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最好吃的鰻魚干，就是它了！

許多人通過日本料理喜歡鰻魚。事實上，日式蒲燒鰻魚使用的是河鰻，一種洄游魚類，其肉質非常嫩，脂肪含量高。溫州人也吃。據說燉菜是滋補品。每次過年家宴，阿娟想把筷子放在燉河鰻上時，總是感到一陣壓力，擔心第二天會流鼻血。養殖正宗的日本鰻魚不易，存在滅絕危機。據說價格很快就會漲到土豪可以承受的水平。

每年冬天，溫州家家戶戶都吃鰻魚。鰻魚切好洗凈后，掛在通風處晾干。吃的時候，切一段，蒸至軟爛，然后切片，蘸上調味料。 星鰻外形與日本鰻魚相似，肉質細膩，脂肪含量高，但不是同一品種。星鰻是野生和非洄游魚類。對我們來說，河鰻的味道太油膩了，我們的真愛一定是海鰻。

這里是關鍵點。好吃的鰻魚一定是油鰻。

普通鰻魚，又傻又大，肉又白又干，刺多，魚油少。它的味道與培根略有不同。油鰻色澤金黃，含油量高，刺少而細鰻魚干怎么做，肉細而厚，膠質豐富，口中香氣十足。

油鰻魚比普通鰻魚好很多，這個是海邊人都知道的，大部分人我都不告訴TA。當然，油鰻的價格也高很多。目前某寶上的鰻魚如果每斤不到120，如果說是油鰻，99%都是騙人的。 120以上的油鰻，要看大小才知道值不值得。有的商家把普通鰻魚當成油鰻魚，賣給你40-80元一斤。感覺非常便宜。心急如焚的你，到頭來一定會失望的。

再次劃出油鰻的吃法：

1、切一段油鰻，吃多少切多少，稍微沖洗一下

2、蒸鍋里加水燒開鰻魚干怎么做，把鰻魚放在蒸鍋上，中火蒸12-15分鐘，期間為什么喜歡吃？

3、鰻魚鲞取出，放在案板上，切片，裝盤，洗案板

4、調制蘸醬，基本款-生抽+醋，除臭加強版-生抽+醋+姜蒜，重味加強版-生抽+醋+姜蒜+香油+辣椒醬+……

20分鐘搞定海鮮餐方便嗎？

當然，鰻魚也可以煮、炸、烤，比如鰻魚紅燒五花肉，也是很多人喜歡的吃法。

烤鰻魚可以刷少許蠔油鰻魚干怎么做，烤的時間不要太長，否則薄的地方容易燒焦。需要注意的是，魚本身有咸味，烹飪時要少放鹽，但不如腌魚咸，所以不需要浸泡。

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