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“中國包子第一股”年入10億，巴比饅頭有什么秘訣？|| 品牌剖析
作者|安其拉來源|餐飲品牌觀察ID：hongcanczs
簡介
9月11日，美國證監會批準了中國飲料芭比食品有限公司（簡稱“芭比食品”）的首次申請。作為“第一包bun頭”，巴比食品即將在A股上市。
在大多數人看來，賣bun頭是一種低利潤的小生意，但是現在它育成了一家上市公司。 Bobby Mantou依靠什么？
文章重點：
為什么鮑比·曼圖（Bobby Mantou）在上海迅速崛起？
巴比食品公司的年收入為10億元人民幣。哪些企業表現出色？
與競爭對手相比，芭比食品有什么缺點嗎？
Babi Mantou于2003年在上海成立。它不專門銷售steam頭。它還銷售面包，全麥點心，粥，飲料等。它是江蘇，浙江和上海的著名早餐品牌。
Babi Foods是一家中式糕點速凍食品制造公司。除了Babi ed頭品牌的實體店外，其主要業務還為企業或機構提供團體餐。
根據數據，自2021年6月IPO招股說明書以來，芭比食品于一年后成功通過了會議并獲得IPO批準，“第一批中國steam頭”應運而生。
Babi Foods的招股說明書顯示，截至2021年12月，全國共有2931家Babi Mantou商店，主要分布在江蘇，浙江，上海，廣東和北京。
報告期內，公司收入保持穩定增長。從2021年到2021年上半年，其營業收入分別為7. 2億元，8. 67億元，9. 90億元，4. 81億元；凈利潤分別為0. 37億元，1. 13億元，1. 43億元和0. 68億元。
與一直想借殼在新三板上市的慶豐寶子和剛從新三板退市的狗不里寶子相比，鮑比食品的表現相當不錯。出售小面包，如何實現年收入10億美元并在A股上市？
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從“劉大寶大師”到“巴比滿頭”，
產品是成功的關鍵
清晨是鮑比·曼圖（Bobby Mantou）一天中最忙的時間。
“老板，兩個steam頭！” “一個肉bun，一個蔬菜bun和一杯豆漿。快點。”打包點已緊急送交白領。
鮑比·曼圖可以說是上海人的“早餐食堂”。從地圖上可以看到，無論是日常的社區街道還是繁華的辦公區，上海的街道和小巷里都密集地分布著1000多家商店。圖。
△圖片中的紅點都是Bobby Mantou的專賣店
這個“早餐食堂”的創始人劉慧萍來自安徽。 17年前，他獨自一人去上海，開了兩家面包店巴比饅頭官網，然后關門大吉。直到第三個人，他才意識到這一點，并逐漸創建了現在的“巴比·曼圖”。
他為什么去上海賣面包？鮑比·曼圖（Bobby Mantou）如何成為“早餐霸主”？這一切必須從他的家鄉姜振鎮開始。
劉師傅走出了“中國糕點師傅的故鄉”
劉會平的家鄉，安徽省淮寧縣江鎮鎮，有一個非常著名的名字-中國糕點師傅的家鄉。
在清明時期，江鎮是著名的水陸碼頭，客商絡繹不絕，經常在這里提供生活必需品。為商人制作便于攜帶的steam頭和bun頭已逐漸成為江鎮人民的謀生手段。在1990年代，水路運輸很寂寞，江鎮人民開始外出旅行，他們還把祖傳的craft頭手工藝帶到了全國。
據統計，到2021年，江鎮鎮糕點業從業人員近2萬人，年產值超過40億元。劉會平和他的鮑比·曼圖是這些糕點軍的主要力量。
1998年，當親戚告訴我上海的糕點生意很好時，他拿了4000元錢自食其力。在此之前，他曾在常州，南寧，貴陽等地賣過bun頭，但發展不是很好。到達上海后，情況并不順利。
第一家bun頭店在蔬菜市場的門口開了，但是開門僅半個月后就關門了。很快，他依靠姐姐的幫助開了第二家商店來做炸bun頭，但是由于他無法與隔壁的bun頭店競爭巴比饅頭官網，他再次關閉了這家店。
連接失敗，為什么？
劉慧萍開始思考并觀察為什么別人的生意好。經過比較和總結，他意識到問題出在產品上：上海人的口味清淡甜美，而他的are頭又咸又辣的安徽風味。該產品不能滿足市場需求，當然，不可能成功。
然后，他開設了第三家商店，這與前兩家商店大不相同。
首先，產品有所不同。產品不再是自標，而是滿足市場需求，成為上海人的最愛口味。為了提高質量，他還從家鄉買了好豬肉，然后運到上海，在那里他手工切餡。這很昂貴，但他認為，如果這種產品沒有特殊功能且不美味，就不可能在上海的bun頭市場上站穩腳跟。
此外，客戶定位和站點選擇也有所不同。他不再尋找租金較低的街邊小攤，而是在當時上海繁華的商業區南京路開了這家商店。商店面積不足10平方米，但每月租金為人民幣5,000元，比街頭商店貴兩到三倍。但是，這樣做的好處是人流量大，客戶群大多數是白領，他們沒有時間吃早餐，穩定而優質。
他相信，只要his頭既衛生又符合消費者的期望，肯定會受到青睞。
如他所料，在名為“劉大寶大師”的商店三個月后，門口排了長隊。兩年后，“劉大寶大師”開設了三家商店，劉慧萍開了自己的第一桶金。
Bobby Mantou的品牌
2003年，一位經常購買steam頭的顧客報告：您的steam頭味道很好，但是每次都帶他們到辦公室我感到很尷尬。如果他們能夠成為像麥當勞這樣的品牌，那就太好了。
這一反饋提醒劉慧萍，他開始思考連鎖品牌的發展之路。
在此期間，像麥當勞和肯德基這樣的外國快餐在中國發展得很好。中國快餐也在加快標準化和連鎖規模。 bun頭店仍然是街上零散的雜貨店。他認為，傳統的bun頭和and頭不會輸給外國快餐，它們可以像麥當勞和肯德基一樣標準化和連鎖，遍布世界各地。
為了使小面包店變得“大”，劉慧萍向麥肯學習，做了三件事。
首先，商店品牌化。
盡管“劉大寶大師”的標志扎扎實實，但街上的面包店名稱相似，西式風格不夠，特色也不夠。為了改變傳統bun頭店的印象，劉會平給該品牌起了個時尚而又略帶外國名的“ abi頭”，并注冊了“ B頭”品牌商標，這是上海第一個注冊的bun頭商標。
同時，為了更好地宣傳“巴比·曼圖”，他還注冊成立了一家公司，以學習麥肯的管理方式并開始公司運營管理。
第二，生產標準化。
劉會平在接受采訪時說：“中國的許多餐飲公司發展還不夠快。核心原因是產品標準化非常困難。但是我們制作的點心類似于漢堡，而且產品易于標準化。” 2004年，他投資了80萬元建的Bun頭工廠，使用當時最受歡迎的中央廚房統一處理餡料，然后將其運送到商店。
第三，打開加盟模式。
中央廚房建成后，為了迅速消化重要工廠的生產能力，劉慧萍決定啟動加盟模式并迅速擴大規模。 2005年，鮑比·曼圖（Bobby Mantou）全面啟動了品牌鏈加盟，自那時以來，它一直保持每年約200家門店的開店率。截至2021年12月，其在全國的商店總數為2,931家，其中包括16家直營商店和2,915 加盟家商店。
在所有面包店和流行店中，鮑比·曼圖（Bobby Mantou）率先實現了連鎖和標準化，再加上可以快速擴展商店的加盟模型，企業發展的速度就像踩著加速器一樣，一路推向市場。
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年收入10億的小企業如何賺大錢呢？
在大多數人看來，早餐時間有限，單價低，利潤微薄。鮑比食品是一個例外。其客戶單價約為3元，到2021年的年銷售收入將近10億元，凈利潤1. 43億元，利潤率達到14％。
能否做出如此出色的表演主要取決于加盟業務和團體用餐業務。
加盟銷售額接近90％，團體餐銷售額迅速增長
芭比食品的招股說明書顯示，在報告期內，該公司的主營業務收入分為三個部分：特許經營加盟銷售，直營店銷售和團體餐銷售。其中，特許經營銷售額穩步增長，占近90％。團體用餐的比例迅速增加，到2021年僅3. 76％，到2021年上半年超過10％。
△報告期內巴比食品主營業務收入，募集說明書來源（單位：萬元）
就加盟的銷售額而言，截至2021年12月，鮑比·曼圖擁有16家直營店和2,915 加盟家店。
其商店的位置非常靈活，可以在社區，學校，汽車站，地鐵入口，蔬菜市場，商業區和其他交通繁忙的地方附近營業。一家商店看上去不起眼，但不能容納很多商店，收入相對穩定，不受經濟周期的影響。
招股說明書顯示，其加盟商店的年收入在200,000到500,000之間，所占比例最大，即平均月收入在20,000至40,000左右。換句話說，對于租金和人工成本較低的夫妻商店而言，利潤是可觀的。可以說，加盟商的穩定獲利能力是芭比食品收入的基礎。
△根據招股說明書，巴比食品在報告期內加盟營業收入的分布情況
Babi Foods不僅向大眾出售早餐，而且其業務已經擴展到企業，為醫院，學校和其他企事業單位提供早餐團體餐。
據了解，芭比食品的團餐業務始于2010年，為此他們成立了團餐業務部。目前，它已經與大潤發，家樂福，華碩，比亞迪汽車，上海師范大學等300多家公司達成了穩定的合作。
與此同時，團體餐銷售的整體比例正在增加，并且增長速度非常快：2021年的收入為2683萬，占3.的73％； 2021年的收入為5186萬，占5.的99％； 2021年的年收入為8092萬，占8.的18％；在2021年上半年，收入為5245萬，占1 0. 91％。預計未來團體餐銷售的市場需求將進一步擴大。
根據經驗，餐飲公司巨大的前端業務必須與強大而完整的后端供應鏈系統相對應。糕點業具有特色。如果要連鎖經營，則必須使產品易于存儲和運輸。在這方面，巴比食品的“中央工廠+冷鏈配送”系統提供了足夠的保護。
中央工廠+冷鏈分銷是穩定盈利的強大后盾
如果加盟穩定的盈利能力和團體餐的增加是芭比食品目標收入的基礎，那么擁有完整的供應鏈系統是確保前者穩定的基礎。
自2004年以來，Bobby Foods已使用中央工廠統一處理餡料，目前在上海和廣州擁有兩個大型現代化生產基地。
在中央工廠的標準化生產過程中，有一項關鍵技術需要克服，那就是冷凍面團技術。
△圖片來源Bobby Mantou官方網站
在克服這種技術之前，bun頭企業基本上將熟食送到商店，然后再蒸回去。 the頭的味道大大降低了。冷凍面團技術可以使蒸包子在制造過程中保持發酵狀態，生蒸包子可以在送到商店后進行校對和蒸煮，從而確保產品的味道與新鮮蒸煮的味道基本相同s頭。
2009年，經過三年研究的Babi Foods團隊率先征服了冷凍面團技術。只有這樣，他們才真正實現從灌裝到成品的完全標準化操作。因此，極大地保證了小圓面包的味道和質量。
如果中央廚房是芭比食品的“中心”，那么那些高標準的全冷鏈配送工具就是“神經系統”，也是確保新鮮度的關鍵。
△圖片來源Bobby Mantou官方網站
Babi Foods還與一家合格的冷鏈物流公司簽署了一項長期合作協議，以通過物流車輛進行冷鏈運輸。它要求在同一天生產的所有產品必須在第二天清晨盡快送到各個商店，為商店的最終處理留出足夠的時間。
目前，有兩種供應Bobby Mantou商店的方式：一種是冷凍成品面包和由“中央工廠”直接交付的面包。另一個是由中央工廠提供的餡料，這些面包是由店長現場包裝的。除steam頭外，所有產品均由中央工廠分配。
中央廚房+冷鏈配送使波比包子在包子市場上像魚一樣，而且集中采購，集中生產，集中檢查和冷鏈分配的特性幫助Bobby Food牢牢控制各種可變因素在公司總部，從而降低了為加盟個商家開設商店的成本以及渠道供應的成本，并提高了企業的整體運營效率。
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糕點早餐市場正在擴大，
鮑比·曼圖（Bobby Mantou）未來獲勝的機會有多大？
作為中國最受歡迎和最需要的早餐類別之一，steam頭和and頭一直有廣闊的市場。近年來，中國的城市化和家庭小型化也促進了外出就餐人數和外出就餐人數的加速增長。早餐市場仍在擴大。
與此同時，消費者對營養，質量和衛生的要求不斷提高，政府部門對食品安全的更嚴格規定以及租金和原材料成本的上漲共同推動了這一市場的變化：
抗風險能力較弱的小型夫妻作坊正在加速死亡，并且行業集中度正在提高。同時，一些依靠現代技術和管理模式的品牌逐漸確立了主導地位，顯示出一定的規模效應。
上個月，由Red 和世界中國食品工業聯合會評選的“ 2020年中國餐飲細分前三名”已發布。該列表對面包的類別進行了分類，并找到了許多高質量的品牌。鮑比steam頭，慶豐bun頭和鶴山花園在榜單前三位。除了名單之外，天津的狗屎里，南京的青鷺，杭州的甘其石等在各自的區域市場中也很強。
目前，就早餐和面包而言，Bobby Foods在商店規模和收入方面是最好的，但這并不意味著它沒有強大的競爭對手。
首先，在走向全國的過程中，您是否可以與同一類別的區域性強者競爭。面包產品本身沒有獨特的吸引力，價格范圍基本相似，同質性較高。作為外國品牌，鮑比·曼圖（Bobby Mantou）不一定具有與長期根深植根于人們心中的本土品牌競爭的優勢。
與此同時，不同的食品和飲料類別與“跨境”早餐相吻合，后者也占有一定的市場份額。例如，肯德基和麥當勞今年大力推廣低成本早餐，尤其是肯德基的中式早餐，如粥，豆漿，茶雞蛋等，這些深受白領階層的喜愛。如果Bobby Mantou與之正面競爭，則品牌色調可能會略微不足。
此外，它也可能會受到便利店的影響。便利店現在在產品創新和消費場景中出售豆漿，steam頭，炸油條，三明治，購物車面，蛋糕等，以及休閑產品，如咖啡，甜點，水果零食等，所有這些有很大的優勢。相比之下，Bobby Mantou的消費場景過于單一，便利性遠不及便利店。
盡管競爭對手很多，但是不可否認的是，芭比食品在供應鏈和渠道方面仍然具有優勢。
劉慧萍曾在媒體采訪中說，利用巴比食品的渠道優勢，他們不僅可以在商店里添加產品，例如供應速凍餃子，速凍steam頭等，而且還可以充分利用冷鏈配送團隊獲取新鮮食品。電子商務提供最后一英里的送貨服務。上市后，其品牌影響力和潛力將進一步增強。
芭比食品的招股說明書顯示，本次計劃發行新股6200萬股，計劃募集資金89億元，計劃用于智能工廠，生產線和倉儲系統。芭比食品的升級和直接網絡建設項目等待8個項目。
在未來三年中，Babi Foods計劃在北京巴比饅頭官網，上海，廣東，江蘇，浙江和其他地區的重要地區開設182家Babi bun直營店。同時，它將加強自身的電子商務平臺，以進一步增強消費者購物。經驗。
直接管理+ 加盟，已起草了在線+離線藍圖。鮑比食品（Bobby Foods）將來會變得美麗嗎？我們將拭目以待。
總結：以上內容就是巴比饅頭官網(“中國包子第一股”年入10億，巴比饅頭有什么秘訣？|| 品牌剖析)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
