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“新澳門葡萄北京8814cc”糖醋排骨家常菜

本文總結(jié)：糖醋排骨是家中常見的名菜，因其肉質(zhì)鮮嫩，色澤鮮紅滑潤，口感脆嫩，酸甜可口而得名。

糖醋排骨是家中常見的名菜，以其肉質(zhì)鮮嫩、色澤鮮紅、香脆香甜而得名。 “酸甜”是中國各大菜系都有的一種胃口。起源于江蘇無錫，廣泛流傳于江、浙、川菜系。糖醋排骨是糖醋菜肴中大眾喜愛的代表性傳統(tǒng)菜肴。

糖醋排骨的制作。材料準備。排骨400克、熟芝麻10克、姜片10克、冰糖或白糖10克、香醋25克、香油5-10克、鹽適量、1個八角粒、花椒10粒、大料1粒、料酒少許、干淀粉適量。步驟1、排骨切成5公分左右的長度，然后洗干凈放鍋里加水蓋住排骨，把鍋燒開，然后用勺子去掉上面的泡沫你可以用高溫把它煮沸。浮渣浮起來，很容易撇去浮渣很干凈。 2、把八角的姜片放入，加入八角、胡椒粉、料酒和蔥一起煮。蓋上鍋蓋，用小火煮40分鐘。排骨煮熟了。去掉排骨，控制湯汁。灑在盆里。用干淀粉，用雙手將碗倒置糖醋排骨的做法步驟，使排骨均勻地粘上一層薄薄的干淀粉。

3、將炒鍋倒入色拉油或其他食用油中，燒至微綠冒煙，放入準備好的排骨，中高火煎至變色，即可取出控油，切記不要炒太干。 4、把鍋里的油倒掉，稍微留一點，然后加入20克冰糖，小火慢慢讓冰糖融化。冰糖融化后，糖液會逐漸變色并起泡。待氣泡向兩邊散開時，加入200克排骨湯，將炸好的排骨也放入。 5、加入50克鹽、冰糖或白糖、少許胡椒粉，小火煨。如果覺得排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽，慢慢燉至湯汁濃稠快干。 , 用大火加入25克香醋，使湯汁濃稠。待湯濃稠后，倒入適量香油攪拌均勻，關(guān)火，最后撒上芝麻。

方法和技巧1、購買優(yōu)質(zhì)排骨，而不是普通排骨。如果家里沒有彎刀，可以請店家?guī)湍憧晨场?2、這道菜的配料不多。最重要的是酸甜的比例。初學(xué)者不妨邊用邊換糖醋排骨的做法步驟，輕松掌握酸甜口味。

3、最后，收湯的步驟很重要。使用高溫糖醋排骨的做法步驟，但糖醋醬通常很容易粘在鍋上。所以鍋里的排骨要多晃動，收湯時不要留下湯汁。去爐子做其他事情。湯是變得粘稠還是變軟是這半分鐘的關(guān)鍵。糖醋食譜小貼士1、如何做到外酥內(nèi)嫩-煮30分鐘，然后用大火炸至外皮焦黃，外皮酥脆內(nèi)嫩。用生排骨直接煎的話，容易變老。

2、排骨怎么炸？ ——火勢猛烈，反正已經(jīng)煮了30分鐘了，還早著呢，只要外面酥脆就行了。糖醋排骨的功效與作用 營養(yǎng)價值 糖：糖味甘，健脾胃，養(yǎng)顏；酸入肝膽，滋補筋骨。糖具有潤肺生津、滋陰增香、祛口臭、解鹽解毒、止咳潤肺、疏肝理氣的功效。

適量食用還有助于提高身體對鈣的吸收。一切酸甜抗阻都具有滋補肝脾經(jīng)的功效。排骨除了含有蛋白質(zhì)、脂肪和維生素外??，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等營養(yǎng)成分。

排骨燉好后，大部分可溶性鈣、磷、鈉、鉀等都會溢出到湯里。鈣和鎂在酸性條件下很容易分解。醋酸鈣出現(xiàn)在醋酸之后，更容易被人體吸收利用。因此，糖醋排骨可以增加水煮排骨的營養(yǎng)吸收率，適合老人和兒童的補鈣。排骨（排骨）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)必需脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）、促進鐵吸收的半胱氨酸，可改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥之功效。

適合人群。排骨提供人體生理運動所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，特別是豐富的鈣質(zhì)，可以保持骨骼健康。適用人群：適合氣血不足、陰虛、食欲不振者；濕熱痰瘀者慎用；肥胖、高血脂者不宜多吃。

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