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蘿卜牛腩怎么做？
我的私人廚房，好吃到哭，別懷疑！
配料如下：牛里脊肉2斤（四升陶瓷燉鍋，肉菜比例統一下，就是一整鍋），土豆1斤（題目是蘿卜，然后用土豆代替土豆）蘿卜，其他不變）。三分之一瓶紅酒，一只手一小把冰糖，一大塊姜，一半以上的大蒜，八角，桂皮，月桂葉，5瓣（少量丁香就夠了），胡椒，生抽，老抽，鹽。如果你不想要味精也沒關系。一壺熱水。
PS，因為工作日很忙，不可能做這么大的菜，所以周末就燉一鍋單獨冷凍，想吃的時候解凍一份。所以這里用了2斤牛腩和1斤土豆。這道菜的量非常大。配料和調料都放在2斤牛腩的量里。
步驟1.牛腩用水浸泡20分鐘，反復沖洗以去除血水。如果不去除血液，就會有很多泡沫，而且會很腥。將牛里脊放入一鍋沸水中煮沸，不需要煮，只需將表面收縮即可。瀝干牛腩。把姜切成大塊。有更多沒關系。拍拍大蒜。
2.起油鍋，小火熬糖。油鍋熱后，加入冰糖，小火慢慢攪拌，直到冰糖完全融化牛腩怎么做好吃，油色微黃。新手注意熱度，寧可不上火。
3.冰糖 融化后加入姜、蒜和五種香料翻炒。小心不要燒焦糖鍋。調料出來后，加入牛腩，快速翻炒均勻。待所有顏色上色后再翻炒一分鐘，加入一半準備好的紅酒，加一勺老抽，一勺生抽。攪拌均勻。
4. 把鍋里的肉和湯全部轉移到陶瓷燉鍋里。這種大肚小口的廚具，非常適合燉煮、鎖水、省火。在所有材料中加入適量的水。用大火煮沸，扣入小火并蓋上蓋子。煮沸后蓋上蓋子的原因是為了防止火溢出鍋。總共燉兩個小時。
無論如何，再次嘗試這個陶瓷燉鍋。美味牛腩的秘密就在這個燉鍋里。如果用高壓鍋，很難做到脆而不爛。要么牛筋還硬，要么牛肉松了。如果用鐵鍋燉，因為開口大，蒸汽逸出快，一是用氣，二是要不斷加水，破壞了肉汁的味道。這種鍋只要小火就會咕嚕咕嚕的沸騰，水蒸氣凝結掉回湯里，鎖水效果很好。我在超市花了五十塊錢買的。
5.土豆（蘿卜）去皮切塊。燉的過程中，不時檢查鍋內的水量，攪拌鍋底，防止粘鍋。一般每半小時加一次熱水。不建議加冷水。
6. 一小時四十分鐘后，加入土豆，加入剩余的紅酒，分次加入少量鹽。根據你的口味加鹽，直到味道比平時淡。
7. 小火燉20分鐘至收汁基本收好，最后嘗嘗看是否需要加鹽。你可以多留一點湯。如果湯汁太多，打開燉鍋蓋攪拌收汁。
8.注意食欲，注意不要吃三碗就減肥！
9.沒有紅酒怎么辦？然后用紹興黃酒和料條。
如果我沒有時間但我想吃東西怎么辦？然后用高壓鍋。壓力鍋可以在短短30分鐘內生產出成品。炒牛肉牛腩怎么做好吃牛腩怎么做好吃，加湯汁，和生土豆一起放入高壓鍋中，加2-3小碗水，高熱排氣后，轉小火。我自己經常沒有時間做精致的慢燉工作。雖然口感會打折10%，但壓力鍋更方便。我昨天做了一個鍋，長這個樣子：
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