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潮辣重慶火鍋，小師兄旗下子品牌，始于公元二0一一年。主要經營重慶新老派兩個火鍋派系，以其中國頭家使用礦泉水熬制火鍋的特有方式被火鍋控推崇，采用六味原材料（花椒、辣椒、牛油、豆瓣、姜、蒜）的傳統工藝而名噪四方。
潮辣重慶火鍋總部辦公大樓坐落在重慶市南坪商業大廈，設有品牌營銷中心、運營中心、市場招商中心、財務稽核中心、物流物配中心，底料生產基地、技術研發中心等部門。生產的火鍋底料、火鍋原油通過了QS食品安全認證，并通過1質量管理體系認證，獲得了全
潮辣重慶火鍋火鍋是中國人的情結，把中國的包容文化體現的淋漓盡致，充分的表達中國人心往一鍋使，菜朝一鍋燙的大融合和熱鬧的氛圍。而重慶火鍋又是火鍋中的 ，堪稱全球火鍋之典范。
潮辣重慶火鍋不管是哪個地方的人潮辣重慶老火鍋加盟費，吃上一次地道的重慶火鍋就會愛上一輩子。正所謂，愛上一鍋紅湯，愛上一座城，愛上一個人。那么，吃重慶火鍋有些什么講究呢，今天就由潮辣掌柜分享下火鍋控的經驗。
近年來，潮辣重慶火鍋以它的辣而不燥、麻而不烈、風味厚重、久食不膩而紅遍全國各地，甚至遠渡重洋，在迪拜、新加波、墨西哥遍地開花。
其實潮辣重慶老火鍋加盟費，重慶火鍋不但選材范圍很廣，而且吃法也很有講究的。重慶火鍋有燙食和煮食兩種吃法，前者適合質地脆嫩、稍涮即熟的原料，比如麻辣嫩鯰魚<30秒>、外婆三線肉<12秒>、腰片<15-18秒>、鮮鴨腸<10-12秒>、屠場鮮毛肚<12-15秒>、山城大刀牛肝<10秒>、雪花分肥牛<12秒>、精品羊肉<12秒>、鮮豬黃喉<60秒>等。
而后者，如脆皮腸、無骨鳳爪、菌花、手工嫩牛肉、手工牛肉丸、金針肥牛卷、鯧魚、肥腸、牛蹄筋、鮮魷魚等就適合煮食，而且紅湯的口味吃起來口感會更加舒服，回味會更持久。
蔬菜類、菇類、豆制品類則可以根據客官自己的口味隨意涮食，潮辣火鍋小二特別免費奉送：吃茼蒿菜，務必涮食清湯，不要涮得太熟，從鍋里撈出的時候不要蘸醬料，直接食用，那個清香味簡直不擺了，相當霸道！
為什么重慶火鍋要搭配香油碟、喝老陰茶<重慶特產原茶>更爽呢？其實是在于老陰茶去油膩、開胃、降暑，而香油的主要成分是芝麻油，菜品燙熟后，在香油里蘸上幾下，可以起到降溫和降麻辣的作為。而且經常吃火鍋的人會發現，剛涮好的東西如果急著往嘴里送就很容易燙到嘴，而且長期吃太燙的東西對食道也不好。如果等涼透了再吃，菜或者肉的表面很容易凝固一層固體牛油，因為這是重慶火鍋、鍋底用到的主要材料之一。如果用香油碟的話，燙好的東西在油碟里面打倆滾，就能起到降溫的作用，能夠馬上吃。
我們就來欣賞潮辣幾個推薦版本的香油碟：A版重慶 正宗版：香油+蒜泥+味精<可根據喜好加入蔥花、香菜、醋。B版昆明重慶火鍋版：香油+蒜泥+碎花生+折耳根+辣椒圈+味精+蔥花+香菜+香辣醬。
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