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青素火鍋醬做的燉牛肉鍋，香辣酥脆過癮，3個人吃了一大鍋

前幾天偷懶，用青素干果醬做了魚丸脆腸蔬菜燉鍋。今天，突然間，香氣撲鼻而來。太貪心了，又做了麻辣燉牛肉鍋。

如果你說它很干醬牛肉%20高壓鍋，那就去做。從冰箱里拿出幾塊牛肋骨，翻出胡蘿卜、杏鮑菇、小菜，燉牛肉。晚飯端上這鍋醬牛肉%20高壓鍋，三人玩得很開心。最后只剩下幾塊肉和湯。第二天中午，我又切了一個小白菜，燉了幾分鐘。飯都吃完了！

這道麻辣燉牛肉鍋的正宗品質(zhì)還是不錯的，但是因為做完后天已經(jīng)黑了，直接在餐廳的燈光下在餐桌上拍了幾張照片。

牛肉也可以換成豬肉、排骨、雞肉和鴨肉。有喜歡的可以大膽嘗試。意想不到的驚喜會讓人們覺得烹飪其實很有趣。

---麻辣燉牛肉鍋---

材料700g牛肋骨、1根胡蘿卜、1根杏鮑菇、1根小白菜、108g青素火鍋醬、適量水

制作

1.準備食材：牛肋骨、胡蘿卜、小菜、杏鮑菇；

2.牛肉洗凈，切成3厘米左右的大塊；

3.%20放入一鍋溫水中，中火煮至微沸，用面粉篩濾去泡沫；面粉篩比勺子撇去的好處是可以把湯里的泡沫和雜質(zhì)全部去掉，很干凈，湯里還能留一點點黃油；

4.蓋上鍋蓋，小火加熱約2小時至牛肉熟9分鐘；如果使用高壓鍋，烹飪時間會大大縮短。你可以根據(jù)自己的情況選擇這個；

5.如果需要在牛肉中間加水，一定要加熱水；如果加冷水，牛肉纖維會因為突然變冷而被拉緊，從而延長烹飪時間；

6.這108克青素火鍋醬可以做3斤左右的食材醬牛肉%20高壓鍋，當然用量要根據(jù)個人口味調(diào)整；

7.將干鍋醬倒入高湯中，蓋上鍋蓋小火燉20分鐘，讓牛肉入味；

8.入鍋前切菜：胡蘿卜和杏鮑菇切滾刀塊，小菜切大塊；

9.%20不易煮熟、不易入味的胡蘿卜和杏鮑菇放入鍋中，加適量水加熱，蓋上鍋蓋燜20分鐘；

10. 開鍋前把小白菜全部泡在湯里，大約2分鐘，等軟了就關(guān)火，余溫可以讓小白菜進一步成熟。

蘋果私聊

1. 牛肋骨肉質(zhì)細嫩，脂肪相對較少，烹飪時間比其他部位短。適合大多數(shù)人；

2. 胡蘿卜、杏鮑菇、小白菜可以換成青椒、土豆、芹菜、豆腐泡、海帶等蔬菜，吃起來吃不膩；

3.使用現(xiàn)成的青素火/干果醬，事半功倍。您可以在超市和網(wǎng)上購買。選擇您最喜歡的品牌。

“用愛做美食，用心記錄美麗；用簡單的方法呈現(xiàn)食材的醇香”。我是蘋果舞的梅吉。我曾經(jīng)當過 18 年的英語老師。現(xiàn)在的我是熱愛廚房的家庭廚師、美食作家、多平臺特色美食原創(chuàng)作者、健康管理者、ACI國際注冊營養(yǎng)師。

在與油鹽醬醋打交道的日子里，越來越覺得“陪伴”是世界上最美最重要的東西。匯集多年經(jīng)驗的美食書《家常菜》熱賣中。 200 種家常菜、健康湯品、小吃和零食都在書上。

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