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瑞幸咖啡繼續“挑戰”星巴克，“小藍杯”發生了什么變化
1月11日，游客和市民在重慶市北倉文創區的一家咖啡館體驗城市慢生活。新華社記者王全超攝
近日，國內一家咖啡店的鐵桿老將“雕塑時光”正式關閉其位于北京中關村的五道口店。事實上，作為中國第一代咖啡品牌，“雕塑時光”早在幾年前就感受到了來自中關村3W咖啡、車庫咖啡等前沿品牌的威脅，這并不奇怪?，F在正在下降。
與“雕塑時代”的小眾市場不同，真正讓市場興奮的是近年來國內咖啡連鎖店的“藍綠杯大戰”。
過去一年，白手起家的“小藍杯”瑞幸咖啡迅速完成了2000多家門店的布局，并宣布今年門店數量將增至4500家，旨在“超越星巴克”成為中國最大的連鎖咖啡企業；然而，“綠色雙尾美人魚”星巴克在行業中積累了40多年的深耕，在中國也有20多年的發展。瑞幸的追趕注定是一條平坦的路。
春節期間，星巴克CEO凱文？約翰遜宣稱“瑞幸咖啡不太可能在 2021 年超越星巴克?！辈贿^，瑞幸咖啡隨即宣布將進駐18個新城市；到4月底瑞幸咖啡是哪國的品牌，全國城市數量將達到40個。沉寂已久的咖啡市場悄然彌漫著火藥味。
不過，對于消費者來說，無論誰輸誰贏，都可能是好事。雖然咖啡對于大多數中國人來說并不是生活必需品，但年輕一代消費群體的快速增長正在成為咖啡消費市場的有力支撐。統計數據顯示，近年來，中國咖啡消費量以年均20%的速度持續增長，中國已成為全球增長最快、最具潛力的咖啡消費市場之一。
有分析人士將國內咖啡用戶分為三類：“咖啡愛好者、咖啡剛需者、星巴克愛好者”。雖然不是很準確，但大致勾勒出當下咖啡消費者的特征。例如瑞幸咖啡是哪國的品牌，大多數咖啡愛好者對大規模工業化咖啡產品不屑一顧；星巴克愛好者更關注星巴克打造的“第三空間”概念；咖啡需求者是指依賴咖啡提神的消費者，更關注性價比、便利性和個人體驗。一樣敏感。
可以看出，瑞幸和星巴克面臨著兩個重疊但消費特征截然不同的客戶群。 “小藍杯”主要服務于咖啡需求者，而星巴克則癡迷于打造傳統線下品牌。在移動互聯網時代，如果星巴克和蘋果相比，瑞幸與華為、小米等本土品牌非常相似?？梢灶A見，在接下來的一段時間里，雙方將有助于擴大中國咖啡消費市場的蛋糕。
作為咖啡行業的新生力量，瑞幸咖啡的出現正在改變中國乃至全球咖啡連鎖行業的市場格局；對于“中年大叔”星巴克來說，這個有些狡猾的年輕對手瑞幸咖啡是哪國的品牌，正逼著它加快轉型步伐。然而，中國消費市場的美妙之處在于，瑞幸在培養咖啡消費者的同時，也在為更多的競爭對手提供市場份額。全家、711等便利店里散落的各種咖啡也不能容忍。低估。中國咖啡連鎖行業更精彩的大戲還在后頭。 （經濟日報記者顧洋）
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