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民俗煲湯工坊加盟

民間瓦罐燉湯作坊起源于宋末。近代，1994年由一家民俗飯店創(chuàng)辦。 瓦罐湯是江西省地方民間傳統(tǒng)的煨制方法。它以陶罐為器皿，以精制食物和礦泉水為原料。用硬炭火六面加熱恒溫，煨制七小時(shí)以上。最終，將表演翻譯成兼具民間傳統(tǒng)和現(xiàn)代人口味的美食。

土著人，也就是人與人之間。人們通常所說(shuō)的民間煲湯就是口口相傳的營(yíng)養(yǎng)美味的江西煲湯。江西泥鍋湯是江西創(chuàng)制，從宋代流傳至今的傳統(tǒng)美食。陶罐之美，在于陶器的陰陽(yáng)特性。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，原料的鮮湯風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分充分溶解在湯中。湯汁濃稠，醇香誘人，風(fēng)味獨(dú)特，滋補(bǔ)性強(qiáng)。

民間瓦崗燉湯坊自古流傳至今，歷史悠久。關(guān)于它的起源，眾說(shuō)紛紜。相傳北宋嘉佑年間，公元1053年左右，洪州、南昌人才邀友出游。到了一處美麗的地方，他吩咐仆人當(dāng)場(chǎng)烹制魚(yú)和雞，一直玩到日落。大家還是想明天見(jiàn)面。再來(lái)。臨走前，仆人將剩下的雞、魚(yú)和調(diào)味品放入盛滿清泉的缸中，蓋上蓋子，塞入未熄的灰爐中，用土封住，只留一個(gè)孔通風(fēng)。第二天，大家如期而至。仆人們把埋在地下的瓦罐取出來(lái)，打開(kāi)瓦蓋。香味四溢，味道不錯(cuò)，味道很好！之后瓦缸煨湯，大家都出去玩了。很快就被一位店主得知，并引到了餐廳。瓦罐煨湯聞名于世，成為贛菜中的必備品。一位美食家曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)一首詩(shī)說(shuō)：“民間煨湯熬了千年，四海賓客常流連忘返。一罐鮮活千年，這湯的滋味不能被改變。”

另一種說(shuō)法是，相傳晚明崇禎三年，翰林大學(xué)唐斌，字，引石。當(dāng)時(shí)，他是廣州的布政司，當(dāng)官三年。府前常設(shè)大瓦罐，投入南瓜、豆腐等，用小火煨，施舍給饑餓者。人們認(rèn)為這是一件高尚的事，被譽(yù)為“三湯”。這“三湯”包含其政官地位瓦缸煨湯，如馬車(chē)湯，其民苦如黃蓮湯，入世如人參湯滋補(bǔ)。唐斌下臺(tái)后，百姓歌頌他的恩情，用瓦罐燉湯，成為江西的一道民俗風(fēng)景。隨著時(shí)代的變遷，江西名廚采用煨火湯的造型，在瓦缸架上，全程采用五味三料，講究食性和藥理，九沸九變，文武交替，而且時(shí)間很慢。去腥、去腥、去羊肉，保留甜、酸、苦、辣、咸。甜而不甜瓦缸煨湯，苦而不澀；咸而不濃，辛而不濃；輕而不薄，肥而不膩，講究食性和藥理。成就當(dāng)今流行的民間煲湯。

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