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洛陽地下水位的瓊脂
俗話說：“民以食為天。”每個地方都有自己獨特的地方特色菜。我的家鄉洛陽有很多著名的風味小吃，如洛陽水表、熱面角、小杰鍋貼、紙漿面、洛陽餛飩、鐵血羊肉湯等等，其中以洛陽水表最為出名。
洛陽水座、洛陽牡丹、洛陽龍門石窟合稱為洛陽三絕。洛陽水表來自民間，是洛陽特有的傳統名菜。酸辣可口，清爽可口。洛陽水表，顧名思義，就是所有的熱菜都有湯湯和水；另外，吃完一道熱菜，下一道就如流水一樣不斷更新。
洛陽水表共有24道菜，包括冷菜8道、大塊4道、中盤8道、壓盤4道菜，包括冷熱、肉菜、甜咸、酸辣、用藍白相間的碗舀。有24道菜和湯，菜品順序很講究。桌上放了四葷、四素、八涼菜，再放四盤大菜，每盤中間放兩道中餐。一個好聽的名字是“臺北商超”。然后上四道壓盤菜，最后上來一道“送湯”。
其中，牡丹瓊脂肯定會玩。記得第一次吃牡丹瓊脂的時候：牡丹瓊脂就像是唐代鼎盛時期出現在舞臺上的女人。它一出現就引起了我的注意。 ，花顏，菜香，湯味鮮美，酸辣香，滑爽可口，滋味如燕窩，真是人間美味。
洛陽果凍，是不是很漂亮？
我從網上看了瓊脂的做法：原來它的主要成分是白蘿卜。真的很難想象，細絲，美味的瓊脂，居然是最常見的大蘿卜。真的很佩服廚師們精湛的廚藝，也為洛陽有這么好吃的菜而自豪。
讓我們少說八卦。現在給大家講講瓊脂的做法：將大白蘿卜切成細條，與綠豆淀粉拌勻燕菜是什么，上籃蒸熟，然后將火腿絲鋪在碗底，放入蒸蘿卜絲。放入碗中，加入鹽、料酒等調味料蒸20分鐘，然后扣入海碗中，加入鹽和肉湯等調味料，放上牡丹花。
關于瓊脂還有一個美麗動人的傳說。武則天住在洛陽的時候燕菜是什么，東莞一個農民的地里，長出了一個幾十公斤的大白蘿卜。農夫認為這是吉祥的象征，便將其獻給了武則天。武則天命御廚給它做一道菜，可是大蘿卜能做出什么好吃的東西。做美味的食物來激怒女王可不是什么好玩的事。御廚們再三考慮后，只好將大白蘿卜切了下來。將其制成細絲，摻入面粉蒸熟，再配以山海之湯，制成湯品。皇后吃了后贊不絕口，因為它嘗起來像燕窩，就給它取名“洛陽燕菜”。
1973年10月，周恩來總理陪同加拿大總理訪問洛陽。名廚精心準備瓊脂，招待遠道而來的賓客。首相點了兩道菜。吃過之后，客人們對洛陽瓊脂的美味贊不絕口。 ” 周總理笑道：“‘洛陽牡丹天下第一’，菜里也能種牡丹花，應該叫‘牡丹木耳’。”周總理更改菜名燕菜是什么，讓洛陽地下水位更上一層樓。
洛陽的地下水位太吸引人了，讓人想吃。外國游客來洛陽觀光，一定要來嘗嘗洛陽的地下水位。不吃就太可惜了。
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