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“高光”子牌被罰 王品集團現多品牌運營弊端
旺品集團的“高光”子品牌鵝夫人因非法廣告而被罰款，引起了廣泛關注。該品牌是望品集團在內地市場的主要子品牌。這家上海新莊店已經連續三年獲得米其林星級推薦。深受消費者的好評。在鵝夫人背后，同時經營20多個餐飲品牌的旺品集團也值得業界關注。僅在2021年，旺品集團就將在大陸和臺灣市場部署多個新品牌，包括該集團的第二個四川美食品牌四川。餐飲業內部人士指出，多品牌經營模式雖然可以增加收入，擴大市場份額，但也會增加支出成本和管理能量，對主品牌的經營和控制構成隱患。未來王品集團，中國內地市場的食品必將成為望品集團發展的主線。在激烈的市場競爭中，如果不根據市場加強產品和營銷能力，新品牌將很難成為市場的一線品牌。市場的“象棋”。
“ Highlight”子品牌被罰款
最近，Wangpin集團旗下的“鵝太太”餐廳因廣告違規而被罰款，并在業界引起了廣泛關注。據了解，“鵝太太”餐廳以廣東清遠黑棕鵝為原料，推廣“招牌燒鵝”。它設計了自己的設計，其中包含“ [黑棕鵝]烤鵝大師的夢幻成分。僅使用了90天的廣東清遠黑棕鵝。在全國各商店的網頁上宣傳帶有“”等字樣的菜單廣告。滇平的《太太鵝”商店在上海。
后來證實，“鵝太太”餐廳招牌菜中使用的黑棕鵝不是宣傳中提到的廣東清遠黑棕鵝，而是由廣東佛山的一家供應商提供的。省，這與品牌促銷的內容不一致。上海市普陀區市場監督管理局下達行政處罰通知書，處三萬元罰款，并要求停止刊登相關廣告。
對此，旺品集團相關負責人在接受《北京商報》記者采訪時說，事件的內容是真實的。黑褐色鵝的“祖籍”來自清遠。該品牌錯誤地認為可以宣傳為“清遠黑棕鵝”。實際上，所使用的原材料來自廣東佛山。 2021年8月，該品牌收到“上海市普陀區市場監督管理局備案通知書”后，立即調整了菜單和促銷語言，并于2021年9月1日完成了全國Gos女士商店的所有更新。有關的監督單位也已繳納了行政處罰。
據了解，“鵝太太”品牌成立于2021年，是望品集團旗下的第一個中餐廳品牌。它主要經營港式烤肉和港式點心。 2021年，該品牌的上海新莊店被選為中國大陸第一家米其林指南“ 2021年上海米其林指南”的記錄。此后，該品牌的商店連續三年被評為米其林推薦餐廳，這使該品牌迅速在市場上流行。到目前為止，鵝夫人已經在上海，北京，蘇州，杭州，長沙和武漢開設了21家餐廳。
值得注意的是，該品牌的米其林推薦店僅是上海的新莊店，而其他店都沒有被米其林推薦。許多消費者在接受采訪時說，由于米其林的相關宣傳，他們選擇在商店內用餐，并且不了解米其林的推薦系統。這也使鵝夫人在一段時間內成為了眾多消費者的目標。
多品牌經營的缺點
根據望品集團官方網站上的餐飲集團，目前市場上有23個餐飲品牌。截至2021年2月，共有420家餐飲店。其中，對臺灣的介紹顯示，旺品集團是臺灣最大的連鎖直營店267家，大陸直營店151家，海外2家，員工超過21,000名。 《北京商報》的記者發現，該集團在中國大陸擁有8個自營餐飲品牌，包括望品牛排，西遞厚牛排，華陰日本懷石料理，鵝肉，五漁，十縣，蜀三味和四川。
其中，在2021年，望品集團先后在日本市場推出了兩個日本食品品牌Wuyu和Shixian，以及望品集團在中國大陸的第三個中國食品品牌Sanwa面條。同時，臺灣市場也頻繁變動王品集團，開放了中式餐飲品牌“湘雅”，越南美食“豐和日利”和首家推出新型美食廣場的動力中心（綜合餐廳）。望品（中國）市場中心總經理趙光峰在接受《北京商報》記者采訪時說，根據望品集團的計劃，每年將推出1-2個新品牌。下一個策略的三個關鍵點。
但是，作為一家在全球擁有23個餐飲品牌和400多家餐飲店的餐飲集團，旺品集團近年來并不總是計算“加法”。由于未達到運營預期，望品集團于2021年底關閉了臺灣的Shuguo和ita（Yita）餐飲品牌在臺灣的7家門店。這兩個品牌分別成立于2010年和2014年。在大陸市場，旺品集團旗下的Mu·French鐵板燒和Sanwa面條也悄然關閉。 2021年初，作為主要發展動力的廉價火鍋品牌Shierguo因經營業績不佳而退出了大陸。在市場上，許多品牌都有“快速生死攸關”的現象。
餐飲業內部人士指出，盡管旺品集團的品牌覆蓋面廣，品牌擴張更加謹慎，但多品牌經營并不能使新的子品牌迅速成長為一線品牌。品牌在市場上并贏得消費者對新品牌的認可導致新品牌缺乏市場競爭力，并使其退出市場。而且，新品牌勢必會增加支出成本和管理力度，這也將對集團主要品牌的運營和控制構成隱患。
押注中國菜的擴張
最近，旺品集團增加了一個四川新品牌，即四川。這家商店用小酒館改變了川菜，并改變了以前川菜大部分的概念。它使用一小部分精美的菜肴，配以花酒，果酒和其他葡萄酒。整個品牌都是根據四川風格的居酒屋的概念打造的，成為了旺品集團繼承四川三種口味的繼任者。推出第二個四川餐廳品牌。新品牌推出后不久，它迅速降落在上海的主要食品清單中。
從旺品集團中國食品品牌布局的角度出發，在推出鵝夫人并連續三年獲得米其林一星級推薦后，該品牌的聲譽已成為旺品集團中國食品的“主力軍”。后來，兩個四川美食品牌，GUN8辣椒和石川，相繼推出。其中，GUN8辣椒更名為“舒三味”，成為集團第一個重新定位并更名的子品牌，這足以表明該集團對四川美食品牌以及四川和廣東的重視。美食已逐漸成為望品集團在大陸市場上押寶的“新動力”。
上述業內人士認為，大陸市場中的中國菜必定是旺品集團發展的主線，但大多數新創建的品牌都遵循平價路線，廣東和四川這兩個主要菜是市場上最具競爭力的美食。新品牌如果集團不按照規定加強產品和營銷活動而不能迅速發展成為市場的一線品牌，則很難成為集團為內地市場鋪平道路的“典當”。市場。而且，作為以西餐品牌為主的餐飲集團，如何盡快了解新中餐類別的銷售管理模式，如何協調多個品牌以產生綜合效益，是業務發展的關鍵。
中國食品行業分析師朱丹鵬表示，在多元化的消費者需求下，多品牌，多形式，多口味，多層次的品牌矩陣布局可以給品牌帶來更多的優勢，但這是市場細分的關鍵沒有專業的員工，食品原料和供應鏈來匹配它。以前，餐飲消費的特征是品牌導向，質量導向和服務體系保持一致。現在隨著新品牌的涌入，質量已成為品牌發展的核心。新餐飲品牌的發展需要質量至上。與服務相輔相成，才能有更好的發展。因此，旺品集團的新品牌必須首先滿足消費者的基本消費需求，如專業性，美味性和真實性，然后依靠旺品集團的品牌和服務體系進行擴展。
朱丹鵬認為，預計到2021年王品集團，全國餐飲市場的增長率將達到兩位數，并且整個市場將變得越來越細分。同時，一些國外和港，澳，臺餐飲集團也將擴大國內市場的布局，特殊時段如下午茶和晚餐的餐飲消費需求將增加。在當前消費升級，年輕消費者為主導的時代，如何創新，完善和升級餐飲品牌將成為所有餐飲品牌的關鍵。
《北京商報》記者王小然趙朝月
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