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沱湖大閘蟹和陽澄湖大閘蟹同樣出名，都是我國十大名蟹之一。沱湖大閘蟹產于省級自然保護區和皖北最大的無公害淡水湖——沱湖。該湖水域廣闊，水質清新，水草豐富，天然餌料充足。沱湖蟹選用長江口的淡水蟹苗。放逐大水面的方法，讓它一直處于狂野狀態。成品大而肥，蟹殼翠綠鮮亮，蟹黃濃郁鮮美，爪子緊實有力，肉質細嫩豐滿，含有多種營養成分。以“背青、肚白、爪金、爪棕、體壯、肉質細嫩、黃滑、煮后鮮紅、味甘”等特點著稱。

螃蟹養殖是沱湖漁民的傳統產業。當地有句俗話叫“吃蟹飯，住蟹屋，娶蟹女炒湖蟹是哪里的菜，嫁蟹男”。可見，沱湖的螃蟹生產有著悠久而深厚的歷史。歷史上，在五河縣周邊的消費者心目中，“沱湖蟹”已經成為五河縣的代名詞。早在漢代，人們就知道并食用沱湖蟹。

1980年代中期，沱湖承擔了國家星火計劃——“河蟹人工養殖技術開發”。沱湖大閘蟹生產發展迅速，逐漸成為沱湖的主導產業和特色產業。 2008年產量達到220萬斤，產值約7000萬元。 2004年以來炒湖蟹是哪里的菜，沱湖大閘蟹先后榮獲“中國十大名蟹”、“綠色食品”、“國家地理標志產品”、“安徽名牌農產品”、“蚌埠名優農產品”、“蚌埠旅游紀念品”推薦“產品”等稱號。沱湖大閘蟹在國內市場的知名度也大大提高。德國、英國、日本的專家，中央、省、市政府領導多次到沱湖調研，了解情況。大閘蟹養殖情況炒湖蟹是哪里的菜，對沱湖大閘蟹給予高度評價。

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