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蜜雪冰城被曝篡改食材日期，加盟店管理不能松
最近，米歇爾冰城的鄭州永安街店，濟南大觀園店和武漢馬湖商業街店暴露于食品安全問題，例如篡改未密封配料的有效期和使用半成品過夜茶湯牛奶。 5月15日，Michelle Ice City發表道歉聲明，指出Michelle Ice City現在已下令該商店暫停營業以進行整改。 （新京報，5月15日）
近年來，隨著資本的進入和競爭的加劇，線下品牌商店對速度的追求日益增強，主要品牌商店加盟越來越多。在加盟浪潮中，米歇爾冰城（Michelle Ice City）在全球擁有10,000多家商店，而小龍kan（一年擁有數百家商店）則是“潮流制造者”，但值得注意的是，食品安全對他們而言已經變得很難發展加盟個商店。解決了問題。以前的小龍kan店（k0）長期從事“溝油”的生產和銷售。最后，加盟商店的法人，購買者和廚師等五人被判了刑。米歇爾冰城下現有的加盟商店已對開封進行了篡改。已責令該成分的有效期暫停營業以進行整頓，并且加盟的食品安全問題接連出現。
許多公司都存在食品安全問題，這是加盟商店的錯。他們試圖通過避免重要性來轉移責任，但是加盟商店中發生的問題也應該由公司負責。面對加盟商店中頻繁出現的食品安全問題，消費者不禁要問：監管措施在哪里？監管措施僅適用于直營商店，而加盟個商店則放任自流？ 加盟暫時無法放松商店管理的共識。
加盟商店管理需要付出很多努力。首先食品加盟店，總部應提高食品安全的重要性，對直營店和加盟店一視同仁，選拔高層領導作為食品安全監管負責人，增強食品安全的聲音和獨立性監督部門。此外，面對大規模的加盟商店擴張，應聘請足夠的專業食品安全人員，并應安排專業人員在全國范圍內檢查加盟商店食品加盟店，以確保食品安全并消除潛在風險
重視培訓和食品安全評估。并不是因為加盟商店對員工的培訓和員工的質量要求以及操作要求有寬松的要求，因此應該建立嚴格的培訓體系。對基層商店的評估不僅應評估其商店的績效，還應評估其食品安全狀況，在評估中增加食品安全的權重，針對食品安全問題建立一票否決制度，并建立最低限度的否決權制度。線思考。
改進加盟家商店中食品安全問題的問責機制。 加盟如果商店中存在食品安全問題，則品牌總部不應置身事外，并且所涉及的商店也不能關閉。 加盟對于存在食品安全問題的品牌，監管機構應及時采取行動，并與有關部門合作，以追究品牌所有人的責任。 ，并嚴厲懲罰那些存在食品安全問題的品牌，以遏制這種影響。
在當今競爭激烈的環境中食品加盟店，為了實現更快的發展和更有效的擴展，選擇加盟模型是可以理解的。 加盟模型也極大地促進了餐飲市場的發展，但是它不能成為食品安全問題頻繁發生的法外場所。食品安全問題直接關系到消費者的身心健康，是一條絕對不能違反的紅線。品牌不得暫時放棄加盟商店的管理，相關監管部門也應依法嚴格監督并規范行業發展。
文字/李立哲（鄭州大學）
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