中餐餐飲加盟(2021年中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模及發(fā)展趨勢預(yù)測（附圖表）)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:中餐餐飲加盟(2021年中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模及發(fā)展趨勢預(yù)測（附圖表）)。
2021年中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模及發(fā)展趨勢預(yù)測（附圖表）
2、中餐集中度低，品類分散，上鏈難度大
我國餐飲業(yè)菜系多樣，口味多樣，消費(fèi)者忠誠度低，行業(yè)準(zhǔn)入門檻低，市場競爭激烈，大眾口味迭代快。傳統(tǒng)中餐高度依賴廚師水平，門店難以復(fù)制推廣，形成規(guī)模優(yōu)勢。
在企業(yè)管理方面，標(biāo)準(zhǔn)化困難導(dǎo)致規(guī)模經(jīng)濟(jì)疲軟。中餐屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，行業(yè)附加值低，人員管理難度大，人才流失率高；合規(guī)公司凈利潤相對(duì)較薄，遭受三高租金。人力、原材料等成本波動(dòng)較大。
根據(jù)《2021年中國餐飲報(bào)告》，目前中餐館的連鎖率為5%。美國餐館協(xié)會(huì)宣布，2021年美國餐館連鎖率將達(dá)到30%，是中餐館連鎖率的6倍。中國未來餐飲企業(yè)連鎖增長空間巨大。
相比之下，火鍋派和快餐對(duì)廚師的依賴度低，容易標(biāo)準(zhǔn)化，社會(huì)屬性強(qiáng)，市場接受度高。據(jù)弗若斯特沙利文統(tǒng)計(jì)，2021年我國餐飲行業(yè)市場數(shù)據(jù)，火鍋市場占有率最高，為13.7%，其次是川菜中餐餐飲加盟，市場占有率為12.4%，中式快餐食品位置排名第三，市場份額為12.2%。火鍋、川菜，都具有市場接受度高、普適性強(qiáng)、容易上癮、味覺記憶力弱、不易品嘗、回購率高、味道容易過關(guān)的特點(diǎn) 基料或復(fù)合調(diào)味系統(tǒng)一、市場推廣教育基本完成等，適合大規(guī)模推廣復(fù)制。
3、餐飲企業(yè)迭代速度快，市場占有率普遍偏低
來自美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的數(shù)據(jù)顯示，2021年餐飲行業(yè)關(guān)門率高達(dá)70%，餐廳平均壽命僅為508天。餐飲行業(yè)同行業(yè)競爭壓力大，產(chǎn)品競爭壁壘低，同質(zhì)化嚴(yán)重。
跨區(qū)域擴(kuò)張困難。餐飲市場往往是充分競爭的中餐餐飲加盟，市場區(qū)域性很強(qiáng)。餐飲企業(yè)通常在特定領(lǐng)域擁有較高的市場份額和良好的聲譽(yù)，因此品牌對(duì)跨區(qū)域擴(kuò)張的支持較弱。
4、需求側(cè)消費(fèi)升級(jí)趨勢出現(xiàn)，90后成為消費(fèi)新引擎
美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，2021年線上餐飲“90后”消費(fèi)者占比超過50%，20-35歲的消費(fèi)者貢獻(xiàn)了71%的餐飲消費(fèi)，80、90后的占比接近占全國總?cè)丝诘?0%。三分之一是休閑餐飲的主要消費(fèi)者，消費(fèi)頻率較高。客戶對(duì)餐飲的需求不僅限于安全放心的膳食，而是升級(jí)到對(duì)好產(chǎn)品、性價(jià)比、舒適環(huán)境、個(gè)性化體驗(yàn)中餐餐飲加盟，甚至是美好情感傳遞的追求。同時(shí)，隨著生活節(jié)奏的加快和生活習(xí)慣的改變，人們更傾向于選擇產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、體驗(yàn)可控、質(zhì)量有保障的連鎖品牌店。
5、供給側(cè)需效率提升，餐飲企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度提高
隨著原材料成本、人工成本和土地租金的上漲，餐飲企業(yè)普遍面臨成本上行壓力，加之競爭加劇，要求餐飲企業(yè)改變?cè)械慕?jīng)營方式。員工多，店鋪大，高耗能開發(fā)粗放。 , 規(guī)模化的標(biāo)準(zhǔn)化開發(fā)，標(biāo)準(zhǔn)化的管理體系，在有限的業(yè)務(wù)范圍內(nèi)提高人的效率和樓層的效率，服務(wù)、環(huán)境、口碑等多維度綜合發(fā)展。
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