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成為爆款、合伙人退出、公開配方……爭議不斷的樂純既要高端又要大眾
文字|嚴冬雪金融世界媒體
劉丹妮是那種可以將執著變成執行的人。在賓夕法尼亞大學沃頓商學院學習期間，他將人生中的第一個商業計劃費城酸奶保留在創業課程中，該課程與如何開設酸奶店有關。
畢業后，他拒絕了黑石集團的提議，年薪為150萬美元。他兩次開辦了自己的生意。幾篇文章引爆了100,000多本的發行量。他成為出國留學界的互聯網名人，并引起了爭議。
直到2021年，他才真正將他的酸奶夢想變成了現實。
發明人離開了，留下了食譜和他自己。如今，每天有成千上萬的盒子被出售，而90％的用戶是女性
2021年初，樂春酸奶正式上市，并在北京三里屯開設了第一家商店：一間35平方米的店面樂純酸奶，一間前店和一間后廚房，由透明玻璃隔開，有五塊在狹窄的空間中高度超過一米。大型罐和發酵罐組成一個小型工廠。
在所有客戶面前，原料奶在這里經過滅菌，清潔，濃縮和發酵制成酸奶，然后將酸奶從玻璃墻中運送出去并運送給客戶。
與該過程一樣，也有一些公開的公式。除了基本成分清單（包括特定的原料克數）之外，還向公眾清楚顯示了每個步驟的操作技術，溫度和時間。
這種非主流方法尚未得到廣泛的理解和支持。最重要的是，樂春品牌的創始人張南南也不支持。
2014年夏天，這個女孩以對酸奶的熱愛從法國藍帶烹飪藝術學院畢業，她致力于在上半年的努力下開發出一種名為“樂春”的酸奶，源自法國“ Le Pur”，意思是純正，自然和真實。
它具有兩個特點：原料僅是鮮牛奶和乳酸菌，沒有任何風味，防腐，增稠等添加劑；它在美食界被認為非常美味。
酸奶，一種受歡迎的休閑食品，再加上廚師的感人故事，迅速通過美食家引爆了社交媒體。傳播最廣的是劉丹妮。
后來，張南南和劉丹妮正式成為合伙人，但由于種種分歧，很快便有一方撤銷了發明人張南南。
2014年7月，她將配方留給了Danny Liu并完全撤回。隨著早期營銷活動的高度曝光以及兩者的國際留學生身份，出口事件在美食界和留學界引起軒然大波。
當時，已經是第三家創業企業的劉丹妮從公眾輿論中獲得的標簽包括：沃頓商學院，金融精英，創業失敗，留學圈里的大傻瓜，占領喜the的人巢...
劉丹妮當時的輿論背后的狀態是，他剛剛辭去滇平品牌營銷總監的職務，即將離開家鄉上海來到北京。發起人退出了，留下了自己的食譜和自己的公司。
癡迷驅使劉丹妮前往北京，并繼續進行此事。
兩年半后，樂春市已有150多名員工定居北京。在北京郊區擁有自己的酸奶廠，其每日生產能力已從100盒變為100,000盒；
交付范圍也已從北京擴展到全國45個城市。渠道從最初的35平方米商店擴展到微信公眾號，天貓，線下商店，超級市場，便利店，甚至五星級酒店和西餐廳。
其中，以微信公眾號為主要渠道的用戶達80萬，已下訂單數十萬，每兩天有成千上萬的人繼續消費一箱樂純酸奶，其中90％的用戶是女人。
一個公開數據是：去年8月推出的Lechun天貓旗艦店是根據天貓頁面上發布的銷量計算的。天貓平臺平均每天售出1,500盒樂春。
為了進行比較，明治酸奶（也不含添加劑）依靠天貓超市，每天銷售1900盒。但就客戶單價而言，一盒樂春的平均價格約為15-16元，明治的平均價格為3-4元。
“在2021年下半年，我們將擁有第二家工廠。屆時，公司的總生產能力將達到每天20萬盒。線下渠道也將擴大，覆蓋所有二、第三家便利店，全國的二級城市。”劉丹妮告訴記者。
在銷售方面，他透露，目前樂春在該國的日均銷量仍不到10萬箱。按照目前的持續穩定增長速度，明年有望超過這個數字。
運用精英思維制造產品，披露配方并將研發移交給整個供應鏈。當前的盈利能力是一個考驗
但是，在上述所有事情發生之前，劉丹妮需要解決兩個主要問題：
首先，作為典型的精英起源創始人，如何使諸如酸奶這樣的受歡迎的產品扎根？
第二是徹底披露該公式。會否對以前的企業家精神失敗進行過度矯正？在社交平臺“聯科”建立失敗后，劉丹妮在評論中寫道，他曾經稱“聯科”為商業機密，后來發現，從想法到實現還有很長的路要走。產品。
當創業計劃仍處于“創造性”的初始階段時，勤于與更好的人聯系可以從討論中收獲，促進思想的成熟并將其轉化為產品。
實際上，樂春酸奶本身就是經過深思熟慮的產品。它的生產過程需要三倍于普通酸奶的原料才能制成重量相同的最終產品，并確保蛋白質，鈣和活性益生菌的含量都是三倍于酸奶。
同時，僅限于一家初創公司的身份，當其產品的規模效應尚未顯現時，自建的主干冷鏈物流和最高水平的裝配線已花費了超過70％的資金。籌集的資金。最后，盡管價格是其他酸奶的三到四倍樂純酸奶，但剩余利潤率僅為30％左右。
無論花多少錢，這種風格都使劉丹妮對產品本身充滿了信心。使用者對口味的稱贊更像是一種精神，這激發了他繼續在產品上花錢。
根據官方消息，樂春每月保持新口味的研發速度，并在2021年過去推出了12種新口味。實際上，總部實驗室提供的新產品遠遠超過12種在北京百子灣蘋果社區附近-有許多新口味無法在工廠大規模生產。它們很美味，但是不能商業化。
“這意味著對于制造酸奶的我們來說，研發不僅是食品研發團隊的事，而且是整個供應鏈（包括用戶團隊）的事。”
劉丹妮告訴記者，在樂春的150多名員工中，供應鏈團隊約40名，用戶運營團隊約30名，技術團隊有20名，設計團隊有10名。這意味著整個公司只有一名大多數人從事產品開發。
由此帶來的好處是，樂春已成功進入7-11便利店，該商店以其高要求的購買而聞名。北京已有200多家7-11便利店接受了樂春并在貨架上出售。它領先于其他酸奶。
劉丹妮由此得出結論，一家新興公司的酸奶可以擊敗來自Bright，蒙牛，伊利，日本明治和法國Yono等巨頭的產品，因為這些巨頭不夠美味。
另一方面，已經在市場上銷售了兩年以上的樂春，尚未吸引到大多數消費者。被認為是大眾消費品的酸奶的日銷量僅為數萬盒。
樂春在先后從振格，IDG和華創獲得三筆融資后，在過去的一年中沒有收到任何融資消息，該公司的利潤數字仍在正數附近掙扎。
劉丹妮及其團隊需要反復探索這種精英思維產品的高成本與大眾消費品的定位之間的平衡。
為了生存，癡迷和執行是必不可少的。幸運的是，女性消費者更寬容
以公共公式表示的共享方式也挑戰了勒春平。在劉丹妮的《理想國度》中，完美的酸奶應該是團隊合作的結晶。用戶將根據公開公式復制樂春，并對其進行完善并退還。
但是實際上，像張南南一樣，不僅有熱愛動力的人，而且法國藍帶烹飪藝術學校的手工藝使用者也很少。
從海歸財務人員轉變為當地酸奶老板的過程中，由此帶來的意想不到的意外事件數不勝數：
在開業之初，三里屯這家面積為35平方米的商店在開業前夕就遇到了排氣問題，并且幾乎失修了。那是樂春最親密的“死亡”；每次擴大渠道時，劉丹妮都會這么做。太多發現它已經落入供應鏈的“大坑”，生產能力不足，質量控制失靈...
其他壓力來自劉丹妮的最佳營銷技巧。他撰寫的許多文章有十萬余篇文章，不僅引起了人們的廣泛關注，而且引起了廣泛的懷疑和爭議。同時，這也關系到他的個性和公司的發展。
面對記者對此的疑問，劉丹妮反復強調：高度的交流實際上來自優質產品的營銷力量-營銷只是冰山一角。以下是用戶需求和供應鏈問題。 。只有在底層架構確實做得很好的情況下，才能進行最終的出色展示。
除了沉重的錘子樂純酸奶，當然還有機會：三里屯小商店的開業迎來了法國使館工作人員。品嘗了Le Chun之后，她將他介紹給了自己的兩個朋友-半島酒店和Waldorf Astoria的行政廚師。
從那時起，樂椿進入了一家五星級酒店的餐廳，然后進入了一些高檔西餐廳的后廚房。盡管這些渠道的銷售額很少，但劉丹妮感到非常興奮。
不僅如此，在2021年下半年，在行政廚師圈中積累的聲譽使樂春引入了進口超市和BHG等高端超市。
隨著今天的發展，人們已經看到，樂春酸奶的美味源于對一個好廚師的執著，而樂春酸奶的生存和運營取決于一個既執著又執著的首席執行官。
要將一個好主意轉變為一個好的產品，必須克服上述山區和河流。要完成這種轉變，癡迷和執行是必不可少的，這是企業家精神最真實的方面。
幸運的是，樂春酸奶的這種產品面向女性消費者，通常是女性決定為整個家庭購買酸奶。這個性別群體天生溫柔，可以為企業家提供更多的寬容和更多的機會。
“在消費升級方面，許多人忽略了一個大問題：消費者看到了越來越多的世界，即使是奶奶級別的世界，也會在朋友圈中分享“這十件事絕對不能吃”。認知能力的提高是消費升級的強大動力，而不僅僅是消費者變得很富有。”劉丹妮說。
這意味著對于名人來說，通過信息不對稱獲利的廣告變得越來越困難，尤其是對于女性消費者而言。在信息傳播方面，女性天生具有更好的分享習慣。
“這對食品來說是一件好事，但對每個人來說都是一個機會。”劉丹妮說。
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