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餐飲企業原材料如何管理

餐廳需要制定以下原材料管理系統：一、原材料管理部門。

原材料供應管理部門是餐廳原材料部門，存儲部門是倉庫。它們是原材料管理的基礎和保證。配方管理器負責監督原材料使用的安全性。 二、關于原材料采購管理的規定。 1.購買新原材料1購買新原材料。原材料的采購申請分為研發要求和原材料添加申請。

2新原料的評估和批準。新原料評估的內容：原料的質量，原產地，安全性，規格，保質期和價格。批準新原料購買申請：新原料經評估小組確認為要使用并由相關技術人員批準。該部門的相關管理人員直接向財務要求采購。

2?，F有原料的購買1現有原料的購買申請。在現有原材料庫存不足的情況下，有關餐廳管理人員應根據原材料的歷史使用情況填寫原材料采購申請表，提出采購申請和購買意向。 2購買現有原料的批準。原料部門有關管理人員接到采購申請后餐飲原材料，應及時檢查原料庫存。確認需要采購后，應立即組織采購人員實施采購。

三、原材料的庫存管理規定。 1.原材料的庫存管理1原材料入庫后，倉庫經理應根據相關原材料和產品的倉儲要求對其進行分類和存儲。 1任何離開倉庫的原材料都應在倉庫帳戶中列出餐飲原材料，并且不得提出任何虛假聲明。 2嚴格執行進出庫的原材料，產品管理制度。對于當天出庫的原材料，有關餐廳管理人員必須仔細檢查原產地，型號和數量；倉庫驗收后原材料的名稱和型號應清晰明了餐飲原材料，所寄出的貨物必須與出庫貨物一致，并及時過賬，以確保賬目一致。

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