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蘇州探店,我只嘗了一口啞巴生煎,居然好吃的完全不想說話
夏天炎熱,迎面而來的風就像熱浪。我仍然要去蘇州三天,開始我的烹飪之旅。
挑選一塊糖醋松鼠普通話魚,放上一碗三蝦面,回味無窮,喝一杯清爽的綠豆湯和各種街頭傳統小吃,慢慢感受蘇州的舊時光。
蘇州人談論生煎時,肯定會提到啞生煎。
那為什么叫啞鍋炒呢?我好奇地問杜娘。
蘇州“啞聲健健”的創始人叫于爾源。 9歲那年,她由于生病而失去了說話的能力。 13歲時,他的家人將他送到了一家小吃店當學徒。經過三年的學習,他回到了由父親開辦的pan頭店。在學徒期間,我學到了餡料的秘方:必須在餡料中加入肉凍,而且由于他聾啞,他從不會在工作時受到外界的干擾,并且在煎炸時非常專心,而且熱量很好。放在適當的位置后,油炸鍋特別好吃,并且隨著時間的流逝,“啞鍋”的聲譽也聲名遠揚。
2009年,這個愚蠢的大師已經70多歲了,他逐漸將這個秘密傳給了下一代。現在,下一代人變得越來越“笨拙的油炸”,并在土地非常豐富的觀前街附近開設了一家商店。 ,一副對聯掛在門口:食客享有很高的聲譽,在蘇州市很有名,啞巴無言地繼承了姑蘇圣劍的真true。
每次親戚或朋友來蘇州玩耍時,都必須嘗一嘗無用的生魚片,但是每次必須排長隊等待才能得到新鮮烹制的bun頭。
對于來到蘇州的外國人,他們必須去繁華的觀前街附近的林頓路分行。用餐時間將近1-2個小時,他們才能吃得熱。
許多人認為林頓路的啞巴生劍是一家老店,NoNoNo。實際上,第一家老店在堯爾角的蘇安新村開業。
招牌很大,裝修也很一般,與老店的氣質相符。最重要的是,沒有可怕的人群。幾乎沒有來自其他地方的游客,也沒有年輕人穿著時髦的衣服。他們中的大多數人生活在附近。鄰里不禁松了一口氣,可以安寧地享用早餐。
入口是價目表,14元/ 8片生煎,看來比林頓路便宜2元。餛飩,面條等也有各種各樣。總的來說,種類不多。除了炸鍋,我還看中泡沫小餛飩。我聽說啞鍋炒和氣泡小餛飩是一對CP。
生炸的大小不大,做工不精致,但是味道很守時。
咬一下芝麻味的生炸薄皮,輕輕吹一下,慢慢吸一口湯,不要太泛濫,讓它噴在嘴唇和牙齒之間。咸鮮有一些提示。甜的。噴霧劑恰好在口中,味道總是甜而不膩,一如既往地令人滿意。
一大塊肉飽滿而圓滑啞巴生煎,直接塞進嘴里,吃起來會使你的嘴油膩。
最后,我沒有忘記嘗一口脆皮煎炸后的味道,它在咀嚼后發出吱吱作響的味道。真的很令人滿意。
相反,泡泡云吞讓我有些失望,不及以前的豐門橫街。氣泡餛飩皮有點硬,湯底也很平淡啞巴生煎,所以只能隨便吃。
但是,為了變得如此美味以至于我不想說話,我下次一定會再來的。順便說一句,對面有一朵豆腐花,每碗2元,很值,我過去買下來是為了減輕貪婪。
推薦指數:五顆星
啞鍋炒(蘇安新村店)
地址:東環路蘇安新村24號樓對面(蘇安新村農貿市場附近)
時間:5 am-18 pm
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