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為什么紅酒越好，瓶底越深？

酒瓶凹槽的深度是設(shè)計(jì)問題。

大多數(shù)葡萄酒消費(fèi)者認(rèn)為瓶子越大越重，葡萄酒的質(zhì)量就越高。因此，釀酒廠傾向于將價格較高的葡萄酒倒入更大的瓶子中。

但是，法律規(guī)定一個標(biāo)準(zhǔn)瓶的容量只能是750ML，所以酒廠不得不用一些小“伎倆”來巧妙地“欺騙”消費(fèi)者：

1）把酒瓶的玻璃加厚；

2）將瓶子底部的凹槽設(shè)計(jì)得更深，讓瓶子的整體尺寸變得越來越大紅酒為什么要倒著放，給消費(fèi)者更“高級”的視覺體驗(yàn)。

然而，這一切都與葡萄酒的具體品質(zhì)沒有太大關(guān)系，因?yàn)榧词故峭耆珱]有凹槽的葡萄酒也可以是高品質(zhì)的。在這方面最好的反例是著名的 Louis Roederer Cristal。相傳1876年，沙皇亞歷山大二世擔(dān)心被暗殺，便委托路易公主香檳廠將香檳酒瓶設(shè)計(jì)成全透明。是的，這樣他就可以看到瓶子里的氣泡，防止刺客把炸彈藏在瓶子里。因此，路易公主香檳廠委托比利時玻璃工匠設(shè)計(jì)一個透明的、平底的、完全沒有凹槽的酒瓶，讓亞歷山大二世可以對瓶中的內(nèi)容一目了然。這種香檳也被命名為“水晶香檳”。

路易公主水晶香檳在國外零售價1500多元，價格偏高。在酒評家眼中，它也是一款高品質(zhì)的香檳酒。酒大師李智妍曾為路易公主的多款水晶香檳拿下96分或97分的高分。法國最權(quán)威的葡萄酒指南之一，“GILBERT & GAILLARD”，甚至對他的2004年和2005年的年份都給出了99分。高分評價。

由此可見，平底酒瓶也可以用來盛放優(yōu)質(zhì)葡萄酒。瓶底是否有凹槽，凹槽的深度不能作為好酒的指標(biāo)。

瓶子底部的凹槽有什么用？

其實(shí)關(guān)于酒瓶底部的凹槽（英文叫Punt）的作用，坊間有很多傳聞。有人說這是酒瓶設(shè)計(jì)中最神秘的部分，因?yàn)閷τ谒拇嬖冢瑥膩頉]有一個普遍合理的解釋。流行的說法包括：

1. 可以更輕松地握住瓶子。

2.凹槽可以讓瓶子更穩(wěn)定：過去玻璃瓶的制造工藝不完善，瓶底容易出現(xiàn)凸起或凹陷，如果瓶底凸起，瓶子會不穩(wěn)定。因此，玻璃工匠會故意在瓶底留下這樣的凹槽，這已經(jīng)成為酒瓶生產(chǎn)的不成文的傳統(tǒng)規(guī)則。

3. 凹槽利于沉淀：葡萄酒在陳釀過程中可能會出現(xiàn)一些沉淀物，這種凹槽的設(shè)計(jì)可以使沉淀物不那么容易倒出，影響外觀和口感酒。

4.加強(qiáng)抗壓性：對于起泡酒，凹槽的存在可以增加瓶子對氣泡的抗壓能力，因?yàn)楣靶位蚯蛐卧O(shè)計(jì)比平面可以承受更大的壓力。

5. 堆放方便：在葡萄酒運(yùn)輸和儲存過程中紅酒為什么要倒著放，以前的瓶腔與下一瓶口的堆放方式可以防止酒瓶滾動，增加安全性。

6.防假酒：相傳在古代，酒館喝完酒后，會用特殊工具在這個凹槽上打個洞紅酒為什么要倒著放，防止有人把它和其他酒一起裝瓶。

至于瓶底的凹槽，大家可以看看這個：有凹槽的好酒好不好？ _酒類雜談_樂酒客

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