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瑞氏大盤雞_經(jīng)濟/市場_經(jīng)管營銷_專業(yè)資料
晉中學(xué)院瑞士大鍋雞連鎖店的營銷計劃晉中學(xué)院瑞士大鍋雞連鎖店的營銷計劃晉中學(xué)院搬遷到大學(xué)城后，大學(xué)城周圍的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)還沒有完成。我們學(xué)校的服務(wù)中心餐廳相對較多。許多餐廳正在逐漸形成，并且大多數(shù)餐廳都具有更好的服務(wù)和設(shè)備。但是，我們學(xué)校餐廳提供的餐飲服務(wù)相對簡單，缺乏特殊服務(wù)。該餐廳可同時容納少量人。由于經(jīng)濟因素，一些學(xué)生只能在學(xué)校食堂用餐，這很簡單。隨著新生即將遷入，消費者數(shù)量增加了。我們打算于2014年9月在晉中學(xué)院開設(shè)一家瑞士大型雞肉連鎖店。基于對消費者的抽樣調(diào)查結(jié)果，并在分析晉中學(xué)院餐廳消費者的當(dāng)前消費習(xí)慣，消費條件和生活方式的基礎(chǔ)上，我們制定營銷計劃并為瑞士大型養(yǎng)雞連鎖店進入晉中學(xué)院市場提供合理的建議。 。 一、市場環(huán)境分析[一）（一）市場環(huán)境分析1、微觀市場環(huán)境（1）企業(yè)內(nèi)部環(huán)境在晉中學(xué)院開設(shè)了一家瑞士大型雞肉連鎖店，需要[k0費用為10萬元人民幣，因為這是一家連鎖店，可以節(jié)省研發(fā)成本，所需的食材由總部提供，桌椅的家具由您自己購買，您應(yīng)該選擇一張小桌子，多（2）供應(yīng)商是瑞士大型雞肉在太原的總部。供應(yīng)商應(yīng)與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系并簽訂相關(guān)合同，以防止高位[...] （3）客戶和客戶是公司最重要的環(huán)境因素，因此我們必須首先貫徹客戶的理念。
我們的主要客戶群是金中學(xué)的大學(xué)生，將來可以逐步擴展到大學(xué)城的學(xué)生。其中，男性消費者多于女性消費者。 （4）競爭對手競爭對手是晉中學(xué)院從事餐飲業(yè)的商店和食堂。（5）企業(yè)內(nèi)部的公眾，即全體員工，應(yīng)努力增強工作中的責(zé)任感和滿意度， 2、宏觀營銷環(huán)境近年來，隨著大學(xué)和學(xué)院的大規(guī)模擴張，大學(xué)，各種大學(xué)的學(xué)生人數(shù)大大增加，晉中學(xué)院有近20,000名大學(xué)生，整個大學(xué)城大約有15萬人，年齡結(jié)構(gòu)在18至24歲之間，這不僅是一個挑戰(zhàn)但是這也是一個機會，因為傳統(tǒng)的大學(xué)食堂不再能夠滿足大學(xué)生對食品和飲料的需求，如何調(diào)整和計劃現(xiàn)有資源，這是我們必須要做的 臉。時代在進步，大學(xué)生的需求在變化，因此如何更好地抓住大學(xué)生市場是每個企業(yè)都必須考慮的問題。不難發(fā)現(xiàn)瑞氏大盤雞，現(xiàn)在的大學(xué)生有更多多樣化的就餐選擇。在晉中學(xué)院開設(shè)瑞士大型雞肉連鎖店的經(jīng)濟利益非常誘人。當(dāng)前，市場價格飛漲，外面就餐的成本在增加，大學(xué)生經(jīng)濟能力低下，大學(xué)生將試圖選擇好又便宜的就餐場所，希望就餐場所衛(wèi)生，方便，快捷。 。 （二）客戶購買行為分析1、學(xué)生消費能力分析大學(xué)生在食品上的平均每月支出在300元至400元之間；此外，消費意愿等于實際消費為大致相同。只有少數(shù)學(xué)生有“透支”和“儲蓄”。此外，可以看出“透支”不屬于主流消費者。
2、從上圖可以看出影響消費者購買的主要因素。大學(xué)生要注意很多因素。其中，價格因素，餐廳的位置和菜肴的味道是主要因素。因此，在進入餐飲市場之前，必須考慮這三個主要因素，并能夠充分利用這三個因素。 3、消費者了解餐館的主要渠道?4從圖4可以看出，大學(xué)生學(xué)習(xí)餐館的方式主要是由同學(xué)介紹的，并且是路過的。因此，新餐廳在計劃營銷時必須注意餐廳徽標。有做得很好的廣告，良好的聲譽收益。 4、校園餐館消費者的一般消費amount5如圖5所示，校園消費者的主要餐飲消費為5元至10元，屬于中低檔，而傳統(tǒng)的大盤雞肉約為100元對于一些人。但是價格定位是要注意價格不要過高，盡量降低成本，降低價格，以吸引更多的消費者。因此，應(yīng)與總部協(xié)調(diào)制定一份或幾份，每份的價格在10元左右，以迎合大學(xué)生的消費群體。價格定位是要注意不要過高的價格，設(shè)法降低成本，降低價格，以吸引更多的消費者。 5、應(yīng)該有外賣服務(wù)嗎？從圖7中可以看出，校園消費者非常愿意在餐廳使用外賣服務(wù)，因此新餐廳可以在實施階段添加外賣服務(wù)以擴大銷售。 6、校園餐館中消費者的一般用餐場所?2從圖2的信息中，我們可以看出，校園消費者的主要用餐場所是學(xué)校食堂和校外餐館。區(qū)別幾乎是相同的。因此，新餐廳在營銷計劃中是當(dāng)時，我們必須注意在學(xué)校食堂吸引消費者，這比食堂更具優(yōu)勢。
（三）競爭對手分析1、確定競爭對手的方法很多。在這里，我們主要使用一定范圍的相同檔次和類似產(chǎn)品的餐飲店作為確定競爭對手的基礎(chǔ)。學(xué)生服務(wù)中心有四個類似的餐廳。該區(qū)域是學(xué)生用餐最集中的區(qū)域，但是無論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品廳的設(shè)備，面積和最大顧客容量，我們都選擇了三個餐廳進行比較。瑞比較三間餐廳的產(chǎn)品和儲藏設(shè)施以及該品牌的大盤雞肉的特色，特色產(chǎn)品，大盤雞肉，腌制雞蛋，卓越的品牌效應(yīng)，美味和低價，早期進入市場時，最大容量為50人雞肉30人，小米皮，小米皮，冷面和肉類，人流量大，氛圍良好，麻辣餅干品種齊全，沒有odds和各種特殊口味的120人沙縣面條（一）外賣食堂：安全質(zhì)量好，就餐環(huán)境不錯，相對便宜，方便快捷。如今，廢油被淹沒了，學(xué)校可以保證其衛(wèi)生，方便和多樣。它位于學(xué)生必須從教學(xué)樓返回宿舍的區(qū)域，人流非常大（四） SWOT分析SWOT分析總結(jié)如下：實力（強度）餐廳位置，市場消費前景，餐廳環(huán)境，設(shè)備劣勢（弱點）人氣不足，尚未建立市場形象，客戶來源不穩(wěn)定，服務(wù)質(zhì)量差威脅（威脅）機會（機會）市場競爭激烈潛在市場巨大，而同類產(chǎn)品的競爭異常周邊市場的威脅可能會為高等學(xué)校提供某些勤工儉學(xué)的職位，以幫助貧困學(xué)生完成學(xué)業(yè)。
優(yōu)缺點：優(yōu)勢分析：瑞石的大型板式雞肉連鎖店的運營已解決了學(xué)校食堂的食物口味列表一、中排長隊和浪費時間的問題。同時，該餐還提供冷飲，冰粥等，并提供免費茶水。簡單舒適的裝飾將是餐廳的一大特色。大學(xué)生通常喜歡在干凈且服務(wù)良好的餐廳用餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是我們餐廳的主要特色。我們的營業(yè)時間是靈活的，換句話說，就是潛在的顧客群在用餐前后要進食的潛在市場所產(chǎn)生的市場份額。缺點分析：由于快餐店剛剛起步，因此其規(guī)模相對較小，例如人力資源和餐飲服務(wù)項目相對有限。校園內(nèi)外的競爭也很激烈，因此仍然存在許多弊端。另一方面，由于學(xué)校假期是固定的，所以冬季和暑假期間的游客人數(shù)將急劇下降，并且冬季休假期間的人數(shù)將少于暑假，這將是一個更難解決的問題。機會分析：根據(jù)我們的市場研究和分析，我們的產(chǎn)品存在市場需求，并且具有一定的競爭力。瑞石大潘集是一家具有一定聲譽的正宗大潘集連鎖店。同時，它為學(xué)校提供了一些勤工儉學(xué)的職位，以幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。有利于獲得學(xué)校的支持。威脅分析：餐館的服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量直接且不可避免地與運營成本相關(guān)。這樣，產(chǎn)品價格將不會低于競爭對手。盡管總體價格不太高，但相比之下，客戶的財務(wù)承受能力已成為一項主要考驗。
此外，不同地區(qū)習(xí)俗和飲食習(xí)慣的差異造成了另一個問題，那就是大多數(shù)顧客是否可以識別或滿意該產(chǎn)品，這也需要進行測試。 （二）內(nèi)部管理風(fēng)險餐飲業(yè)是一個相對較低的技術(shù)行業(yè)，但需要嚴格的管理才能贏得消費者的信任。對于大多數(shù)中國自營餐館而言，大多數(shù)餐館的內(nèi)部管理較為寬松。服務(wù)質(zhì)量人員不足。如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，完善企業(yè)管理機制和加強企業(yè)內(nèi)部管理與企業(yè)的生存，生存，成功和失敗有關(guān)（三）市場風(fēng)險市場在不斷變化，所以我們必須考慮市場。具體風(fēng)險如下：（1）餐館在早期開放市場的風(fēng)險，可能同時在市場上有類似的餐館開放。（2）餐館處于經(jīng)營階段，最大市場時的風(fēng)險市場中餐飲業(yè)的風(fēng)險來源和競爭風(fēng)險，如果餐館開張帶來良好的收益，很可能會關(guān)于一系列類似餐廳的誕生，由此加劇了競爭壓力。 （四）原料資源風(fēng)險很大這家餐廳的原料主要是水果，蔬菜，蔬菜等。主要是豆類和真菌是當(dāng)今最受歡迎的綠色，天然和無污染食品。尤其是這家餐廳注重健康。因此，原材料的選擇需要專業(yè)知識和技術(shù)投入，以促進購買。要購買新鮮，天然和無污染的綠色食品二、目標市場策略（一）市場細分1、市場細分標準心理因素是影響消費者購買行為的重要因素之一。
購買動機是客戶購買行為的直接原因。有些人買東西是為了實用，有些人買東西是為了時尚。不同性別的消費群體的購買行為也不同。分為男性購買組和女性購買組。 2、目標客戶群主要是晉中大學(xué)大學(xué)生，男性客戶多于女性客戶。 3、市場定位由于目標客戶群主要是學(xué)生，并且受經(jīng)濟因素的影響，因此市場定位策略采用產(chǎn)品定位策略的高質(zhì)量和低價格定位來滲透市場并增加市場份額。 三、營銷目標1、短期營銷目標（1月至3月）采用高質(zhì)量和低價格的定價策略，增加市場份額，并通過美味的食物和滿意的服務(wù)吸引顧客再次消費。逐漸從東部服務(wù)中心擴展到整個晉中學(xué)院。營銷策略是運用積極有效的營銷策略來擠壓晉中學(xué)院的餐飲市場，以提高其聲譽和聲譽；收回初期投資，積極開拓市場。 2、中期營銷目標（1年），以鞏固和擴大現(xiàn)有的市場份額，進一步改善餐廳的管理體系，并提高公司的科學(xué)管理水平；開始準備企業(yè)形象識別系統(tǒng)和品牌擴展所需的統(tǒng)一特征優(yōu)餐建設(shè)和統(tǒng)一管理模式。逐漸將瑞士大型雞肉市場輻射到整個大學(xué)城。 3、長期的營銷目標（5年），餐廳運營已進入一個穩(wěn)定和良好的狀態(tài)，因為該公司的實力和影響力不斷提高，并且服務(wù)范圍已不能再滿足潛在客戶的特許經(jīng)營需求，開辟新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。
在大學(xué)城開設(shè)了另一家連鎖店。 四、營銷組合策略（一）產(chǎn)品策略1、提高餐飲質(zhì)量和維護特色產(chǎn)品①必須確保產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生和新鮮。即使總部提供原材料，也必須嚴格控制②嚴格按照各種生產(chǎn)工藝和程序準備每只大盤雞肉，以提高口感；對廚師進行定期培訓(xùn)以提高烹飪技巧；③保證充足的供應(yīng)和大盤雞肉在成本允許的范圍內(nèi)2、的質(zhì)量強調(diào)產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的是增強產(chǎn)品的吸引力和增加銷售；合理地計劃餐飲產(chǎn)品和假期的組合；主要以瑞獅大板雞為輔由總部提供的其他特色小吃精心制作的個人消費包裝包裝，派對包裝等，以形成自己的特色來吸引消費者。產(chǎn)品組合示例：周末特惠在星期五晚上和星期六、星期日的三個時間段，將推出特惠產(chǎn)品或特惠價格服務(wù)。客戶主要是情侶聚會和小同學(xué)聚會，但校園宣傳等工作應(yīng)提前進行。 3、關(guān)注品牌效應(yīng)瑞石大潘基是一家連鎖店。瑞石餐飲以“誠信經(jīng)營，大眾消費和公共消費”為基礎(chǔ)。 “滿意”的經(jīng)營理念，堅持“質(zhì)量就是生命，顧客是上帝，做到每一個細節(jié)”的理念。努力對客戶負責(zé)，對代理負責(zé)，并成為強大，獨特和忠實的客戶群體餐飲公司。本店應(yīng)以此為理念，充分發(fā)揮品牌效應(yīng)優(yōu)勢，贏得更多的市場份額。
（二）價格策略基于高質(zhì)量和低價格的價格策略。根據(jù)當(dāng)前的餐廳價格，參考校外同類餐廳的價格，并進行細微調(diào)整。主要價格策略就是：每天推出幾次特價是吸引顧客的主要手段。根據(jù)這種定價策略，消費者每天都可以有新鮮的感覺。（三）銷售渠道策略基于飯店的高級銷售渠道有兩種，前者是主要的直銷渠道：直銷：設(shè)法滿足新顧客和老顧客的需求，他們盡可能多地來飯店，形成二級和三級重復(fù)消費，形成穩(wěn)定的客戶來源的一部分。銷售：選擇俱樂部或?qū)W校活動，與他們建立關(guān)系，使用優(yōu)惠券作為獎品等，或增加其他形式的客戶流量。建立電話或短信。保留配送系統(tǒng)提供及時的送餐服務(wù)，以減輕集中度，同時增加收入。 （四）促銷策略的預(yù)發(fā)布：由于餐廳的經(jīng)濟實力仍然很弱，因此將首先采用避免事實，避免大量刻板廣告和營銷的營銷策略，并采用整套營銷策略。有效的產(chǎn)品促銷“承諾營銷”，通過菜單，海報，文化手冊，廣告，促銷活動等向消費者進行宣傳，體現(xiàn)了瑞士大鍋雞的經(jīng)營宗旨和經(jīng)營理念。關(guān)系管理，用它來進行口碑營銷，定期的特定活動計劃和組織，例如贊助學(xué)校組織的晚間聚會，都將以此來促進和提醒顧客通過活動來了解消費者的意識。
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