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南方冬至節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)食物
南方冬至節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)食物
冬至，又稱日至、冬節(jié)、亞隋、冬至南方冬至吃什么傳統(tǒng)食物，具有自然和人文兩種內(nèi)涵。它不僅是二十四節(jié)氣中的一個(gè)重要節(jié)氣南方冬至吃什么傳統(tǒng)食物，也是中國(guó)傳統(tǒng)的民間節(jié)日。下面就和小編一起來(lái)看看南方冬至?xí)r節(jié)的傳統(tǒng)美食吧。希望能幫到你！
1、湯圓
大約在宋初，中國(guó)人在元宵節(jié)吃湯圓。明清以后，江南人還在冬至?xí)r祭祖、祭灶。顧祿在《清家錄》（1830）卷十一里）中記載：“碧湖將面粉磨成球，用糖肉豇豆醬，蘆葦作餡，作為第一祭灶，捐贈(zèng)，名字是'冬至使命'。
其中，湯圓也是分大小的。有餡的大的叫面，晚上祭祖，小的沒(méi)有餡的叫面南方冬至吃什么傳統(tǒng)食物，早上祭神。
2、燒操
在冬至這一天，大多數(shù)廣東人都有“加菜”吃冬至肉的習(xí)俗。其中，烤肉是粵菜冬至餐桌上必不可少的傳統(tǒng)美食。全家準(zhǔn)備一些熏肉和香腸作為一頓飯，以祈求來(lái)年好運(yùn)。
臘梅不再只是香腸。臘魚(yú)、臘肉、臘鴨、臘雞等也紛紛擺上餐桌。油潤(rùn)清香的“臘梅煲仔飯”很容易俘獲人心。不斷追求美食的心。
3、甜丸
相傳，漢代冬至?xí)r，有“入酒佳肴賀長(zhǎng)輩”的風(fēng)俗。自宋元以來(lái)，甜丸便盛行于潮流之中。甜丸是用糯米粉和水揉丸熬制的甜湯。是冬至最具代表性的食物。冬至前，農(nóng)家主婦澆上糯米粉（如今大多是機(jī)器做的），有的交換需要的東西，送給親朋好友。
冬至的清晨，家里的大人小孩經(jīng)常圍坐在竹葫蘆或大盤(pán)子旁，各自把事先用糯米粉和水揉好的面團(tuán)取出，用兩只手做出大理石——像球一樣，叫做“冬至丸”。 “冬至丸”象征著年末全家圓滿成功。有的“冬至丸”里還夾有橘子糕、瓜糖、豆沙等，俗稱“鴨媽媽丸”。 “冬至丸”可任意揉搓成不同大小。服用“公孫丸”。預(yù)兆。潮汕有句民間諺語(yǔ)“冬至丸，吃過(guò)年”，俗稱“天遂”，寓意雖然過(guò)年還沒(méi)過(guò)，大家又加了一歲。
4、九層糕
臺(tái)灣也保留了冬至用九層糕祭祀祖先的傳統(tǒng)。糯米粉用來(lái)制作雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥、吉祥、長(zhǎng)壽、長(zhǎng)壽的動(dòng)物，然后在蒸籠中分層蒸熟。 ,用來(lái)祭祀祖先，以示不忘祖先。
過(guò)冬節(jié)“補(bǔ)冬”在臺(tái)灣也已成慣例。冬節(jié)的前一天，晚飯后，各家在大廳里圍成一圈。搓圓時(shí)禁止說(shuō)不祥之詞。年糕揉好后，需要補(bǔ)冬。年糕是滋補(bǔ)品之一。甜年糕需要加桂圓肉。咸年糕包括羊肉糕和紅年糕。滋補(bǔ)品包括燉麝香鴨、公雞、五花肉和甲魚(yú)燉八珍或十全大補(bǔ)。
5、糍粑
按照江浙的傳統(tǒng)，冬至?xí)v糯米糕。參加的人很多，很隆重。在云南，還有冬至吃糯米糕的習(xí)俗。而每逢祭祖或重大節(jié)日，或紅白禮節(jié)，都要制作糯米糕。因此，在我的家鄉(xiāng)，湯圓被稱為“大湯圓”。現(xiàn)在常見(jiàn)的湯圓被稱為“小湯圓”有些不屑。
做之前把糯米洗干凈，放入大米甑蒸，趁熱迅速倒入石臼。均勻地施加沖擊力。打至粘軟，趁熱用手快速擠出小塊，放入準(zhǔn)備好的糖粉中攪拌幾下，即可食用。
6、豆腐
廣西地區(qū)冬至吃豆腐包子，把豆腐炸成空心，把肉放進(jìn)去蒸。在常州，冬至前夕吃小蔥燉豆腐的習(xí)俗一直流傳。還有一句諺語(yǔ)叫“冬天吃熱，冬天不吃冷”。
每到冬至，南京家家戶戶都吃蔥油豆腐。寓意“樂(lè)富”“長(zhǎng)盛”。與南京類似，臺(tái)州、揚(yáng)州、南通等地冬至風(fēng)俗大致相同。
7、紅豆糊米飯
在我國(guó)的江南水鄉(xiāng)，冬至之夜，一家人聚在一起吃紅豆糯米是一種習(xí)慣。相傳，公公氏天資不濟(jì)，惡行甚多。他們?cè)诙聊翘焖廊ァＫ篮蠡饕吖恚^續(xù)禍害百姓。然而，這種病鬼最怕紅豆，所以人們?cè)诙吝@一天煮紅豆糯米，以驅(qū)趕病鬼，防患于未然。
紅豆和糯米的比例是1:2.5，把紅豆放入開(kāi)水鍋里（紅豆和水的比例大約是1:5）。到了就拿出來(lái)八成熟。糯米也洗干凈。洗凈后，在煮好的赤小豆湯中浸泡一夜，第二天將糯米和赤小豆攪拌均勻，上籃蒸40分鐘左右，然后食用。
8、姜母鴨
最有特色的冬至美食，當(dāng)屬閩臺(tái)姜鴨了。這一天，當(dāng)?shù)厝藭?huì)用普通番鴨加姜汁燉一鍋?zhàn)萄a(bǔ)鴨湯，驅(qū)寒強(qiáng)身。增加節(jié)日的歡樂(lè)氣氛，祈求吉祥。
廈門(mén)人在冬至?xí)r喜歡吃姜鴨來(lái)滋補(bǔ)。姜母鴨用一整片老姜（不切）燉番鴨。據(jù)說(shuō)生姜對(duì)身體有好處，可以溫胃補(bǔ)腎。有很多方法可以做到。比如可以用四物（當(dāng)歸、黃芪、熟地、白芍）燉，或者用枸杞、人參燉。棗一定是必不可少的。可以使用黑棗和紅棗。中醫(yī)認(rèn)為，棗可以補(bǔ)氣。 , 補(bǔ)腎。
9、年糕
Nian gao nian gao，歲歲。吃年糕就是要“一年比一年高”的獎(jiǎng)品。從清末到民國(guó)初，杭州人在冬至這一天都要吃年糕。我聽(tīng)過(guò)最極端的吃法是一日三餐，不吃飯，吃年糕的方式不一樣：早上吃芝麻粉拌白糖蒸年糕，中午吃是油性冬菜、冬筍、肉絲。炒年糕；晚餐是芥菜、肉絲、竹筍湯年糕。
過(guò)去，做年糕是全村的大事。每年農(nóng)歷十二月中旬，大家聚在一起，帶來(lái)米粉。每次做年糕，都要提前開(kāi)會(huì)，明確粉、爐、筐、制等環(huán)節(jié)的人員分工。他們?nèi)找共煌５匮葑啵钡矫考颐繎舻哪旮獬酝隇橹埂?chǎng)面非常壯觀。
10、餛飩
餛飩原本是北方的流行食品，但現(xiàn)在南方人也喜歡在冬至?xí)r吃餛飩。老北京有“冬至夏至餛飩”的說(shuō)法。在北方的一些地方，冬至是吃餛飩的。 “餛飩”除形似外，與“亂”諧音。冬至吃餛飩，寓意擺脫混亂，讓自己變得更聰明。
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