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110年，“北京蜜餞”開博物館！
銷售旅游商品的北京店鋪，離不開色彩繽紛的“北京果脯”。但是你知道這個“北京特產”是什么時候出來的，它是怎么生產的，哪個工藝最強？
今天（11月6日）上午，中國第一家果脯博物館——北京果脯博物館在位于懷柔區的北京紅螺食品有限公司廠區落成開館。博物館由1980年代的舊廠房改建和擴建。建筑面積1300平方米。它分為兩層。一樓為展廳，二樓為展銷體驗區。參觀是免費的。在這里，您不僅可以了解北京級非物質文化遺產北京果脯的傳統工藝，還可以體驗果脯的制作，品嘗自己親手制作的果脯。
展覽分為五個部分：蜜餞的溯源、北京蜜餞的發展歷史、北京蜜餞的傳統制作工藝、蜜餞和器皿的歷史、文化蜜餞，以及紅蝸牛食品公司的歷史。有文字介紹、圖片、雕塑、實物、檔案、場景還原等。
蜜餞的生產和消費在中國已有數千年的歷史。史料記載的歷史可以追溯到三國時期。為了解決新鮮水果的保鮮問題，將它們浸泡在蜂蜜中，防止保鮮，保鮮，增加甜味效果。明清時期，通過宮廷飲食的改良和推廣，北京的果脯制作技術得以固定和傳承。
1909年，巨順和展南貨老店在前門梅市街144號開張； 1915年，巨順和生產的北京果脯在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎北京果脯，北京果脯聞名于世。新中國成立后，公私合營，聚順和等企業合并為北京果脯廠，后更名為北京紅螺食品有限公司。 至今，北京蜜餞生產技術一直傳承至今110 年。
展廳內，有兩間灰磚墻、紅門窗、民國風格的房屋。門上的磚上刻著“巨順合展南霍老店”，門前掛著黃底紅邊的旗子。 ，寫著“聚順和記干果老店”。這就是當年巨順河老店的樣子。老建筑至今還在北京果脯，博物館仿照門面進行陳列。房間里，一個青花瓷大盆，盛滿了澆頭的蜜餞北京果脯，一如以往。博物館還找到了巨順和珍貴的文本文件進行展示。
選料、原料初加工、清洗護色、發酵、焦糖制作、制糖、烘干、塑料包裝……北京果脯是怎么生產出來的？展覽再現了北京果脯傳統工藝的八大步驟。墻上有文字說明，墻下是人物雕像和各種實物工具，讓人身臨其境。尤其是發酵用的大銅盆，是當年用的真材實料。
展廳還展示了盛放歷代果脯的食品盒，包括景泰藍、木漆器、瓷器和彩色果脯皮。展廳內還原了老北京一家人吃果脯的場景：屋內的炕上有小方桌，地上有石桌椅，桌上的果盤里有果脯。
博物館二樓是展示區和互動制作體驗區，可容納100人同時體驗。除了蜜餞之外，還可以體驗蜜餞、滾驢、月餅的制作。費用按照北京市中小學生社會實踐課堂標準收取。
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