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麥當(dāng)勞，求求你放過陜西人吧
在工作的路上，麥當(dāng)勞的新年限量促銷海報(bào)成功吸引了我的注意力。
Tuyuan McDonald's China
“精選的培根肉，慢燉煮熟，切碎，每口都有汁流淌陜西肉夾饃，酥脆爽口。”這種描述與海報(bào)上非常吸引人的“真實(shí)”拍攝相匹配，再加上這是與電影“ Nezha”的聯(lián)合模特，我真的很感動(dòng)。
僅在早餐時(shí)段提供，并且僅售出24天；單個(gè)產(chǎn)品的價(jià)格為9. 5元陜西肉夾饃，但同時(shí)購(gòu)買（一杯咖啡或豆?jié){）僅需9元。出于不利用討價(jià)還價(jià)的想法，我下令訂購(gòu)面包和咖啡。
在等待晚餐的幾分鐘內(nèi)，我已經(jīng)開始想起以前去西安旅行時(shí)一個(gè)由來已久的肉餃子的美味，而我忍不住要吞咽。
但是當(dāng)我寄予厚望的包裝紙袋時(shí)，袋子的重量讓我感到事情并不簡(jiǎn)單。
麥當(dāng)勞的肉三明治很寂寞。
我希望沒有出現(xiàn)厚而軟的bun頭。取而代之的是，它被一個(gè)普通的芝麻糊代替。弄碎這塊bun頭后，我看到平坦的肉醬層，而不是海報(bào)上多汁的汁液。肉末。
所以我回到門上，再次仔細(xì)地看了看海報(bào)。
我的手和海報(bào)上顯示的完全不同，就好像一個(gè)200斤的胖子減肥了，他的體重縮小到只有80公斤。賣方展和買方展之間的區(qū)別是可悲的。
雖然我仍然想知道麥當(dāng)勞的“特殊豬”手術(shù)是否重新定義了肉夾雜，但我發(fā)現(xiàn)我?guī)缀醯粝铝艘巫樱菏裁矗@種肉夾雜的原料是雞肉而不是豬肉？ ！
果斷，麥當(dāng)勞并沒有放棄它的優(yōu)良傳統(tǒng)，因?yàn)楫a(chǎn)品遵循了當(dāng)?shù)厝说牧?xí)慣。
我決定嘗一嘗。畢竟，我不能僅僅通過觀察得出結(jié)論。
說實(shí)話，這是一種內(nèi)在的味道，但是考慮到我曾經(jīng)吃過的正宗肉夾Ro，我仍然不得不說：請(qǐng)麥當(dāng)勞停止涂抹陜西肉夾amo！
有很多人像我一樣“仇恨相同”。互聯(lián)網(wǎng)上的搜索顯示這是網(wǎng)民的靈魂。果然，悲傷是第一創(chuàng)造力。
在網(wǎng)友的評(píng)論中，我了解到這款Roujiamo的肉量在剛推出時(shí)就更加絕望，但是麥當(dāng)勞在熱情中正式做出回應(yīng)并進(jìn)行了整改，所以現(xiàn)在我購(gòu)買了Roujiamo。它實(shí)際上是Plus版本。
陜西人“仙左子”：放開肉三明治
在麥當(dāng)勞的魯嘉摩洗禮之后，網(wǎng)民開始想念魯嘉摩的原始面貌。
在這一點(diǎn)上，陜西人有最大的發(fā)言權(quán)。 bun頭是陜西人最可以接受的主食，肉夾bao是吃classic頭的最經(jīng)典方法。
這是兩種食物的完美結(jié)合。帶有火燒的“虎背鐵圈和菊花心”的白面包，以及慢火煮，柔軟而粘稠的培根肉，是陜西人獨(dú)有的食物。
圖片源圖昆蟲的創(chuàng)造力
首先，一鍋腌制好的肉是肉醬飯的靈魂。
根據(jù)歷史記錄，在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，人們已經(jīng)開始煮熟的肉，在當(dāng)時(shí)被稱為“冷肉”。最早的培根肉生產(chǎn)出現(xiàn)在韓國(guó)的秦，金和于三角地區(qū)。秦毀漢后，工藝傳到了秦區(qū)，至今已有數(shù)千年的歷史。
從古老方法繼承下來的培根肉需要用去皮的豬肚切成大塊，加入十多種中草藥和香料，放入味濃的燉湯中，然后慢慢煮
圖片源圖昆蟲的創(chuàng)造力
老唐必須從祖先流傳下來。花了數(shù)十甚至數(shù)百年的時(shí)間來烹飪數(shù)千磅的肉，然后用無(wú)數(shù)的調(diào)味料煮沸，以產(chǎn)生出完美的低風(fēng)味。
因此，那些想嘗試一時(shí)興起地制作培根肉的人，往往只是因?yàn)椤袄蠝倍蛊洹跋瘛保皇恰跋瘛薄?/p>
在沸騰十多個(gè)小時(shí)的過程中，肥肉的脂肪會(huì)慢慢融化到湯中，瘦肉會(huì)被until煮至變軟。煮熟的肉肥瘦，顏色紅潤(rùn)，油有光澤，并在口中融化。
Tuyuan“舌尖1上的中國(guó)”
肉是特別的，bun頭不能隨意，必須是白色的bun頭。
陜西人稱做蛋糕為“大莫”，這是一家專門賣肉和佳摩的商店，主要依靠師傅手工制作steam頭。右手握住the面杖，左手捏合面團(tuán)，上下交替打。熟練的主人每天可以制作數(shù)百個(gè)形狀，大小和大小相同的bun頭。這是絕對(duì)的功夫工作，并非所有人都能做到。
百吉面包的面團(tuán)呈碗狀。烤面包時(shí)，碗的碗底部朝下形成漂亮的火線圖案。
Tuyuan“舌尖1上的中國(guó)”
打散的bun頭胚首先在鍋上烘烤，直到達(dá)到第八個(gè)成熟度，然后烘烤，直到略微鼓起。給小圓面包烙印時(shí)，需要快速將小圓面包翻過來。大師們不需要夾鉗或戴手套，他們帶著一雙經(jīng)過多年訓(xùn)練的“鐵砂掌”在河湖上行走。
Tuyuan“舌尖1上的中國(guó)”
在吃肉和bun頭時(shí)，他們要注意“熱bun頭和冷肉”。新鮮出爐的Bai Ji Mo太熱了，人們無(wú)法忍受陜西肉夾饃，Mo的熱量激活了培根中的美味。咬一口后，肉香，酥脆，柔軟，不需要湯就可以油膩。這是麥當(dāng)勞的Roujiamo永遠(yuǎn)不會(huì)經(jīng)歷的場(chǎng)景。
但是，陜西的柔家鄉(xiāng)也派生了不同的派別。 Baijimo是在中國(guó)醬汁中將Baijimo用于Roujiamo的最傳統(tǒng)方法；岐山肉家鴨肉中使用醋。使用Tong關(guān)肉架飯。 bun頭又細(xì)又脆，類似于芝麻餅干。穆斯林會(huì)選擇清真牛肉和steam頭...
圖片源圖昆蟲的創(chuàng)造力
不同之處在于派系。一致的是，肉醬鴨滿足了所有陜西人對(duì)美味的想象。即使離開家多年，它的香氣仍然可以喚起他們對(duì)這片土地的深愛。
不難理解，陜西網(wǎng)民看到麥當(dāng)勞的肉三明治時(shí)會(huì)多么生氣。
事實(shí)上，在麥當(dāng)勞的本地化產(chǎn)品中，不僅僅是肉三明治。
為什么麥當(dāng)勞的本地化產(chǎn)品總是那么難吃
2013年，“麥麥凱帆”系列是麥當(dāng)勞的首批嘗試大米產(chǎn)品。網(wǎng)民們沒有買小麥粉。他們發(fā)現(xiàn)它昂貴且令人討厭，不如他們自己的自制飯碗；
2021年，四川辛辣香熏豬肉漢堡再次成為麥當(dāng)勞歷史上最難吃的漢堡。嘗起來像豬肉和大蔥面包；
幾天前剛上市的Youpo Lazi Xindi是一個(gè)絕望的“黑菜”。甜味和鹽味這兩種風(fēng)味在嘴里糾纏在一起，再加上老干麻辣椒的明顯顆粒感，只有幾口。我等不及要騰飛了……
Tuyuan Weibo @森川晴子醬
在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的30年中，麥當(dāng)勞不再是只出售漢堡和可樂的麥當(dāng)勞。
尤其是中信集團(tuán)于2021年以52％的控股權(quán)收購(gòu)了麥當(dāng)勞在中國(guó)大陸和香港的業(yè)務(wù)之后，“金拱門酒店”已朝著本地化的快餐店邁進(jìn)了一大步。
但是麥當(dāng)勞的本地化產(chǎn)品并沒有真正被公眾接受。除了經(jīng)典的辣雞翅（漢堡）和溫和的中式早餐豆?jié){和油條粥外，其他聯(lián)合或節(jié)日限定商品僅售出了一段時(shí)間，然后悄悄地從市場(chǎng)上消失了。波浪進(jìn)來了。
辣雞翅圖片來源麥當(dāng)勞中國(guó)
不管成功與失敗，麥當(dāng)勞的持續(xù)本地化嘗試不僅是為了迎合中國(guó)消費(fèi)者，而且還因?yàn)槔蠈?duì)手肯德基已經(jīng)做得更早更好的本地化了。
在中國(guó)，肯德基是首批完全本地化的外國(guó)快餐品牌之一，每年推出近50種本地化新產(chǎn)品。這些不斷推出的新產(chǎn)品已成為吸引客戶重復(fù)消費(fèi)的起點(diǎn)之一。
相比之下，麥當(dāng)勞實(shí)現(xiàn)了最終的標(biāo)準(zhǔn)化。 “一千年不變”菜單使人們安心，這有利于麥當(dāng)勞全球市場(chǎng)的拓展，但不利于在中國(guó)大陸的深度種植。長(zhǎng)期以來，中國(guó)市場(chǎng)只是麥當(dāng)勞總部全球戰(zhàn)略的一小部分。麥當(dāng)勞的重點(diǎn)不在此，因此它開始于中國(guó)本地化的道路。
盡管麥當(dāng)勞后來追趕它，但本地化的各種問題卻經(jīng)常出現(xiàn)。以這個(gè)魯加莫為例，麥當(dāng)勞的“極端標(biāo)準(zhǔn)化”被推翻了。
長(zhǎng)期以來，麥當(dāng)勞的食品標(biāo)準(zhǔn)化可以說是嚴(yán)格的：無(wú)論國(guó)內(nèi)外，所有分支機(jī)構(gòu)的食品質(zhì)量和成分都相同，并制定了各種操作程序和細(xì)節(jié)，無(wú)論是食品采購(gòu)，產(chǎn)品生產(chǎn)或烘烤操作步驟，爐溫，烹飪時(shí)間等，按照每個(gè)步驟的同一套標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
但是，在這起肉架飯事件中，許多網(wǎng)民報(bào)告說肉架在不同分支機(jī)構(gòu)中的肉含量是不同的。肉中的肉含量不同。這就像打開一個(gè)盲盒。這取決于運(yùn)氣。作為回應(yīng)，麥當(dāng)勞中國(guó)官方回應(yīng)稱該產(chǎn)品是現(xiàn)場(chǎng)制作的，肉的數(shù)量可能有偏差。
這種“偏差”實(shí)際上發(fā)生在麥當(dāng)勞，它以食品加工標(biāo)準(zhǔn)化而聞名，這真是難以想象。
通過這種方式，麥當(dāng)勞的本地化產(chǎn)品更像是一次性營(yíng)銷產(chǎn)品，旨在刺激中國(guó)消費(fèi)者的新鮮感。也許他們從未想過讓他們進(jìn)入長(zhǎng)期菜單。
畢竟，從來沒有一種食物能在很長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)存活下來，而且味道很差。
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