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馬蘭拉面的物流之旅
馬蘭拉面的物流之旅中國快餐品牌馬蘭拉面不僅在國內(nèi)快餐行業(yè)取得了許多外國品牌的良好成績，而且還成功打入了美國和歐洲市場。新加坡市場已成為我國餐飲業(yè)的成功領(lǐng)導(dǎo)者。馬蘭成功的很大一部分原因是其標(biāo)準(zhǔn)化和完整的物流系統(tǒng)設(shè)計。科學(xué)合理的物流體系保證了企業(yè)各個方面的貨物供應(yīng)，使生產(chǎn)和銷售能夠穩(wěn)定有序地發(fā)展。供應(yīng)物流：強大的血液供應(yīng)功能自成立以來，馬蘭一直重視自身的物流計劃，并建立了完善的物流體系。在成立之初，他們選擇了連鎖式業(yè)務(wù)發(fā)展模式，以克服傳統(tǒng)的車間式生產(chǎn)的缺點馬蘭拉面馬蘭拉面，并在每個連鎖店實施統(tǒng)一的分銷管理。同時，它們從原材料的來源開始，并嚴(yán)格掌握采購來源。在西北和華北兩大牧區(qū)建立牛肉生產(chǎn)基地；在蘭州和北京建立湯面生產(chǎn)和加工基地；在Min山建立無公害天然調(diào)味料種植和生產(chǎn)基地；在甘谷建立胡椒生產(chǎn)基地；此外，馬蘭還建立了胡椒，干姜，牛肉，筷子等的生產(chǎn)基地。馬蘭在秦皇島設(shè)有總物流中心。全國各地的原材料都從該物流中心發(fā)送，該物流中心負責(zé)分配主要原材料，包括面粉，牛肉，湯，可樂原漿等。原材料首先從各個基地運到秦皇島。經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量檢查，將它們按重量包裝到標(biāo)準(zhǔn)包裝中，然后從秦皇島發(fā)送到各個城市的分銷點。最后，它們被運到小型卡車的連鎖店。
其中，秦皇島發(fā)來的大部分交付物品均由公司自行處理，進入城市后，基本上由第三方物流公司完成。像所有連鎖企業(yè)一樣，馬蘭也擁有自己的內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)，并配備有龐大的信息管理系統(tǒng)。每個商店都是一個終端。每個商店都提前一天通過Internet提交商品申請，包括商品名稱，種類和數(shù)量。通常，將在一到兩天內(nèi)滿足您的申請要求。馬蘭的送貨卡車使用全封閉式集裝箱卡車，以確保食品的衛(wèi)生和清潔并防止外部污染。 ????????????????????????????????????????????????????????? ????????????????????????????????????????????????????????? ????????????????????????????????????????????????????????? ????????????????????????????????????????????????????????? ????????????????????????????????????????????????????????? ????????????????????????????????????????????????????????? ????????????????????????????????????????????????????????? ????????????????????????????????????????????????????????? ????????????????????????????????????????????????????????? ????????????????????????????????????????????????????????? ????????????????????????????????????????????????????????? ????????????????????????????????????????????????????????? ????????????????????????????????????????????????????????? ????????????????????????????????????????????????????????? ????????????????????????????????????????????????????????? ????????????????????????????????????????????????????????? ?????????生產(chǎn)物流：速度創(chuàng)造了中國美食的奇跡。 “技術(shù)是領(lǐng)導(dǎo)者，物流是關(guān)鍵”。在Malan Ramen的生產(chǎn)過程中，幾乎每種產(chǎn)品都有其獨特的工藝流程馬蘭拉面，并且每種產(chǎn)品都必須流經(jīng)不同的處理室。 。各個過程是并行且交錯的，但是無論走的路徑或過程如何，每碗面條都始終按照操作規(guī)范以有序的方式實現(xiàn)其過程。從點菜到一碗蒸拉面，平均時間為2分鐘。顧客點餐時，可根據(jù)需要將其直接拉成細面條或粗面條。拉面室和前臺之間只有一個透明的玻璃窗，顧客可以通過它看到拉面的制作，灌裝和灌裝過程。與麥當(dāng)勞和肯德基等西式快餐相比，馬蘭確實不合時宜，但就中國食品的復(fù)雜加工技術(shù)而言，馬蘭的生產(chǎn)速度是質(zhì)的飛躍，正是這種速度使今天的杰出成就。馬蘭拉面。除了以其柔滑，細膩，面筋含量高和口感好而著稱之外，馬蘭拉面還補充了新鮮和嫩牛肉。
牛肉是從青海，甘肅等地的天然草場加工而成的，然后從秦皇島的馬蘭物流中心分發(fā)到各個地區(qū)的子中心。牛肉進入商店后，將其加工并放入冰箱。顧客點餐后，將其切成小塊，放在冷盤房的盤子上。冷藏室和前臺僅由一個窗戶隔開。廚師可以通過窗戶將菜品直接傳遞給前臺工作人員，這樣既節(jié)省了時間和精力，又方便了工作人員查詢菜品的加工狀態(tài)。銷售物流：靠窗等候。馬蘭的生產(chǎn)物流和銷售物流之間只有一個窗口。幾乎沒有中途運輸。這也是所有餐飲業(yè)的特征。但是，餐飲業(yè)中的所有餐館，特別是快餐店，都面臨著一個普遍的“等待時間”問題，因此減少客戶的等待時間已成為餐飲業(yè)銷售和物流的重中之重。馬蘭對等待時間的解決方案是縮短生產(chǎn)物流和銷售物流之間的空間，并加強前臺銷售人員和后端廚師之間的聯(lián)系。前臺的銷售人員可以通過玻璃窗直接觀察面條的生產(chǎn)和加工位置。在這種狀態(tài)下，您可以隨時直接與廚師溝通，同時反映出客戶的特殊需求。等待期間，完成餐前準(zhǔn)備工作，例如筷子和餐巾紙。
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