則應將其介紹給宴會廳的業(yè)務部門以供接受。
（4）負責禮貌地歡迎所有來餐廳的客人進入餐廳，并以藝術的方式安排客人的座位。如果客人座位均勻，地板不會感到人滿為患，稀疏粗魯或穿著隨意的客人，應帶到角落吃飯，而不是靠近門，以免影響視線餐飲服務員培訓內容，但語言態(tài)度應得到更多尊重。
（5）負責了解餐廳的情況，以便做出相應的安排。
（[6）請小心照顧您的客人，并跟隨您進入餐廳就座，而不僅僅是您自己一個人。
（[7）負責為客人存放衣服，帽子，文件盒和其他物品。
（[8）負責為用餐者提供菜單，開胃酒和餐前葡萄酒，并回答適當?shù)脑儐枴?/p>
（[9）負責接聽電話并及時通知收件人。
（1 0）餐廳是客人用餐的地方。為了確保用餐的舒適和雅致，通常不邀請由總經(jīng)理，餐廳經(jīng)理和公共關系部門帶來的客人來訪
（1 1）還應充當公共關系，不僅要與同事和老板保持良好關系，還應與客人打交道，記住客人的名字，并在客人回來時熱情地打招呼。
（1 2）當客人離開時，他們應該離開客人，滑動門，按電梯，打車餐飲服務員培訓內容，等等，然后說“請再來”，“謝謝您的惠顧”， “再見”，“慢走”等語言。
（1 3）記錄用餐次數(shù)餐飲服務員培訓內容，餐桌數(shù)量等，并保留菜單或將其移交給指定的領班人員進行存儲。
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