陳鋼串串香(過去幾年開了400多家店，為什么這么瘋狂？)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:陳鋼串串香(過去幾年開了400多家店，為什么這么瘋狂？)。
過去幾年開了400多家店，為什么這么瘋狂？
2013年創(chuàng)立于鋼管廠五區(qū)的小君贛川川湘，不僅是小君贛火鍋細(xì)分市場的開拓者，也是最為瘋狂抄襲的川川品牌。
短短幾年時(shí)間，開店超過400家，成為川川火鍋的先鋒代表。它的秘密是什么？
《鴻博高端專訪》周刊
欄目策劃/主持：紅飯網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波
傍晚5點(diǎn)左右，成都春熙路開始熱鬧起來。走在步行街上，空氣中彌漫著紅油的味道。
此時(shí)，鋼管廠五區(qū)小軍區(qū)甘川川鄉(xiāng)總府路入口處，已經(jīng)布置了成排的紅色凳子。一走進(jìn)去，就仿佛坐在了哆啦A夢時(shí)光機(jī)上，恍惚間穿越到了1980年代。墻上的涂鴉畫、黑板報(bào)和復(fù)古的工業(yè)風(fēng)格裝飾出現(xiàn)在我的面前。
上桌的紅油湯在鍋里翻滾，吃了幾串小縣肝串和腌椒牛肉，辣得食客們都笑得滿頭大汗。曾幾何時(shí)，川川還是一個人的孤獨(dú)，如今卻成了一群人的狂歡。
這個品牌有一種魔力。不僅成為了田亮、王子文、王珞丹等明星，以及各種饕餮美食愛好者的寶地，短短幾年時(shí)間就實(shí)現(xiàn)了從1到400+的幸福圈每家商店。
魏明談鋼管廠五區(qū)肝川湘的經(jīng)營理念
01 鋼管廠五區(qū)，一輛小車和一個小銻罐是肝川川鄉(xiāng)的雛形
說起鋼管廠五區(qū)小縣城的肝臟起源，可以追溯到31年前。
那是一個改革開放浪潮席卷而來的時(shí)代。在重慶長大的顧賢秀是亞洲最大的成都無縫鋼管廠的老員工，也是兩個孩子的母親。
一開始，我在家里做傳傳香只是因?yàn)楹⒆觽兿矚g它。后來，為了補(bǔ)貼家用，不讓母親傳下來的手藝丟失，顧顯秀每天下班后都會推著爐子上放著銻鍋的手推車。春熙路天橋下擺了個小攤，當(dāng)時(shí)很火爆，開始賣銻鍋麻辣燙。
那一年是 1987 年。
位置好，味道好，食材新鮮，讓這個名不見經(jīng)傳的小攤一下子走紅。其中，香脆爽口的小君肝最受歡迎。
大家都知道，顧顯秀是鋼管廠的員工，和家人住在鋼管廠的工人社區(qū)。久而久之，這個小攤子也有了一個名字——鋼管廠五區(qū)的小縣肝串。
一輛小推車和一個銻罐成為鋼管廠五區(qū)肝川川鄉(xiāng)的雛形。也正是這個小攤位，為顧大姐帶來了一批忠實(shí)顧客。
02 開創(chuàng)了新境界，卻帶來了喜憂參半
長期以來，串串香只是作為小吃、路邊攤、飛行餐廳，人們在閑暇時(shí)間只會把它當(dāng)作小吃或晚餐。
縱觀串香品類的歷史和發(fā)展，有過幾次起起落落。
無論是以馬桶串為代表的冷鍋串，還是以榆林串串香、元極串串串等為代表的火鍋串串，都掀起了一股熱潮。
隨著冷熱穿梭的交替發(fā)展，當(dāng)各個品牌還在大品類市場的紅海中廝殺之時(shí)，鋼管廠五區(qū)的小縣肝穿穿翔選擇在細(xì)分領(lǐng)域突圍。
鋼管廠五區(qū)小軍甘川鄉(xiāng)聯(lián)合創(chuàng)始人魏明告訴記者，川渝人更喜歡吃內(nèi)臟。小君肝是鴿、雞等家禽的胃，學(xué)名“胗”，是四川特色。菜肴不僅口感清脆爽口，還能消除積食，幫助消化。它們在四川和重慶非常受歡迎。另外，小君肝從一開始就是最受消費(fèi)者歡迎的一道菜，于是他們決定從小君肝的細(xì)分下手。 ，并以此為宣傳陳鋼串串香陳鋼串串香，希望能被更多的美食愛好者認(rèn)識。
事實(shí)證明，這種差異化的玩法是對的。
2021年6月7日，鋼管廠五區(qū)小軍干川湘將總公司搬遷至新華園區(qū)后門。多年積累的口碑讓這家店一下子紅了起來，甚至可以說是一舉開創(chuàng)了干小君。川傳香的子類名稱。成都及周邊的美味大嘴都在這里，也吸引了田亮、王子文、王珞丹等明星，以及來自世界各地的饕餮、美食愛好者和加盟人。
也有那些想仿冒的模仿者。全國各地的“小縣肝”如雨后春筍般拔地而起，打著“鋼管廠”這個關(guān)鍵詞的串串店越來越多。全國各地的大街小巷，仿佛一夜之間，各種鋼管廠。肝穿翔品牌橫掃，鋼管廠小縣肝穿翔，鋼管廠五區(qū)正門小縣肝穿翔，鋼管廠五區(qū)后門小縣肝穿翔...
“這對我們來說是喜憂參半?！蔽好髡f。
可喜的是，全國各地的消費(fèi)者都對鋼管廠五區(qū)的肝川湘情有獨(dú)鐘；擔(dān)心的是，面對嚴(yán)重的抄襲，他們無法維護(hù)自己的權(quán)利。
在商標(biāo)注冊上，鋼管廠五區(qū)的小縣肝川川鄉(xiāng)經(jīng)歷了太多的波折。當(dāng)品牌走紅時(shí)，全國各地的山寨者很多，但他們的商標(biāo)被推遲了。盡管當(dāng)時(shí)有很多人在抄襲，但他們無法維護(hù)自己的權(quán)利。
2021年申請并獲得了鋼管廠小縣肝、鋼管廠五區(qū)小縣肝、鋼管廠姐姐顧曉軍肝等商標(biāo)所有權(quán)、鋼管五區(qū)小縣肝，維權(quán)行動正式啟動。 “這幾年，我們在全國有不少于3000家假冒店，但都陸續(xù)關(guān)門了。”
回首這段曲折的旅程，魏明認(rèn)為，鋼管廠五區(qū)小君肝川川鄉(xiāng)的裝修是可以模仿的，但他們堅(jiān)持了31年的老味道和融合傳承火鍋精神注定無法復(fù)制。
03 以單品爆款的思路引爆新舊雙修，引爆細(xì)分市場
鋼管廠五區(qū)小縣肝自流串香。最夸張的是，深圳第一家店一開，下午5點(diǎn)取號，晚上11點(diǎn)就可以吃。 6 小時(shí)的隊(duì)列太瘋狂了。
如今，經(jīng)歷了31年歷史的鋼管廠五區(qū)小縣肝川川鄉(xiāng)走出四川，走向全國，走向世界，在澳大利亞、墨爾本、柬埔寨開設(shè)分公司和其他國家/地區(qū)。
然而，肝川川香在鋼管廠五區(qū)的火爆并不只是踩著風(fēng)口，就如同認(rèn)清差異化定位一樣簡單。
早在2013年，包括顧賢秀、魏明在內(nèi)的幾位聯(lián)合創(chuàng)始人就已經(jīng)在火鍋市場多年。多年的探索，不僅讓他們對火鍋串的整個市場和消費(fèi)者的口味有了更深入的了解，也讓他們更清楚，做一個餐飲品牌，最重要的是要保證火鍋的品質(zhì)、口味和服務(wù)管理。盤子。多年來，鋼管廠一直在各方面提高質(zhì)量。
深入品牌文化內(nèi)涵，發(fā)揮人物IP屬性
鋼管廠五區(qū)小軍干川湘的裝修風(fēng)格與其他川川品牌相比，別具一格。上世紀(jì)的工廠風(fēng)與新時(shí)代的漫畫碰撞，無論是可愛的標(biāo)語還是墻。主題涂鴉讓店內(nèi)更加輕松活潑，更符合當(dāng)下年輕消費(fèi)者的消費(fèi)場景。
值得注意的是，它的logo是一個“鋼鐵工人”的頭像，好記——它不僅是一種情懷，還擁有自己的IP屬性。
不忘初心，把產(chǎn)品做到極致
“在產(chǎn)品的生產(chǎn)上，鋼管廠五區(qū)小軍贛川鄉(xiāng)始終堅(jiān)持做良心、口碑，給客戶更多更好的選擇的理念?！蔽好髡f。
鋼管廠五區(qū)菜品上百種。為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量，我們必須選擇最優(yōu)質(zhì)的原料。就像雞胗一樣，需要選擇最佳位置。有時(shí)只能從20斤雞胗中挑出3斤來做成品。此外，主菜是牛肉和牛肚。牛肉只選用若爾蓋草原的牦牛和頭皮牛肉。被屠宰的牛數(shù)量有限；還有蔬菜，需要廚師親自驗(yàn)貨，只接受新鮮的。
火鍋?zhàn)畲蟮目謶质鞘称钒踩珕栴}。為此，鋼管廠五區(qū)店將安排專人整理菜品，每十分鐘檢查一次冷凍柜內(nèi)陳列的菜品，出現(xiàn)故障上報(bào)；即使是一小串蔬菜，也要經(jīng)過極其復(fù)雜的加工過程，回收→脫脂→滴水→高溫紫外線消毒→干燥，五步缺一不可。為慎重起見，店內(nèi)竹簽每半個月統(tǒng)一清除一次。
因地制宜，走出成都，走出國門
作為區(qū)域品牌，鋼管廠五區(qū)的小君肝川川香本身就是一種傳統(tǒng)的川味。為了走出成都，品牌也會因地制宜。
魏明告訴記者陳鋼串串香，顧大姐在重慶長大，深受重慶人的口味影響。從一開始，他們就將重慶火鍋與成都川川香相結(jié)合，將重慶的麻辣香辣和成都的川味完美融合。川川火鍋不再是重油，而是變得更加濃郁可口。這也是鋼管廠五區(qū)的肝川川香被重慶這個“挑剔”的火鍋之都接受并存活下來的原因。
今天，鋼管廠五區(qū)小縣肝川川鄉(xiāng)在重慶開設(shè)了16家分公司。
在海外門店，品牌采用微調(diào)的方式。比如顧客吃不膩就可以減油；如果他們不能吃辣，他們可以減少辣椒。
順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，擁有新的營銷思維
如果產(chǎn)品和口味是留住客人的基礎(chǔ)，那么營銷是品牌知名度的有力推動者。
據(jù)了解，鋼管廠五區(qū)贛川湘鄉(xiāng)每年的廣告投入幾乎占到整個收入的百分之十，包括媒體廣告、地鐵廣告、機(jī)場廣告。
今年8月8日，鋼管廠五區(qū)肝臟川川的廣告也出現(xiàn)在時(shí)代廣場的納斯達(dá)克大屏上。被譽(yù)為“世界的十字路口”，每年有數(shù)十億人流向這里，是當(dāng)之無愧的世界商業(yè)核心地。納斯達(dá)克半圓柱形巨幕是最受矚目的目的地之一，被譽(yù)為“世界第一屏”，一直是世界頂級公司的秀場，是吸引全球目光的最佳窗口之一。
“用四個字概括，就是‘新舊結(jié)合’。新指的是新的思維方式和營銷理念；舊指的是深耕文化，不忘初心，并堅(jiān)持質(zhì)量。”魏明總結(jié)鋼管廠五區(qū)小縣肝川川鄉(xiāng)的經(jīng)營情況。
記者手記
如果說一個小銻鍋把第一批種子用戶帶到了鋼管廠五區(qū)的小縣肝川川鄉(xiāng)，那么上鏈后近乎嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)化和精細(xì)化，就是留住忠實(shí)用戶的起點(diǎn)。 .
如果說成功的營銷是快速建立品牌知名度的最佳武器，那么做好產(chǎn)品、不忘初心才是品牌立于不敗之地的關(guān)鍵。
顧姐曾說過：“作為來自麻辣腹地的‘小縣肝’串，能成為品類的先鋒代表，主要是因?yàn)樗呀?jīng)踏上了小品類的潮流。”
>
總結(jié)：以上內(nèi)容就是陳鋼串串香(過去幾年開了400多家店，為什么這么瘋狂？)詳細(xì)介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
