陳鋼串串香(過去幾年開了400多家店，為什么這么瘋狂？)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:陳鋼串串香(過去幾年開了400多家店，為什么這么瘋狂？)。
過去幾年開了400多家店，為什么這么瘋狂？
2013年創立于鋼管廠五區的小君贛川川湘，不僅是小君贛火鍋細分市場的開拓者，也是最為瘋狂抄襲的川川品牌。
短短幾年時間，開店超過400家，成為川川火鍋的先鋒代表。它的秘密是什么？
《鴻博高端專訪》周刊
欄目策劃/主持：紅飯網創始人陳洪波
傍晚5點左右，成都春熙路開始熱鬧起來。走在步行街上，空氣中彌漫著紅油的味道。
此時，鋼管廠五區小軍區甘川川鄉總府路入口處，已經布置了成排的紅色凳子。一走進去，就仿佛坐在了哆啦A夢時光機上，恍惚間穿越到了1980年代。墻上的涂鴉畫、黑板報和復古的工業風格裝飾出現在我的面前。
上桌的紅油湯在鍋里翻滾，吃了幾串小縣肝串和腌椒牛肉，辣得食客們都笑得滿頭大汗。曾幾何時，川川還是一個人的孤獨，如今卻成了一群人的狂歡。
這個品牌有一種魔力。不僅成為了田亮、王子文、王珞丹等明星，以及各種饕餮美食愛好者的寶地，短短幾年時間就實現了從1到400+的幸福圈每家商店。
魏明談鋼管廠五區肝川湘的經營理念
01 鋼管廠五區，一輛小車和一個小銻罐是肝川川鄉的雛形
說起鋼管廠五區小縣城的肝臟起源，可以追溯到31年前。
那是一個改革開放浪潮席卷而來的時代。在重慶長大的顧賢秀是亞洲最大的成都無縫鋼管廠的老員工，也是兩個孩子的母親。
一開始，我在家里做傳傳香只是因為孩子們喜歡它。后來，為了補貼家用，不讓母親傳下來的手藝丟失，顧顯秀每天下班后都會推著爐子上放著銻鍋的手推車。春熙路天橋下擺了個小攤，當時很火爆，開始賣銻鍋麻辣燙。
那一年是 1987 年。
位置好，味道好，食材新鮮，讓這個名不見經傳的小攤一下子走紅。其中，香脆爽口的小君肝最受歡迎。
大家都知道，顧顯秀是鋼管廠的員工，和家人住在鋼管廠的工人社區。久而久之，這個小攤子也有了一個名字——鋼管廠五區的小縣肝串。
一輛小推車和一個銻罐成為鋼管廠五區肝川川鄉的雛形。也正是這個小攤位，為顧大姐帶來了一批忠實顧客。
02 開創了新境界，卻帶來了喜憂參半
長期以來，串串香只是作為小吃、路邊攤、飛行餐廳，人們在閑暇時間只會把它當作小吃或晚餐。
縱觀串香品類的歷史和發展，有過幾次起起落落。
無論是以馬桶串為代表的冷鍋串，還是以榆林串串香、元極串串串等為代表的火鍋串串，都掀起了一股熱潮。
隨著冷熱穿梭的交替發展，當各個品牌還在大品類市場的紅海中廝殺之時，鋼管廠五區的小縣肝穿穿翔選擇在細分領域突圍。
鋼管廠五區小軍甘川鄉聯合創始人魏明告訴記者，川渝人更喜歡吃內臟。小君肝是鴿、雞等家禽的胃，學名“胗”，是四川特色。菜肴不僅口感清脆爽口，還能消除積食，幫助消化。它們在四川和重慶非常受歡迎。另外，小君肝從一開始就是最受消費者歡迎的一道菜，于是他們決定從小君肝的細分下手。 ，并以此為宣傳陳鋼串串香陳鋼串串香，希望能被更多的美食愛好者認識。
事實證明，這種差異化的玩法是對的。
2021年6月7日，鋼管廠五區小軍干川湘將總公司搬遷至新華園區后門。多年積累的口碑讓這家店一下子紅了起來，甚至可以說是一舉開創了干小君。川傳香的子類名稱。成都及周邊的美味大嘴都在這里，也吸引了田亮、王子文、王珞丹等明星，以及來自世界各地的饕餮、美食愛好者和加盟人。
也有那些想仿冒的模仿者。全國各地的“小縣肝”如雨后春筍般拔地而起，打著“鋼管廠”這個關鍵詞的串串店越來越多。全國各地的大街小巷，仿佛一夜之間，各種鋼管廠。肝穿翔品牌橫掃，鋼管廠小縣肝穿翔，鋼管廠五區正門小縣肝穿翔，鋼管廠五區后門小縣肝穿翔...
“這對我們來說是喜憂參半。”魏明說。
可喜的是，全國各地的消費者都對鋼管廠五區的肝川湘情有獨鐘；擔心的是，面對嚴重的抄襲，他們無法維護自己的權利。
在商標注冊上，鋼管廠五區的小縣肝川川鄉經歷了太多的波折。當品牌走紅時，全國各地的山寨者很多，但他們的商標被推遲了。盡管當時有很多人在抄襲，但他們無法維護自己的權利。
2021年申請并獲得了鋼管廠小縣肝、鋼管廠五區小縣肝、鋼管廠姐姐顧曉軍肝等商標所有權、鋼管五區小縣肝，維權行動正式啟動。 “這幾年，我們在全國有不少于3000家假冒店，但都陸續關門了。”
回首這段曲折的旅程，魏明認為，鋼管廠五區小君肝川川鄉的裝修是可以模仿的，但他們堅持了31年的老味道和融合傳承火鍋精神注定無法復制。
03 以單品爆款的思路引爆新舊雙修，引爆細分市場
鋼管廠五區小縣肝自流串香。最夸張的是，深圳第一家店一開，下午5點取號，晚上11點就可以吃。 6 小時的隊列太瘋狂了。
如今，經歷了31年歷史的鋼管廠五區小縣肝川川鄉走出四川，走向全國，走向世界，在澳大利亞、墨爾本、柬埔寨開設分公司和其他國家/地區。
然而，肝川川香在鋼管廠五區的火爆并不只是踩著風口，就如同認清差異化定位一樣簡單。
早在2013年，包括顧賢秀、魏明在內的幾位聯合創始人就已經在火鍋市場多年。多年的探索，不僅讓他們對火鍋串的整個市場和消費者的口味有了更深入的了解，也讓他們更清楚，做一個餐飲品牌，最重要的是要保證火鍋的品質、口味和服務管理。盤子。多年來，鋼管廠一直在各方面提高質量。
深入品牌文化內涵，發揮人物IP屬性
鋼管廠五區小軍干川湘的裝修風格與其他川川品牌相比，別具一格。上世紀的工廠風與新時代的漫畫碰撞，無論是可愛的標語還是墻。主題涂鴉讓店內更加輕松活潑，更符合當下年輕消費者的消費場景。
值得注意的是，它的logo是一個“鋼鐵工人”的頭像，好記——它不僅是一種情懷，還擁有自己的IP屬性。
不忘初心，把產品做到極致
“在產品的生產上，鋼管廠五區小軍贛川鄉始終堅持做良心、口碑，給客戶更多更好的選擇的理念。”魏明說。
鋼管廠五區菜品上百種。為了保證產品的質量，我們必須選擇最優質的原料。就像雞胗一樣，需要選擇最佳位置。有時只能從20斤雞胗中挑出3斤來做成品。此外，主菜是牛肉和牛肚。牛肉只選用若爾蓋草原的牦牛和頭皮牛肉。被屠宰的牛數量有限；還有蔬菜，需要廚師親自驗貨，只接受新鮮的。
火鍋最大的恐懼是食品安全問題。為此，鋼管廠五區店將安排專人整理菜品，每十分鐘檢查一次冷凍柜內陳列的菜品，出現故障上報；即使是一小串蔬菜，也要經過極其復雜的加工過程，回收→脫脂→滴水→高溫紫外線消毒→干燥，五步缺一不可。為慎重起見，店內竹簽每半個月統一清除一次。
因地制宜，走出成都，走出國門
作為區域品牌，鋼管廠五區的小君肝川川香本身就是一種傳統的川味。為了走出成都，品牌也會因地制宜。
魏明告訴記者陳鋼串串香，顧大姐在重慶長大，深受重慶人的口味影響。從一開始，他們就將重慶火鍋與成都川川香相結合，將重慶的麻辣香辣和成都的川味完美融合。川川火鍋不再是重油，而是變得更加濃郁可口。這也是鋼管廠五區的肝川川香被重慶這個“挑剔”的火鍋之都接受并存活下來的原因。
今天，鋼管廠五區小縣肝川川鄉在重慶開設了16家分公司。
在海外門店，品牌采用微調的方式。比如顧客吃不膩就可以減油；如果他們不能吃辣，他們可以減少辣椒。
順應時代發展，擁有新的營銷思維
如果產品和口味是留住客人的基礎，那么營銷是品牌知名度的有力推動者。
據了解，鋼管廠五區贛川湘鄉每年的廣告投入幾乎占到整個收入的百分之十，包括媒體廣告、地鐵廣告、機場廣告。
今年8月8日，鋼管廠五區肝臟川川的廣告也出現在時代廣場的納斯達克大屏上。被譽為“世界的十字路口”，每年有數十億人流向這里，是當之無愧的世界商業核心地。納斯達克半圓柱形巨幕是最受矚目的目的地之一，被譽為“世界第一屏”，一直是世界頂級公司的秀場，是吸引全球目光的最佳窗口之一。
“用四個字概括，就是‘新舊結合’。新指的是新的思維方式和營銷理念；舊指的是深耕文化，不忘初心，并堅持質量。”魏明總結鋼管廠五區小縣肝川川鄉的經營情況。
記者手記
如果說一個小銻鍋把第一批種子用戶帶到了鋼管廠五區的小縣肝川川鄉，那么上鏈后近乎嚴苛的標準化和精細化，就是留住忠實用戶的起點。 .
如果說成功的營銷是快速建立品牌知名度的最佳武器，那么做好產品、不忘初心才是品牌立于不敗之地的關鍵。
顧姐曾說過：“作為來自麻辣腹地的‘小縣肝’串，能成為品類的先鋒代表，主要是因為它已經踏上了小品類的潮流。”
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