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餛飩侯餐飲品牌介紹→餛飩侯小吃
任何一種小吃的名字都有其獨(dú)特的技能。 “餛飩侯”是姓侯和亭姐的人。我小時(shí)候就賣報(bào)紙，年輕時(shí)花了幾年時(shí)間擔(dān)任鐵路巡邏員，以養(yǎng)家糊口。后來，我學(xué)會(huì)了秘密制作餛飩的技巧，并向他人學(xué)習(xí)。 1946年，他用平時(shí)積蓄的錢建立了餛飩攤位，然后搬到東安門大街16號(hào)前的攤位賣餛飩。攤位后墻上掛著一個(gè)布帳篷。帳篷的背景是紫紅色，上面寫著三個(gè)字符“ Wontonhou”。帳篷周圍是一圈和平鴿。因?yàn)槭窃诳姑涝瘧?zhàn)爭期間，這群鴿子象征著和平，代表了個(gè)體企業(yè)對(duì)和平與社會(huì)穩(wěn)定的期盼。
當(dāng)時(shí)的東安門和王府井是北京較繁華的商業(yè)區(qū)。那里有人民藝術(shù)劇院，東安市場，吉祥劇院等。如果演出在晚上結(jié)束，街上的行人熙熙bus。另外，玩完之后，人們愿意吃晚飯。這里有七個(gè)或八個(gè)出售??餛飩的攤位，許多來自北方的顧客正在尋找餛飩的攤位。當(dāng)時(shí)，人們對(duì)餛飩湯有四點(diǎn)評(píng)論：一薄皮，兩細(xì)餡，三鮮湯和四人氣。我們只說他卷了餛飩皮。這項(xiàng)工作非常艱苦，并且不使用標(biāo)準(zhǔn)面粉。混合并醒來后，請(qǐng)使用超過一米長的rolling面杖將其卷成薄紙狀的半透明餛飩包裝紙。
到1956年進(jìn)行合作和公私合營時(shí)，東華門，蔬菜廠和大沙毛胡同的入口處散布著七個(gè)餛飩攤位：侯的家人，梁的家人，王的家人，陳的家人，溫氏一家和兩個(gè)張家的餛飩攤位成立了一個(gè)合作社小組。每個(gè)人都選侯廷杰為組長。 1959年，這七個(gè)攤主決定敞開大門，在地區(qū)商會(huì)的幫助下，選擇了中德圣鄉(xiāng)燒餅店（現(xiàn)為餛飩舊房）一起出售餛飩。既然門的表面可以起一個(gè)名字，每個(gè)人都在一起，侯廷杰精明干練，能干和團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人，所以我們就叫“ Wonton Hou”。因此，我申請(qǐng)了注冊，找到了一個(gè)品牌，并用白色油漆將其涂上油漆，并寫下具有北京風(fēng)味的“餛飩侯”。從此，“ Wontonhou”這個(gè)名字誕生了。最初，街頭食品進(jìn)入商店，并受到北京人的喜愛，生意興隆。
在1960年代初期，“文頓侯”在“文化大革命”中遭到襲擊。創(chuàng)始人之一的老人張世蘭在回憶起過去時(shí)友善地稱侯廷杰為“侯爾”。據(jù)說侯爾因?yàn)椤?strong>餛飩侯”這個(gè)名字而受到批評(píng)。叛亂分子說，這個(gè)品牌的名稱具有“密封和修復(fù)”的色彩餛飩侯，并將“餛飩后”改名為“四鑫”餐廳。餛飩不再是主要業(yè)務(wù)，而是出售面條。 ，飯碗和窩窩頭。除了買票和用餐外，顧客還必須自己洗碗。
今天的“餛飩厚”根據(jù)商店的座右銘生產(chǎn)餛飩，即“所用材料必須經(jīng)過精心選擇餛飩侯，并且生產(chǎn)需要屏住呼吸。” “餛飩厚”一碗餛飩，包括面食，肉，骨頭湯，調(diào)味品，其中包含數(shù)百種定量數(shù)據(jù)。首先，從源頭檢查所使用的材料。我們先來談一談餛飩包裝紙。由于使用了郎穴面粉，所以餛飩皮薄如蟬翼。將餛飩包裝紙放在報(bào)紙上可以清楚地顯示文字。 “ Wonton Hou”的餛飩餡料制作得更仔細(xì)。它們是三部分脂肪和七部分瘦肉。他們自己切碎，肉又細(xì)又香。餛飩厚湯更是出類拔萃。烹飪需要6個(gè)小時(shí)。該湯味道濃郁而不油膩。由于棒骨湯中含有鈣，許多老年人也為此而來。 “ Wonton Hou”的調(diào)味品使用“ quan”一詞，包括海藻餛飩侯，香菜，冬季蔬菜，蝦皮，蛋皮等。 “餛飩侯”一直在跑腿以購買冬季蔬菜，并在河北省慶縣找到了一家制造商。烹飪餛飩也與過去有很大的不同。過去，用簸pan包裹的餛飩被倒入一個(gè)大鍋里。煮熟后，連餛飩也倒入盛有湯的碗中，就全部煮好了。現(xiàn)在，使用一個(gè)特殊的小籃子（一個(gè)10籃子）單獨(dú)做飯，其中有幾種口味的蔬菜肉，蝦肉，新鮮肉，紅油和酸湯。過去，顧客在進(jìn)入商店時(shí)首先購買卡，然后在用餐時(shí)將餛飩送達(dá)他們。
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