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杏仁的功效與作用
杏仁的基本介紹
苦杏仁是薔薇科杏(Bitter Prunus)、西伯利亞杏(Prunus apricot)、東北杏或杏的干燥成熟種子。它原產于中亞、西亞和地中海，并引入暖溫帶地區。當果實成熟時，它的綠色外殼會裂開，露出包裹在粗糙外殼中的核仁。核仁黃色，有許多小孔，殼為硬木。杏仁扁平且呈卵圓形，一端圓而另一端尖，覆蓋著一層薄薄的棕色表皮。細胞核含有20%的蛋白質，不含淀粉。經過研磨和壓榨后，提取的油量約為自身重量的一半。杏仁油呈淡黃色，雖然沒有香味，但有軟化皮膚的作用。
杏仁分為甜杏仁和苦杏仁。我國南方出產的杏仁為甜杏仁，又稱南杏仁。它們具有微甜和細膩的味道，主要用于食物。它們也可以作為原料添加到蛋糕、餅干和菜肴中。對痰、肺虛、久咳有一定的緩解作用；北方出產的杏仁屬于苦杏仁，又稱北方杏仁，味苦，多入藥用。對痰多、咳??嗽、喘息等癥狀有顯著療效；但苦杏仁不宜一次吃太多，每次不超過9克為宜。
杏仁的功效與作用
杏仁味苦，性溫；歸肺大腸經。降氣、止咳平喘、潤腸通便。用于咳嗽氣喘，胸中滿痰，血虛津液，腸燥便秘。
1.潤肺
苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常干果杏仁往往具有潤澤潤肺的作用，有一定的潤肺作用。
2.降低膽固醇
杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類物質，不僅可以降低人體內的膽固醇含量杏仁產地，還能顯著降低患心臟病和許多慢性病的風險。
3.促進皮膚血液循環
杏仁還有美容作用，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤有光澤。
4.防TNF
杏仁的抗腫瘤作用主要是因為苦杏仁中含有一種生物活性物質——苦杏仁苷，它可以進入血液殺死癌細胞，但對健康細胞沒有作用，所以可以提高癥狀并延長晚期癌癥患者的癥狀。患者生存期。同時，由于含有豐富的胡蘿卜素，可以抗氧化，防止自由基侵入細胞，具有預防腫瘤的作用。
5.減肥
研究發現，每天吃大約 40 到 80 顆杏仁和 50 到 100 克杏仁并不會增加體重。甜杏仁不僅蛋白質含量高杏仁產地，而且其中的大量纖維可以減少饑餓感，有利于保持體重。纖維對腸道組織有益，可以降低腸癌的發生率、膽固醇含量和心臟病的風險。因此，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達到控制體重的效果。
杏仁的營養價值
1.杏仁含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、胡蘿卜素、B 族維生素、維生素 C、維生素 P 以及鈣、磷和鐵等營養素。
2. 水果中胡蘿卜素的含量僅次于芒果。人們稱杏仁為抗癌水果。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用。因此，杏仁對預防和治療心血管疾病有很好的作用。中醫理論認為，杏仁具有生津止渴、潤肺平喘的功效，常用于潤肺平喘、咳嗽等病人的保健和治療。
3.美國研究人員最近的一項研究表明，膽固醇水平正常或略高的人可以在飲食中用杏仁代替低營養密度的食物，以降低血液中的膽固醇并保持心臟健康。研究人員認為，杏仁中所含的各種營養素，如維生素E、單不飽和脂肪和膳食纖維，共同作用可有效降低患心臟病的風險。在樣本中，85名中老年志愿者（平均年齡56歲）的總膽固醇水平下降了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。它也沒有導致體重增加。
購買杏仁
好杏仁的形狀短而肥，小而凸出，均勻、飽滿、有光澤。形狀多為雞心形，扁圓形，顆粒大，表面淡黃微紅；核殼相對堅硬且開放。率很低。用指甲按壓杏仁，硬的更好。杏仁應該是干的，用手捏緊時，杏仁核會有刺痛感。如果指甲可以很容易地壓入杏仁中，則表示它是潮濕的，不新鮮。果仁有小洞就是蟲子，有白點的就是霉斑，不能吃。
杏仁的儲存
1. 把從來沒有打開過的罐子放上去。杏仁存放在干燥的環境中，其保質期可長達兩年。打開的杏仁應放在密閉的儲罐中。
2. 在干燥、涼爽的儲存環境中，杏仁的最佳保質期為 3 個月。因此杏仁產地，避免將杏仁暴露在潮濕的環境中。
3.杏也適合放在冰箱里，冷藏可以顯著延長保質期。但是冷藏時一定要注意包裝密實，防止杏仁受潮或結冰發霉。
如何吃杏仁
如果杏仁受潮，可以將杏仁切碎放入烤箱烘烤或在平底鍋中晾干，然后再食用。生食有毒，油炸或煮熟后少吃。
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